三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb }4 B+ I2 {: O! C/ T. N) @) v
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；$ c, H! | d2 x" c6 b5 h
0 Z7 | n& L. H5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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; c4 {! ~$ Q( o/ ~% O4 d& P屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇, Y# B: U' q+ k+ r4 {" ^
$ A7 t7 X/ E' g# e+ _7 C公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
% E/ k7 x% Y0 Y: F1 z9 e. a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 w8 w. ?5 ? q" F
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
* i% j. {. y& f; Q ]8 |: L" S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 E9 A1 d8 z) ]) Y& {+ ?
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 E/ _! |6 \* K
! F0 ^6 W4 C4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) V% @8 D" L8 d8 V9 \4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎- S! T- y3 W1 d
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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! ]( w& ?9 g7 l（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. m h1 R$ O# T* [# Z5 K% O公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇% C2 o- ]( w" h+ w$ s
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 |3 h$ u, B3 Z4 I
# q& S7 V: Z) w3 b* z, b* z5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb0 ]0 w: }' W! T' ^4 }& }
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）( m, K6 ^( c- k! w
! R& W, p, m( @( U5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb, y: q8 y, t/ o; E* t' ~' E7 R, i
2 O4 m' i7 k( h8 X, N5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 P1 \$ \4 v+ w9 ^
8 T' i) `" M W/ y$ X) W; C5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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