自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
* ^( d4 K' k: d) A& v% Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* K" Z+ o: G; H. T" @
! q' U: H" {/ K, g0 J9 P: _# T5.39.217.76紅麥米由南投埔里原住民栽種
+ ^/ x/ B% L$ _& xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* }$ w6 P" F; N% Q' w- U! h1 |
公仔箱論壇 F6 }! s/ Q6 G' V9 L8 A& h
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
" ^2 z. K$ O$ i5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l. r# T* W6 c6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b7 F# `: E+ P/ J; y' E
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質% _$ H1 ?( ^ u1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 l% g* A1 [: ]) D
c7 r; q9 @ X$ H
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。公仔箱論壇6 C& j5 F# e4 a. v& y! b
0 w# p. m |8 k1 ?$ ` Q* s
6 p: R' k: g" O& b+ Z- S U5.39.217.76秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
* r) h$ m F8 B- @% p- K; C
- M1 w5 C, Y+ X4 X; Q- c# F
# c+ O$ `/ T! }( m c) Q, z. K公仔箱論壇埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 p% J p6 }& x! m
5 Q8 a2 Z# ]7 H0 o3 l3 ~
; W3 B9 h, c2 q: N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富! W- j3 f% w! J8 P$ X$ }" k
2 f' v; M1 g, T# n0 K
2 ]$ ~4 ^3 z* g9 ]牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
