周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。5.39.217.76+ d9 j; T; g1 n
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。公仔箱論壇3 y$ d) f# L& E$ E- B5 E1 m ?+ h- Q
) [; M% P, N2 }% |7 G; \tvb now,tvbnow,bttvb街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。tvb now,tvbnow,bttvb$ o" W( {8 d3 v; f
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。4 W* c1 b5 q- p; q
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ R' Z9 Z+ p- [& ~- g
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。5.39.217.76' |5 s% ~( G; z/ j/ g
3 [% w. s) R, n& P9 _: s4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。5.39.217.767 x/ n2 V; F5 U, j5 z0 x1 X" O' }
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。5.39.217.768 U& z* i9 W/ N) B
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。公仔箱論壇; G }- Y0 f. O/ n+ e! A6 f
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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