三条要领一定记住 公仔箱論壇% v- K: @: ^* n5 J
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
; f5 Q( \' b9 G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k" b! H, k4 o% V& E2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇0 ^& d& h; R r4 x
1 C, g6 K2 ]! [) `6 w5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.76& a$ I$ ^2 J0 e/ Y. _$ i
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: g- B. b- F7 I+ O- Ctvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.763 l, C+ H6 i/ b0 ^3 C
7 r. C7 |! C% o8 g% f! }/ w$ f7 K公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76% L* m6 B+ P: r6 `. q& ~" l
2 M* d2 ~' ^4 l6 b$ n2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 W" \" F) R9 V9 B; {
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) Y: V5 @* T7 F% H1 b
, r- ~9 ]4 P* k4 B5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎6 P. F L* f5 A, N N: i
! L; b$ v% \6 P2 h2 N5 D0 N2 X（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 y, S6 a X1 |+ k/ e( V
0 D8 f; D4 n6 E8 ?' l% n8 Y（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；. w9 s$ J" {6 C- B& D' _+ A+ ]8 V" s$ Z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% v' t; `* \! v4 t$ W
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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# E1 O' h& C# N1 ]5 V% J公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# E3 O! U4 a4 \7 i2 n
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油( X3 e5 l+ R& m x& c6 ^
) z9 z( H# i2 ]# l5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76) w1 d8 R- j7 T, E* k/ r9 c
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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