天氣變冷，民眾感受到陣陣涼意，很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃，而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用，但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒，辛辣食物本來就會加速胃酸分泌，搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸，這種吃法很容易造成胃酸逆流。# ^1 ?7 T$ W; m3 w/ I$ O
麻辣火鍋暖呼呼，但一口接一口卻常讓人嘴發麻，而解辣的第一直覺是…
5 g9 j* a( @- ]1 y9 ~: o3 S; u民眾：「烏梅汁比較多。」「應該還是（選擇）酸（烏）梅汁吧。」! v+ J5 b Q' F1 g, }
 & M' M* s/ ^ g
幾乎沒有例外都選烏梅汁，麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水，但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R5 }; k2 K: u+ ` |6 ?0 j7 R# O
中醫師吳明珠：「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾，這個部分可以緩和（辣味）的刺激，所以有些人會吃到這些東西（烏梅汁）。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. u2 J1 v9 Y" Q/ m l* u
1 C0 B- l9 y& [3 Q5.39.217.76▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。' O5 k1 e/ O3 ?2 \+ R% S
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾，烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味，而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣，但醫師提醒，這習慣對身體其實並不好。
, }# x) [' z1 h, |% [* X ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 C5 r- `3 W( E) |0 V. d
' u( h e# x+ b; e& a$ k) etvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠：「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊，這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的，胃都會受到一種比較大的刺激，尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」5.39.217.76- y) P1 v/ G ?! i* t
% p$ s7 d2 X0 v5 T: v4 W公仔箱論壇▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 `4 [7 s1 k- b, o; z+ h9 z
儘管味覺解辣，但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流；牛奶也一樣，剛開始在口腔酸鹼中和，但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激，反而會分泌胃酸，想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
2 \- M- h. s$ L4 _5 i: h
- F9 V6 q( Q' C+ [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。https://tw.news.yahoo.com/%E6%84%9B%E5%90%83%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%8D%8B%E9%85%8D%E7%83%8F%E6%A2%85%E6%B1%81%E8%A7%A3%E8%BE%A3-%E7%95%B6%E5%BF%83%E9%80%99%E4%BB%B6%E4%BA%8B-034000225.html |
發表於 2016-11-27 09:48 AM
| 
