三条要领一定记住
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# \2 Q2 O! J# i1 K R公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；- p1 p; u4 Z/ h# D) H
9 ~7 Z; i2 {. S( r* y公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb# _: {! \" A3 [7 `$ \( i- b; v
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/ a" x1 f- w v8 X2 a1 E+ |5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 1 ?0 c5 f. G1 `; `8 }
7 H0 z& O" Y$ V% [/ c, a0 A4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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' p h1 u; z c- z! K+ |7 M, c3 htvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐: [6 Z* N/ \% [+ t. ]
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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$ f) `9 g" k) H3 S: a m$ P6 L) Z（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇 o7 [! E. W i" d+ m6 g) V/ X X# T, w
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 ~+ r) e' v7 M& V1 ]( _公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 l7 O$ x4 ]4 w5 u y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 G7 w0 o# u2 o$ i# K# M
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6 }( t; k* `: E1 `8 t公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油; W1 s) ? t, X, Y+ y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ' a; E6 D/ c0 @ k
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 R4 u8 W' M2 f5 {
4 f, Y. e% u" C* N: C4 x% s公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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