天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。3 Y0 M9 B* d0 O8 C# V. g
$ X0 l9 I- w" H6 H; ^8 S, p5.39.217.76
0 i% _, T- H$ n) w3 @, U2 S g公仔箱論壇原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。5.39.217.76. m4 }7 S- V/ w. b# m7 G+ j
# s& m5 U& @" C% ^4 h5.39.217.76玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量
) z) t! g& L/ E! e1 _- Y; J5.39.217.76公仔箱論壇2 V% Z- ^" L3 L. k; A& k
營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。公仔箱論壇0 U/ c& L9 x0 c7 Q
3 a& Z5 [& F W; x# ^: Q# E2 q
多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q2 }4 H( @$ r; b2 i
公仔箱論壇( Y' U3 R0 {. }# j2 p; O8 R
相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！5.39.217.76: q4 T9 Y1 P: j% \( W$ O
/ q O. h# a# n. n) `# I' j
' k- q3 q* i- d8 v. i' dtvb now,tvbnow,bttvb吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d P) \0 x4 }( T
先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少1 [# w3 U; S3 y" X- D1 }; N; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ N X! S/ K3 W# U9 Q
張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb' o+ u- C2 n! n) S- O* S
7 M+ @, ]$ x ~' t! t3 e5.39.217.76雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！
k2 n4 K' R) ~2 a J( ?. Ntvb now,tvbnow,bttvb( y! e4 m! O# e. w3 w! r
1 V" w. b/ Z5 U; R8 G* n
豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。9 G! p O# @! ~6 e& A% i
吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症
o# c1 U o( v. K! ^6 r* P6 }% _3 n& T8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 W R$ ]* J- R# C
張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！tvb now,tvbnow,bttvb0 C) O5 `6 l6 Y) r
- H4 s8 V, w/ G/ a. Q5.39.217.76雞肉海鮮優先 加工食品少吃; N8 b9 L6 j+ p
, L9 p( y% C, X' H公仔箱論壇吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。公仔箱論壇" j3 p# i/ x6 W! o* ?9 z* K
( H6 e' D( N. @5 u: v
至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。
+ H4 }& ] n; f+ p$ [5.39.217.76
& l, F" q/ Z' d. E4 L" {2 j5.39.217.76公仔箱論壇. n% X) t7 Z2 u8 |7 ]
麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。
$ V" c& g5 t9 |2 w9 X湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 S# m8 g1 p% U" ?9 f) ]' l/ C
2 [7 E% m4 Z% e2 ]* K J$ Q0 Wtvb now,tvbnow,bttvb學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！
1 I- N$ V5 O7 k7 t5.39.217.766 ?; N* s5 Z( D O+ _- p" ^* H
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
