三条要领一定记住 5.39.217.76: o% U6 n# r& W2 T3 ?0 R$ j; Y
" d8 A9 {4 }& ]) ~9 C6 j( u5 k1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c- E. N! Y0 @6 Y* a
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76) ~0 Y6 R* v* W) U5 w
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 s3 y9 I+ z$ k6 f% C- e
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# p' V8 F, @0 M' ]& I公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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) V0 C4 k2 m% b5 t7 B0 Z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C1 T" K3 R9 T5 w4 y% Y9 I
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇& o/ P9 P% h7 p4 z. \
$ C$ H$ ~! l$ H' W' d2 d( F- w空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb% G. L4 w9 {- k5 s( I
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.765 D# a2 `( p r4 W( Z4 ]
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；3 l0 M: S9 d! r
; n8 U; M( S/ vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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2 J9 [! q% d( a! m$ p. k' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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2 a+ g/ T6 y$ s- a; G9 W（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。# _$ L& V# V! {2 @+ {% e/ H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76/ k" v/ O8 W3 r [- G2 H1 w
# n) Q9 J0 j) ~ R5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6 H6 Q' }8 C: N- K2 j8 h# y6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m4 V6 ^2 y8 Q: i$ ?8 p
; q$ }- u: p; N' Rtvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 t0 v- C( z9 f' [- i5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 s0 [2 a7 N/ M# D. u+ S4 Q$ \' z一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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