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發表於 2008-6-28 12:13 AM
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[美食介紹] 芒果Jelly夾心鏡面蛋糕 Mango Jelly Layer Cake
| 好掂丫!外表已經夠吸引啦...
" t4 U0 ~9 x9 q2 k- a! p/ P! b點知裡面睇落去令人目不轉睛.. | 食譜及製作：muchifun: [2 j, G% F& p# K
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餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
1 W3 ]& I+ b6 X5 F* _4 R X8 \! |tvb now,tvbnow,bttvb | | Chips Aloy / 消化餅 | 100克 | | | 溶化牛油 | 40克 | | | 芒果肉切條 | 適量 | | 餡料：
# `! S8 P/ s! j+ _! ^3 \: i公仔箱論壇 | | 忌廉芝士 | 250克 | | | 砂糖 | 70克 | | | 原味乳酪 | 1杯(150克) | | | 芒果茸 | 80克 | | | 魚膠片 | 10克 | | | 水 | 60克 | | 芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:# {8 [$ q8 H5 G1 {& ^* Y2 Q
| | 芒果jelly粉 | 30克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 90克 | | | 芒果肉 | 切條 半個 | | 鏡面裝飾材料:
, h" m8 c$ M" D+ N2 N | | 芒果茸 | 適量 | | | 芒果jelly粉 | 25克 | | | 魚膠粉 | 1克 | | | 熱水 | 50克 | 公仔箱論壇. @" i" d# v" m9 M& f/ F
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製作5 p' F7 V, t4 A& q u- G7 X2 h
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, T( {4 e0 D1 a9 g- E: z% O | 1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
^# d, X$ H( W/ o, J0 ?. A公仔箱論壇在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 : 5.39.217.76 t a0 F% L8 ^+ ^+ X# T' v
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P; }4 H8 k3 ?" z9 u7 o- S
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3. 餡料 : $ b! v7 i' z2 h3 E/ v& q
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 : 公仔箱論壇0 D* F$ J% T3 [" N; w
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
0 r% W" s k t3 q6 O7 X& C5 K公仔箱論壇b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。 2 T0 o+ u$ _6 W
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5. 鏡面裝飾 :
3 N3 H& W0 }& z9 T1 [ W( V芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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