三条要领一定记住 8 Q) W0 c' a9 z2 F9 G) @: C
1 @4 Z9 Q, n4 U+ Z5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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( q' v# w F6 J( N2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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) E) p7 O* n: f2 i, J, v6 T/ a% @! R' s3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ e3 O7 m$ S. x) ~
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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8 e& J3 ?" O T. k1 |- ?tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇. p& d) s0 c# J
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇 T. z- c! i" g0 D8 E. T
& ]. l4 |& B. j1 v8 F" m6 ^( ?鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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% t& i3 w% `0 s. K公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇7 f* r4 f, [! W5 r5 k$ i
! d! K T9 r4 {* T3 }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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$ O+ Y2 w3 e3 n公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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6 C! h0 M) t5 J% n: N- U（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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: r5 `; [2 e( H# k* P- d. W（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 z5 P O2 N% o9 x) _公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！+ W: W4 d. A; o
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb, b- x/ D+ a- \* D! p( T
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.76" | ^3 i8 m+ K, S
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.769 ^/ d9 L+ r2 H( X* s0 m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇* h* r! w& l0 Y6 r" m
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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