三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb& ~" d4 Z& O0 f* d3 X; Q, i9 \
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇% H: I! K# w7 j! \( O; k
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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& c8 g1 X% V) V- ~) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ a# `9 z6 V
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p9 L: S8 l; g7 b! q
& C0 w* _% V/ _! ^tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。9 F' |+ v, U Z
, P1 |+ n* m7 J4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇1 X& ?- a7 Y& Y+ H: I0 x- T. G
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb0 [ S% L4 Q, @1 e y" M$ H
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇- }, M) i: T9 f# ^; ^
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76/ M1 S% R/ |* z
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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: p" h: `$ G9 J- f9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇( P# n7 L/ b5 p( R
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇0 B( Q9 P4 I. I! A8 C8 X
, J3 c7 {. [# R. q5 l5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) I8 N) x% n& p% ~$ E
) O0 X) D& |/ B/ Z7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ? A4 R$ P5 e1 w6 Z D7 O' d
[0 ~; U& n# ^" y一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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