無糖黑芝麻雪糕 - o# ]# p) Y$ H6 R$ j/ i8 X1 R
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材料( 0.5 L 份量) 7 K# U6 U* y9 W% k% {
蛋黃75 克 5.39.217.76( h6 w8 w9 V5 n8 f4 H3 D
芝麻粉 90 克
0 W% M7 g: Q* O# g: d' R4 gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉25 克
1 Y4 e5 a9 l x+ H+ [9 j牛奶200 克
$ q2 n0 R5 B& x0 z3 ~6 e9 v" _tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 400 克
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1 V+ T, s* ~7 r) `; b將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。
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% G7 u0 s0 K7 ]$ p2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: ?& X h9 Y' E$ C6 E
將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 8 [0 |6 J$ {; {# z
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。公仔箱論壇3 J5 ?' m3 T) z3 r% s0 x
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。
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2.
7 k6 D0 v$ {/ w0 q. x) A5.39.217.76佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 公仔箱論壇7 \. K. w) @9 n& n. k0 J5 Q7 q5 r K
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/ c+ k9 M* b& s% Z6 B' i7 J$ }" ttvb now,tvbnow,bttvb忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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