遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ @% C" O" u) w- x
泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。5.39.217.768 @# f3 F9 ^/ \2 r9 {" g7 s" y
由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。公仔箱論壇% U+ r2 ?: D8 A7 a$ o7 o
: z4 X7 C9 _2 j6 b' I! O( |1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j9 J1 G9 s# v" y2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X7 f5 m: F ^: N ~
. \7 c7 o$ I, }4 H今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。
8 W: p' U+ T0 Q+ u2 ?2 S# x9 l曼谷藝術家作品% B+ f- Y" W7 E, v0 G" [+ y
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
U+ G; z; d7 k3 `& e曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」5.39.217.76& l! r) y" p+ ?* S7 v
大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) J( \3 K: P1 Y: \
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。1 i5 D0 Y& w4 O& M
心思泰式功夫菜
% h7 N8 b9 L# u' E; v* v6 G; z9 l「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 c8 ~# B8 l) x: M8 Q2 K
海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。
; O( |6 _7 H2 u- m, I5.39.217.76公仔箱論壇9 j% a- X o* d& u4 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p- h, \ G5 a; V% t% x. K
去骨煙熏雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: e% h5 I. G# K8 ~1 k5 O6 U: h
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
: f7 }) e3 e5 T& y公仔箱論壇4 q/ `2 z% f! [* l9 ]# i
tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ N/ l# S" \
# B0 x# P }3 ~7 }" ~0 s; J
/ ?8 T9 \3 e* s2 ftvb now,tvbnow,bttvb
% c5 U3 j( t1 f" {# ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# J# ]: F: F1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉串燒
6 A" z2 T4 n% [$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。tvb now,tvbnow,bttvb, C# Y! ~6 w# ~* K. \+ I
) y0 X+ D) ~. g9 | J5.39.217.76
, X& X1 l: j0 K/ T1 U, g- Y+ Z; o
tvb now,tvbnow,bttvb' O) }! Q8 _, K" [' E: p
" N* w* d& [' k# Y+ ^- p, |! Z
公仔箱論壇 ]! [7 H2 ?3 s" o& s( ^9 q
+ U% Y6 @+ O, P- A _" W- H公仔箱論壇冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* ]7 D1 C7 s0 Q$ f
以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。
- ^6 v' v! l$ G4 h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& i5 D/ s0 I* x
' v# z O. }- E/ q( b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 i' f) }: o# L: h" k* F& W
# ~- N; p4 ]! g$ T( F0 P4 i$ J
tvb now,tvbnow,bttvb; `" C2 s& S* o" x! [/ B
- I. Z8 ]$ ~2 Q8 d
0 O1 {, a: F9 g. r4 @, r2 T1 o5 c5 V
韭菜炒釀魷魚5.39.217.769 T4 N1 i R6 I U9 V% x E
很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% Y8 \4 i; z' M4 z+ T n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 \ n% C, q. [6 c
' f2 C/ g" r7 B0 s' J- |
3 e" g/ Q; s, T公仔箱論壇
M: n9 a& S$ |& Q) d" j7 i2 stvb now,tvbnow,bttvb* w# m2 p& i& x+ c$ k3 R5 j+ k
, U, `5 f2 M% @0 l, z泰式魚露雞翼
1 b2 W b) S" l @( H4 k5 J' ?公仔箱論壇雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。
" u* \$ k' `6 }3 d4 P6 a
2 [; g3 f# X( m6 v. l1 C8 P( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 N, {: H% S9 C/ d) E
5.39.217.76- r5 i; M1 ?9 x
1 }& p6 j; ~0 c9 p( x8 L* E a5.39.217.76
1 m7 \' c0 U/ \5 s公仔箱論壇撰文：林依純! T- ^6 U/ O6 z# ^
|
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
