三条要领一定记住
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0 h! f0 F: N" k Z- A4 S' _公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 f# m. C3 F/ C J5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.767 x3 | Z2 \- I3 G0 \* _
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 H) ^) w# W9 c
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. q- G k4 I- U# F5 t5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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`8 v& S6 Z# F" A公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, \: c* s3 U: T, d% g, y
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb; K4 D t9 V, j, c
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2、热锅热油，加一点盐
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) h) N& O' Y& t6 Q! z空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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. }1 ?/ P2 l3 t+ e2 ]8 K' G4 s3、给鱼抹上粉再下锅煎4 ~& e$ G+ n1 E9 E, `+ e3 E
7 I1 d7 m* c7 e ~2 _; M8 c# k( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇: Z* d) G c0 w/ e" U
4 `' G) D1 E6 Z8 b; O4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎# f& Z- |8 l- ?: K! D, H* L
; N& h9 ^. I3 ^* ~5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；3 M, T1 Z W" O' m" d$ k h3 w$ F `
; R0 m* W% H/ ? v; e, E. p! atvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.768 r1 R, f) W% q7 j- f" X( u- @9 a
: I- K$ z# l$ `（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" n/ d, d8 I# s
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。! E7 s5 p+ T/ ~% O+ `' R
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76+ H2 n4 X% ]- q2 O0 g, q
; \1 S p7 h1 ^, F: ]) W, E# P公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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7 F$ o6 V7 l0 c- G公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. l0 l, Z/ Y, o% gtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 L; L0 W0 C$ y
# q4 r- O% W" a( C! x公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. E" S) n1 E- A0 u' |! K' a一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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