三条要领一定记住
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. C) `$ F2 y) [; s- p+ C, g1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76" n) `- o3 D. B* j( j7 \1 t
2 y) l$ N9 K" H# j& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；) c% n8 a9 Y5 Q: B7 _* e- n: A& ?
; p; h) |# P7 c, f ~公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 J- g: I! j4 i
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76# r& w g- A$ J9 w0 P9 Q
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用2 L( \( [* e' X- _0 i) R4 J
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb. R6 I; h q: i
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2、热锅热油，加一点盐
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8 b- s! [3 {2 }: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb+ v# y( I7 ?5 ?1 a. s! D
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3、给鱼抹上粉再下锅煎$ h9 p/ e: o3 [+ v8 W# g5 q# t
7 b4 @$ K7 Y+ M2 J& n1 T5 {鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# p% n7 @* U3 v* d: N2 R/ @
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb1 {! \, j/ M& O6 [* v
3 T9 D6 G& S9 r& e* B5 S（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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( q; l9 _ Z& _2 a% o3 q' b# C（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 Y$ h, [4 F, D7 P! W) t E e（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76- s' K! U: U" B) _
2 _0 ?4 x) }, x0 v' [（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。7 t: }, x' ~+ N
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb f- J1 x1 H4 J# ^. L" r# f
4 H; s ?9 g) D [1 Mtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
?7 V' H. D# X* X8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f6 {! G9 B |. g" a( Itvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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