打邊爐、韓燒及燒烤，堪稱是港人的冬天三寶。有調查發現，即使一人火鍋的肉類攝取量亦明顯超標，其中紅肉超過每日建議攝取量2.7倍。營養師建議，應用海鮮及蔬菜取代紅肉，可減少患腸癌風險。香港防癌會在今年10月29日至11月18日，訪問了1,013名港人進吃冬天三寶的情況，結果發現，71%人首選打邊爐，24%人愛燒烤，17%人愛吃韓燒。
8 Y4 a! y' C! w7 }6 Z ^5.39.217.76港人食一次冬天三寶，平均已攝取270.1克紅肉及103.2克加工肉類，但受訪者只會吃2.37碗菜。調查又發現，26%受訪者平日亦是食肉族，日均吃160克以上紅肉，超標1.2倍。公仔箱論壇& @* }% |! b; Y/ _; }( t$ g) h" j
26%屬食肉族 日均超標1.2倍
# R7 _+ `# p: S$ f; O公仔箱論壇香港防癌會癌症教育小組委員會主席廖敬賢指，有研究指每日食100克紅肉或30克加工肉類，患腸癌風險會增加17%和10%。常人每周應吃少於510克紅肉，即每日少於73克，打一次邊爐已超標2.7倍。
0 _- M; f& O" X$ O! k/ I! L9 V3 C9 {3 D5.39.217.76一般而言女性較注重健康，但今次受訪者中71%是女性，故相信市民實際食肉超標情況更嚴重。
% d, J! S* f( a6 U( |廖又引述研究指，每日吃5份蔬果可減少患癌機會達20%。
$ e, c) M1 l6 u6 @- v基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌表示，市面上不少一人火鍋、一人韓燒，但食一餐的紅肉分量已超標2至3倍，要留意燒烤亦會產生環芳烴，同樣會增加致癌風險；而雞煲等含大量飽和脂肪及使用醃菜，也會增加患心血管病及胃癌風險。
) n' {3 O% Z7 v# }公仔箱論壇她建議港人可用海鮮及蔬菜取代肉類，燒烤時宜將肉切成小塊及經常翻動，減少產生有害物質。 |
發表於 2016-12-12 07:52 AM
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