周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。5.39.217.76+ M# p. e% e4 C9 s% f7 ?
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。+ _& \2 ?% z3 ]. Q3 z
* U: ~: h- w- K# K3 ptvb now,tvbnow,bttvb街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇& @9 W7 ~. C0 ^+ ]& V" B
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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2 p+ x3 p4 x% A7 f& ?6 ztvb now,tvbnow,bttvb一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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9 u/ _. f/ ?4 l8 A: i# A; `這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 l) |7 C! m/ t$ p7 _) x/ ]/ {
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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) h) @4 B, a0 U' f- d2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 s# @3 M9 N4 Z; f$ o+ j, Q4 X
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。5.39.217.762 n9 n% D! O# y* w, Z) ~
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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