三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb- H+ l: ~3 Y: N( L% d9 F
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb" l$ M8 ^9 d) R: o- r( I% }
! t2 h" f. h( M- f6 P5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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3 x. E3 j9 s: Q: Etvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 6 \. K" ~: Q7 _+ G
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n+ H: n) ?& n2 z
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76: `. g: P; ^0 n( c% p) @1 L
' `% e) T' h6 W1 Z; ~4 ~7 k0 V3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* g3 r' n5 D' \( @. s. L1 H z2 |+ Otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 k) V. u1 x" |$ [) o7 F4 [' r& ?公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎- E9 U- q6 t. A
5 _+ |" y5 L& m/ t: q0 Y（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.765 v g4 `, [( M: e$ O
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76# P2 x; K7 {& G6 A
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 X- }9 E P7 }0 [4 L（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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- ]: \0 N* v* i1 {% h6 f/ Y( ~公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇0 K7 A B0 ~4 |7 z, J$ x+ Y
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) }6 K9 s5 G$ ]1 F9 l公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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