天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。5.39.217.76, g% y b7 p& g% \5 c% T) t4 y4 P
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…# H7 C @" Q" E" ]8 Z# B) Y7 U
民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」5.39.217.762 ?9 @3 ~; K& j3 P8 h0 L) Q
 4 [3 G# M; ~- \. q
幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。tvb now,tvbnow,bttvb4 O: ^7 Z5 G. h S$ U
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」
. L' y' _: y/ ~7 p' R1 }5.39.217.76
6 B m% l4 l' O% l; y$ h( \▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。
2 r1 f/ t+ r: i6 ~ gtvb now,tvbnow,bttvb喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。
6 |+ r2 T6 X( Q1 P. ~! W! _* B! n" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @: O0 v7 G. u: Z6 y5 V 公仔箱論壇6 i H" F0 n' ? D
中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」( @3 ~. X# C& q: E6 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 S9 r) r) b/ p+ \( l* \$ k
▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。0 w8 g! X: X4 K. H
儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
, b; ]( d! A8 [+ W4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 M4 v. R( @- {
https://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
