天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。
l: x+ j9 q$ @" Y. W加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
0 P4 z0 @) G# p: j- |+ }0 I/ ]9 R最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
0 u, `/ t& A5 p' h* R! {7 |- J5 K& i5.39.217.76清新輕盈 p: ^# X( d& {# H! H
餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
: z& E+ l$ W7 T1 H0 ^公仔箱論壇公仔箱論壇( X( x: ^! a( \: G6 v8 q) [
7 _$ c% q. `4 a2 V9 j7 Z, K# [4 p
! |/ C+ r& v+ g! k0 H2 E
0 V! |5 r# r3 w* A0 s喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。5.39.217.767 Y' H+ O8 J' t" r& H
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
" x4 a- q4 n- W6 i, ^精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。
1 U9 R& w7 V3 U0 {0 S玩味經典
& v0 o2 N/ x2 r5 ]' }4 {" w4 K6 _1 X# ~4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。
& p B: w: R! x# B* x5 Ptvb now,tvbnow,bttvb餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。公仔箱論壇2 a6 f! j* K" M& n& l
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
% p \ k3 P" X. q0 O/ Q% r6 ^公仔箱論壇* S t* r( }, ?. m
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage SlawsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X$ R1 q. d, h0 z
南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。
2 `) P, m* |1 w& L5 e$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ K4 }: Y( w8 F/ d3 |
5.39.217.76' K( x. ]* o4 X! h
tvb now,tvbnow,bttvb' u6 e# ?+ {9 M9 I0 m1 [, u( |
. t2 R! F" K* m7 a! n2 ^9 o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb8 j* P3 I% X9 `2 W$ K; q( q
" G5 m" m. p1 H2 T" d4 A4 O6 [
; {7 e @( v# W7 ^( c$ S5 l
Pisco Sourtvb now,tvbnow,bttvb' K$ w( }8 q N; o# O6 L. I8 `
用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
4 \% Q! i \9 Q P! v( }tvb now,tvbnow,bttvb
/ L3 n+ D7 ~$ \+ @) ?
5.39.217.760 [* Q! U/ B9 R) Z
. D! q3 C. Z; W0 r) \) v
5 W/ g0 }; U5 i: N: ]tvb now,tvbnow,bttvb
! r* p" `3 Y$ K$ M公仔箱論壇
" p4 D, |) U4 U- B/ w3 i* V- J: l& Y5.39.217.76
2 d w9 v# d' stvb now,tvbnow,bttvbChocolate Pudding, Salted Caramel
. y/ x4 ~5 T s5 z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
$ `6 p1 n. \* ^% f4 ~& }公仔箱論壇7 f+ ]3 I! C4 l0 G* c7 u
8 N8 L+ K; Z$ o* A& j. Q! _; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ V) R/ d8 J; b, R% H& X! E
5 X* Y& \* J: _; U; U; ~0 H5.39.217.76' c7 ^2 M" h4 Y0 Y) \
! y8 I0 T* `) e* e
& i0 ]" P; T) P: Z; G, G+ pCommissary Double Cheeseburger, Fries5.39.217.769 n; I: F* }8 Z: {- p" A
鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。
; K* y% t5 } I+ t# m5.39.217.766 Y$ S J2 P' V' G% s R3 _
, o: l6 j* S/ `+ |5.39.217.76% k- M5 \. z, k+ O
! m- E! p5 W$ U& I9 N
tvb now,tvbnow,bttvb, v: L6 P% v# o/ f. L0 }
0 W: M' S4 [+ }8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @. S( u; Z( C6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Southern Fried Chicken Sandwich, Fries5.39.217.76$ K5 L) x9 \& s2 E. f" j
美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。5.39.217.76! B! v4 x1 h, D1 E: Y/ x
5.39.217.762 N* f4 t$ p. u0 @: t7 F5 z
+ u) U9 E# t( B5 P
0 f* L8 J' T- U" y4 {2 x5 gtvb now,tvbnow,bttvb6 v. \7 I4 ^0 x7 i! D
/ ]- |& q" l: [0 o
# M$ A6 _7 P1 Y3 @! R" w0 `+ p' s5.39.217.765.39.217.767 a: U1 K2 B u
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams
# C: U+ z5 O( i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
9 W+ |8 d! N7 s2 H4 L" f. D公仔箱論壇
$ O- Y. i0 e) r) f0 ]) H1 h4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# l; ~+ u0 u4 w
4 h3 V3 `: n4 [- N: @6 B
|
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
