三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- j/ z) V* G2 k
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 t; i; {- R
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- ? @! Z! h, B; Y8 \7 }: N( E公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ; @1 S( O9 ~" n( S/ ]
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
8 w" I; a/ Z" Y4 e# l& f5 O yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' N2 _7 a) V. m) ?
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ j$ s4 f4 ^" x# J" H
7 G$ I6 _. u" r( n* m" }1 r公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇, Q" u$ [% t' c: Q
* D- L- o; f7 D4 j4 N5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: e; l( B! l* t4 xtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇0 G( l, H$ m" {3 j
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb5 x: N) L2 u: ]5 _9 |8 X
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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2 y4 V( W7 a: o8 _& T（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 p! D+ {% _) U+ ?3 C5 v, k, M1 }
- ], x8 F& i7 X3 h$ N& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。 t) b& ~( X; b! b* H8 u7 s
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！, ?% w& k, H5 G; L5 \3 u! f3 V. U
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）3 m g u0 W4 b2 @5 {
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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4 v8 f1 ~! ^4 ]. `8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 ) z4 b/ s* A3 o; ^
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb4 d. J0 b# @' A; K9 _7 {
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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