「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。1 ?0 E t+ v9 X- P
% I' B2 L$ ?3 q- e$ W k5.39.217.76「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
6 `( y- o! m+ u$ h
9 x4 L E: E( m: Z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。tvb now,tvbnow,bttvb% `1 ^: v5 Q- `' X
+ r1 [: M/ o) h. X8 w
「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
$ F+ l" D! w H% r, k
1 r4 r# t: b. p+ W* K& q% P這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。2 O2 K, ~% i+ e6 r7 I v
& l( K+ B( T8 P, c5 a
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
U) ?" f2 c+ b1 v0 ttvb now,tvbnow,bttvb# v* g% u, v3 F: f7 |
恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
, w5 N8 D9 v' ^ J- p5.39.217.76公仔箱論壇% {! T. D n5 z2 y
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。公仔箱論壇, j& L0 ?0 q$ N, z
' l$ v2 L* X- J6 W( Z+ ^' s& [5.39.217.76新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 s8 z a$ i: ^3 @
, k( _$ c! \+ S1 H8 V
「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
| 