天氣變冷,民眾感受到陣陣涼意,很多人就開始吃麻辣鍋暖身、暖胃,而吃鍋當下很多人會選擇配點烏梅汁來達到解辣作用,但這其實只是味覺在跟你耍把戲。醫師提醒,辛辣食物本來就會加速胃酸分泌,搭配烏梅汁、檸檬汁等等會更加刺激胃酸,這種吃法很容易造成胃酸逆流。
5 o- Q2 d3 X$ H! s' F% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣火鍋暖呼呼,但一口接一口卻常讓人嘴發麻,而解辣的第一直覺是…
- L# @1 [9 f% j& B民眾:「烏梅汁比較多。」「應該還是(選擇)酸(烏)梅汁吧。」
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幾乎沒有例外都選烏梅汁,麻辣鍋老闆透露過去大多是喝汽水,但烏梅汁會翻紅其實來自味覺的把戲。公仔箱論壇( i) T, m3 `% [+ [0 f( N, k
中醫師吳明珠:「我們的舌頭上面不是有一顆一顆的味蕾,這個部分可以緩和(辣味)的刺激,所以有些人會吃到這些東西(烏梅汁)。」
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▲牛奶、豆漿、烏梅汁等都是透過「混淆味覺」效果來解辣。公仔箱論壇: D' ]7 @( ], G' Y. F
喝酸味飲料會像有一層膜包覆味蕾,烏梅汁、檸檬汁都能掩蓋辣味,而不管是喝牛奶、喝豆漿也都類似烏梅汁是用「混淆味覺」效果來解辣,但醫師提醒,這習慣對身體其實並不好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 f: y2 \; s* C/ J
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3 }: O/ {# C8 l& S! t" U& P5.39.217.76中醫師吳明珠:「這個部分其實對我們的胃啊、食道啊,這些都是個刺激。如果說你又吃很多這種又酸的,胃都會受到一種比較大的刺激,尤其是對於本身已經有胃潰瘍或者是胃食道、胃酸逆流的病人。」
* |+ a& Q5 e' N. [3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x7 \- J- E6 |# r" {+ t公仔箱論壇▲許多人解辣第一直覺是喝烏梅汁。5.39.217.76# Z4 R6 \, K/ o" b! b* F
儘管味覺解辣,但麻辣遇上烏梅汁會引起胃酸逆流;牛奶也一樣,剛開始在口腔酸鹼中和,但進了胃裡分解出大量蛋白質刺激,反而會分泌胃酸,想解辣最好還是搭配「白開水」才是沒負擔的最佳飲品。
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