夫妻肺片
6 g% {: V8 c* m+ i | | | |  【原料】, o+ r4 A- x9 G
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 ! R& F0 T7 ?+ T; x9 j& F
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【制作过程】5.39.217.76. }8 y: O% j2 ^
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。9 G ?( b$ }/ F7 D
【特点】
6 Z% z1 _- u( b6 {! A% e; ]色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。tvb now,tvbnow,bttvb) T4 O* f b1 [; k
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担担面
' S* s8 w! ?1 o) P. M; P- E, ?2 J- N0 J7 o | | | |  【原料】
9 e* Y1 o5 |) p圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g% E: i' d$ D" {3 f4 e, p$ M( K
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【制作过程】5.39.217.76 P) F+ S$ F" k- Z3 U
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；公仔箱論壇7 F4 `/ ~5 L- ~8 x0 w
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。8 B/ E N- \0 A, a6 v
小笼粉蒸牛肉 5.39.217.76) Z0 s" G" Z1 R9 d
| | | |  【原料】/ a7 e2 k8 s+ y# M" v3 r
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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: O9 m8 p2 q# D D7 y' D6 z【制作过程】
- A# l$ z j' ^0 K; V& _tvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉去筋切片；
1 w# r0 a. e E; ~2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. i2 {8 H: c; c( l- `
3、上笼蒸至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S) y' D+ U( J7 _4 [- t* N4 s" Z
4、加调料，香菜上桌即成 。
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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