三条要领一定记住 & g" i+ \0 k4 w# ~8 E
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 x X( }" V% F) J7 A" d& x, u3 S- |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 R* N' c4 l! G" x( y5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 0 D; k0 ]3 F$ I+ G, K
) c [: ]3 V5 O W& h5 x4 p- t5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用7 z# Q: E% G3 A8 ?0 B" k) X
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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' j% J) ^+ B' Y' @空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ) A( ^1 u H, x" k3 M& \0 U- Z8 f
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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+ r, r& }, d9 b4 T0 e! h% Z( s公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 S6 ^: G" c; f% F1 j, K9 l) a* ^
7 |% |. u) f" ?% z0 g) M3 b9 |7 H公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ S& E6 n1 g! R$ A8 }: i) \
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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3 V, i* y1 \2 x（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；$ G$ E* T/ c3 s
' ^) }. y, B$ w' j, g* z, u+ j公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；0 ~( `. m0 k! j. g J
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( i, l- f. s4 k4 q. N/ v) a5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇. F/ q% T/ a3 |. x( f
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）8 ~! `. D5 k/ ~! {
+ c9 m9 W% F/ ]8 K' ^& l. u& P6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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" s e2 e# T$ F( y* u: I锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 6 r5 e/ `) O& u& e( ?5 g+ [7 ^
/ `* b! j2 R$ g5 W- l/ n7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎- r. p4 S" y. P; x
c8 A1 u# J" }, t( \7 ^, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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