三条要领一定记住
# @' k: w9 d7 r7 B& btvb now,tvbnow,bttvb
- J; H. T2 _8 f# N9 P, D+ V% m5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
+ L* m/ f* ~( X5.39.217.76
$ G( L& f& `7 T/ n2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
" Y. b2 U& \, o+ u公仔箱論壇
, c9 ]& \$ @, b4 b公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 : J) `! ?, `( I& X' B# X; q1 Y+ K
tvb now,tvbnow,bttvb' e8 f5 Y, E/ t2 O$ z; j; i* |
5.39.217.76: H6 i6 D1 |: k% i; a
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 M' t* m+ D- h; P+ d& r
1 z2 t! h* H5 Y- H+ D, W+ l& S5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
, i% j* B% X: l; q$ K+ ?0 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% C& m- i9 }3 M C1 a
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
2 V/ S7 ^+ N( C4 q3 R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 n+ B3 b5 w$ A1 j
2、热锅热油，加一点盐
! L7 |* L/ o4 F% V9 ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 q# Y. m3 b" U$ h
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. G" y" e0 P/ R) |) X
, v- D$ e" M7 ?2 b% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
: L k7 }; E' C; S5.39.217.76
9 B1 |9 U: L/ m" K5 @鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
. x X$ o, O+ h
7 }3 R$ ]) [2 t+ `tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
' o; m8 h; n. T5.39.217.76# H' e& Z6 g3 n$ j- J
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
& l$ J1 g% J# F
% u5 y( ?% ]% o4 d% i公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76. K1 s8 b6 y7 Y" K! @1 C
% {( o- I5 a0 K（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
( t( ]- n: R$ ] r! p3 ttvb now,tvbnow,bttvb
) m5 k& C4 T1 ]0 d; B! T6 w（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76 j9 O& }9 Y) Q# T/ c9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! M; C+ } m, P/ R/ Q& P9 X
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
G$ f* d( m! J* c! i: r4 N( \& I; G. i* `公仔箱論壇. E$ U8 M4 Q2 k1 K8 D; b
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）% Q0 {& t, j( M* F( @9 }$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' {3 ]; {) @2 B/ [" s
6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, B4 `4 X: @6 g
3 S8 p: f1 h) \5 Q6 R8 L% x; ^. u
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇) R3 v& O& H) o; w5 }+ R$ f
+ A8 r$ D& D+ w, O- f" H! x5 C' u7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎% A+ e9 w6 i" D! f, \, m
* W/ y' {/ C( n3 P& H7 y, x一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 