三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 a% R! T* h$ O
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇) c0 n/ k% w: u; P
+ a% q8 H1 m# F( o$ ^# j! i- I5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) F( ]) y1 x' Z8 O2 B6 H: d4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! _' K8 u; E
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. b, m; \, G* J4 g屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" H9 f' ]9 D r8 \+ M8 i, t
* y7 _! H- \5 N+ ^$ _1 }在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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: P: A+ U: \, F2 a+ G5 b: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 Z' q4 a1 S7 l3 v1 a公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 ~: J# N g
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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1 ]6 @+ \* v8 O/ w4 E r7 f（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；9 ^4 T! u5 @2 ^( F+ T. c) M
, _' K" m2 W0 w$ ?2 a（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；6 L) ^- F L$ A* { U: E2 ~
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。( c9 r- S; i1 I/ o8 n/ `
4 c; O$ n$ o, o3 y6 k7 y5、电饼铛煎鱼，不用翻面！2 d/ g" ?6 O8 O4 |* G% b
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76& e% \& m1 u3 S8 a( ~
U8 D9 W B7 k. R! L3 _锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' m* z* N6 q& h% T# ]& z1 O+ k" E# Etvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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