周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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6 J ]: S* ^9 F5.39.217.76「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。( R* S) v/ h) K1 K
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。0 O' n8 F& M( w9 l8 q6 A: R6 |
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。; Z$ ?0 @( k* `6 A$ O
4 [, R) z T/ ?% h ?% j公仔箱論壇龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。tvb now,tvbnow,bttvb( O; u; U- x7 P- u! k1 `$ C
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。) T1 I( V7 M4 ]# t" s
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。5.39.217.76& _6 l# W# Y6 j# v6 ]- \
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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c3 D2 f1 d5 I; g) k女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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+ N! M6 x7 x+ ?tvb now,tvbnow,bttvb「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
& h9 Y( B' g( K+ X! L0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P8 ^( \/ p! g. L3 t. i公仔箱論壇「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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