無糖黑芝麻雪糕
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材料( 0.5 L 份量)
# C7 T! G1 G( l+ I T) P& d- U蛋黃75 克
: C1 [ ^/ ~$ |1 P( r公仔箱論壇芝麻粉 90 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- E- ?9 V; b
奶粉25 克 % R L/ c) O9 [3 t% |
牛奶200 克
, U2 J5 a+ X& o' v. z5 b4 s0 Z5.39.217.76淡忌廉 400 克 5.39.217.76+ K' D6 B4 I; X/ B$ b4 K
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製作tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 |% I" D/ g9 Z& T
1.
2 W2 f% ^- @* ~: S/ \4 S6 @公仔箱論壇將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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6 u. \4 C6 H' q0 \; ] \9 [5.39.217.76將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 ; Q$ L, _9 S* t9 d2 U
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。5.39.217.762 ?$ L: @% p) {
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。% V+ K" k" `0 Z* K( x& s
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感 . n( V% g- g: A( ]; n8 G3 i
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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& y2 E# k4 k/ q. o- U& \5 @$ s忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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