[美食介紹] 生炒牛柳絲

pkktam

「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
. N; _+ B9 D5 T# G0 I5 S公仔箱論壇
% S* c4 y# {7 v+ X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
/ v" x1 f: R4 q9 Y4 e; E3 e4 d7 p- w4 p7 _& i8 T& {
這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。
, B9 g8 T- ~( G. u4 h/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& O5 O# `1 [/ g9 X8 [; H
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。6 i( I! M& q0 l8 V# [7 H
5.39.217.76' Y* d* }* l3 D1 }& m
這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
+ X! L- q. _- {: d3 J
4 p( q# S! A4 T; W公仔箱論壇「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
9 M& q) ]6 |6 |9 `: v2 J
! }$ }6 }+ j$ i9 }% A5.39.217.76恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
3 s/ S0 o+ Z# Z& ~9 L5 h9 L9 `1 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# J+ x+ w% j8 y2 S- _
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
, `- o* }2 T+ x( U& o( Y0 \$ B# U. {% A1 U' @
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 m( X- J1 H% Y- Y( J
  u# t8 N9 b) b0 I/ G' }) i
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。