拉近廚師侍應收入差距 餐館試收招待費代小費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ L Y! ?, U: i l
) t* y$ z! W: ~5 }% s) v! i* Q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z( G! J b( P公仔箱論壇
/ M; O7 G: W" k& I" Ftvb now,tvbnow,bttvb餐館東主遇到一個棘手﹑複雜的問題﹕如何拉近員工的入息差距。餐館侍應生收取食客的小費﹐廚房員工沒有這筆額外收入﹐兩者之間的入息差距大。一些餐館試收強制招待費﹐或是考慮分紅方式﹐設法拉近員工收入的距離。5.39.217.764 m0 V3 T' ^; }" D( G1 p: N* c3 r% v
% C7 u/ g4 h9 a3 v5 p X: T/ n" [tvb now,tvbnow,bttvb在一般餐館﹐前台僱員通常收到15%到22%的小費﹐廚師可能只收最低工資。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 d& Q7 G0 ?/ T5 u! [% g: c
5 o2 n. Z! Y$ u7 x" Ltvb now,tvbnow,bttvb安省貴湖大學(Universityof Guelph)食品、農業與資源經濟系教授范瑪索(Mike vonMassow)說﹕「實情是﹐勞工成本攀升、最低工資上調、餐廳營利下降﹐要拉近員工入息距離﹐挽留廚房僱員﹐餐館就要控制小費收入﹐保證勞工成本不超支。」
+ ?- \( z$ Q/ o0 Z0 A & E A) s0 r. y5 l7 L! g% s
餐館如何處理和管理小費﹐視乎餐飲格調﹐譬如高級美食、簡便餐食﹑快餐。( s6 R$ _. w% S2 E
, u, b5 L" ~7 y7 S' [6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擬議模式包括收取招待費、與員工分紅﹐或是合併兩個方式﹐稍微調高收費﹐收取小額服務費。公仔箱論壇7 H* B- R5 |2 Q4 J; N3 s* @
?" `1 U2 N" Y- S# X公仔箱論壇加西加拿大餐館(WesternCanada for Restaurants Canada)副主席范謝爾維茲(Mark vonSchellwitz)說﹕「在業界某些領域﹐我們做過調查﹐查詢應否採取不收小費模式﹐業者對每一個問題的想法都有分歧。」9 x+ g3 z9 H- ]1 t! v; R( i ^1 n3 p) s
/ @* f/ d% I+ ^
連鎖餐廳Earls就在7月試收招待費﹐在愛蒙頓市中心第67分店收取16%的招待費。
& H1 C3 f( i9 }) I 0 W' A; q+ a! ~. \3 K5 ~
一些食客喜歡這種全包收費方式﹐一些人則「不喜歡」﹐因為他們覺得﹐沒法打賞他們喜歡的服務員﹐對服務失去控制。在Earls的第67分店﹐客戶不滿意食物或服務﹐食肆不收招待費。5.39.217.76+ B+ g) }% }& H( z, L% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y; n5 c4 _ k C
范瑪索指出﹐證據表明﹐不論餐館服務好壞﹐食客照樣打賞小費﹐款額差別不大。「這是社會規範﹐人們只管付小費。」
! `' J0 X3 Z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 R6 p1 A, r! [4 Q
一些人說﹐打賞小費是獎勵餐館員工的手段﹐確保服務員稱職﹐雖然有大量例子表明﹐沒有小費﹐餐館員工也會提供優質服務。
+ `2 o+ e5 Z! k5 r R# Rtvb now,tvbnow,bttvb
- e) ~# x" s7 L$ ]2 z# W& R$ q1 S范瑪索說﹐他認為取消小費﹐許多客戶都會高興。用餐後﹐食客都會花一點時間﹐計算一下﹐應給多少小費﹐那時總有幾分尷尬。tvb now,tvbnow,bttvb8 p$ A2 e5 Z. [. M H
" P {9 {: V! ~8 s
證據顯示﹐在餐館員工「預期的」小費和服務質素之間﹐有一種強烈的關係﹐這與賓客的裝束、年齡、性別或種族都有關聯。 |
發表於 2016-12-29 04:32 AM
| 