潮汕菜以烹調海鮮魚類見長，口味偏向於香濃鮮甜，多用魚露、沙茶醬和辣椒醬來調味。其中沙茶醬是用大蒜、洋蔥、花生米、蝦米和生抽等制成，除了用來炒牛肉外，還可用來做魚頭煲，吃時魚頭鮮美嫩滑，湯汁鹹鮮味濃，還有淡淡的甜辣味，別有一番風味。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 m% F7 r+ H' b5 b# W- E" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" O5 P4 q; Q- ^
烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A0 W2 z7 Y0 z9 ~
# E5 [, }# ?" o. c( p
材料：鰱魚頭(半只，360克)、金針菇(75克)、雞腿菇(50克)、水發香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5塊)、紅椒(2只)、粉絲(1把)、蔥(1根)、姜(5片)
. B% d, e- I3 n4 U% \9 ~
: n$ _; Y! F" a) ]公仔箱論壇 調料：油(4湯匙)、沙茶醬(3湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 X( V7 c4 s" o* i' w& htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, V1 ^$ D) X4 f9 E! ?! h4 @! x/ s
今日廚神：林麗文
8 s T" Y/ u5 @, l) r& `1 N5.39.217.76
) j$ {3 \, |8 T+ atvb now,tvbnow,bttvb 身份：大學生
4 J7 r. S3 `9 l) h4 p8 u0 |5 d/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 o2 b S* b+ G }2 T% [" ^2 T
星座：巨蟹座
: O o+ {# G" W `2 ^" Z1 [1 n: Z, l公仔箱論壇- |+ E- z2 U& p$ C% d
身高：160厘米tvb now,tvbnow,bttvb6 p+ j! Y0 q' `# t. F* e+ }
9 O5 |0 `3 G( rtvb now,tvbnow,bttvb
1 r5 j0 D1 R5 V# F: V% D9 \& u5.39.217.76 1 大白菜切成塊，鰱魚頭洗凈，金針菇去根，水發香菇切條，雞腿菇斜切成段。
4 N& t% R! x( b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- {' h/ O' ], z) L3 G- Q
2 炸豆腐切半，粉絲用清水泡軟；紅椒切滾刀塊，姜切片，蔥切段。
/ }+ \4 K! h$ W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }& O; O9 L5 {4 N: ?% {tvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱3湯匙油，爆香姜片，放入鰱魚頭大火煎2分鐘，加入1湯匙米酒，煎至雙面呈金黃色，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 n3 D0 L) I5 \" @) O' |8 f( z4 ?
$ J! `" J- F5 ^, ], \% \9 ptvb now,tvbnow,bttvb 4 續添1湯匙油燒熱，爆香姜片、蔥段和香菇，依次放入紅椒塊、雞腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 W; D6 H/ V& _' L3 \0 U. o
5.39.217.76# }- R$ E9 Q' }! K) a
5 註入2碗清水大火煮沸，加入3湯匙沙茶醬攪散，放入鰱魚頭，加蓋以小火燜煮15分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d: W; h- R2 i4 j& H6 V& W: ?, N
6 r) V6 _ T# w+ Y# ?% }: R: f2 f E* N5.39.217.76 6 倒入粉絲和金針菇拌勻，加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，續煮2分鐘即成。
, `1 ]' B- }" {9 F* B @* {1 f. {0 k7 E2 n' o( r
tvb now,tvbnow,bttvb6 o, B* o W3 G+ E3 P4 |5 A; B
 ( E2 L2 A( P9 \2 K+ J% `) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 q, r1 C( ~" @" W
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 k1 y( h+ l1 k& i k8 \$ k$ e
! N! b2 V& p) U8 M# `1 L9 k
6 H7 W* d" k, E1 c! K) V5.39.217.76 1、鰱魚頭內的鰓一定要清除幹凈，烹煮成菜後才不會有腥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ d+ \, s! M8 B; k+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 `1 }' r3 M* T! _) D
2、鰱魚頭要先用油煎至雙面金黃色，再放入湯中熬煮，可使魚湯變成奶白色，湯味香濃鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H/ l' x! J% T3 M
" E, J% }8 [9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、註入的清水以沒過食材為宜，粉絲和炸豆腐都是吸物，放入湯中烹煮後，可使湯汁更濃稠入味。
: \: \0 ~( S' x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j5 [* \( _4 x( Ftvb now,tvbnow,bttvb 4、沙茶醬有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙爹醬三大類，潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、焗、燜、蒸等菜肴，也是沙茶魚頭的最佳調料。 |
發表於 2008-6-26 10:59 AM
| 
