季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？4 M9 D2 k+ Y! }+ ?& ^) n# H
公仔箱論壇( I# q& Y3 X9 W' w
無纖維的加工產品 易造成血糖波動8 T6 L9 _ A0 z( Q/ T. z' ^9 b
6 h+ f, v' n/ M+ [/ U豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。5.39.217.76' e. ~. v3 z$ J" W
7 X+ M E8 Q( [3 q* ~. ]" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料
- V6 G: z% Y* x% {! m# ?5.39.217.76
0 C% s- R) D& t7 H5 n# [; H9 ?/ ^公仔箱論壇另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。
/ {+ r- U- N0 n. I公仔箱論壇
3 i7 E E, [0 b- }2 I: Q# V清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上
5 G! r4 A V! t0 M- R( {tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ _3 C* X7 l0 ?
除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
; a( D9 k2 i9 }' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @9 H0 e/ V l( D& y4 S: ?; D" b多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險8 J ]5 p2 R9 G2 m
4 T E+ ^: y; n3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：
; B# I: H3 M1 p, E( L5 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 Y' V8 Z/ D8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 湯底不要喝 ／
( L9 |% W- O) I7 l$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' R7 J$ l# |/ t. s- K7 D: X
火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。
) M0 b3 @7 X1 ^& m2 F5 i# p6 x4 c" `3 }4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 E! H J9 W" ^+ F
2） 飯前先墊胃 ／
: y; P2 W1 o, o& F公仔箱論壇5.39.217.76# p5 W" q% e4 Q: R
吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。% ]. ?2 ~8 m5 ~ O
0 W; J# R( V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 前3後3 ／公仔箱論壇 S3 v( H6 O/ {- D9 q
) C' K9 b/ N! p; t5.39.217.76「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
- j- r8 P/ K7 P4 ]" s7 N5 ~ S6 E3 Z; i9 I! L( ?0 j
4） 總量控熱量 ／
$ b9 H5 P7 b d8 N( B6 p公仔箱論壇
+ h1 p6 t( S$ r! g8 } c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 