三条要领一定记住
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/ V0 R6 P0 O' U! H1 o# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 Z% ]) y/ {
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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8 E! C* {/ f b1 P1 X" H" K1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb1 N% T! h5 _! G& K
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 [) W* l3 B9 @ Dtvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎: O2 X: V1 [ ~+ i6 a( |
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76$ P5 f+ m" {/ N# @3 H3 n
/ e- I) m5 m" \+ a" ^4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎! c) i- q/ Y/ U& L" z
$ ]( W( g4 e) \% I z2 ctvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 @9 j4 U2 B$ u
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；9 H, ^) c7 q; C/ r
; \8 F" J) h! V公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76* n7 Q/ Q3 L1 A* Y5 x1 e
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb) D0 f- y r' }5 b4 M" I( C& |' C
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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