[健康資訊] 成功減醣第一步：豆腐當主食

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有些人長年的飲食習慣中，少不了主食，只要一餐沒吃米飯，心裡就會覺得不踏實，如果你也有這樣的煩惱，請務必嘗試以「豆腐」代替「米飯」，只要用「白色的食物」代替米飯，心裡就會踏實許多，豆腐含有優良的蛋白質與脂質，也有豐富的鈣質和維他命E，可以直接食用，若再多用點巧思，便能完全代替主食，達到減醣功效的第一步，就是將白飯換成涼拌豆腐或湯豆腐。5.39.217.76; Q' L2 b4 a+ f
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可以擠乾板豆腐的水分後再料理5 E" L( ^: H2 R0 k% a
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此外，豆腐的口味清淡，適合做成各式料理，甚至能將豆腐做成炒飯，想以豆腐代替白飯或披薩的麵皮時，可以先擠乾板豆腐的水分後再料理，「豆腐炒飯」的做法是先將豆腐擠乾、捏碎後，與絞肉和蔬菜一同拌炒即可，若欲使口感更加清爽，可以把豆腐瀝乾後，先用平底鍋炒一下，使用薄鹽醬油調味，更能增添香氣。8 k# [  @6 e/ m( `' j

0 w7 Q5 ?3 Y) a5.39.217.76凍豆腐磨成粉狀　可代替麵包粉( i) ]: {) v' o0 z8 e

* b; M- {) U8 m8 @1 G5 gtvb now,tvbnow,bttvb若要提升飽足感，建議選擇「豆腐豬排」，將瀝乾的豆腐捏碎後盛入碗中，再搭配現炸的豬排一起食用，由於炸豬排的麵衣含有大量醣類，要特別留意食用量，如果在家自製炸豬排，我建議用擦菜板將凍豆腐磨成粉狀，代替麵包粉，就能減少醣類的攝取量。5.39.217.766 M5 i9 N3 j6 o2 q2 ?5 a
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豆腐搭配起士和納豆　可帶來飽足感tvb now,tvbnow,bttvb! O# _! _6 t% N8 i  I8 [  M

- S( y$ i! q; q9 z2 U; h9 Y+ d' l公仔箱論壇豆腐也很適用於西式料理，如「豆腐披薩」，將豆腐切成1公分厚並烤乾，接著塗上披薩醬料，再與培根、起士一起烘烤，便能嚐到酥脆的口感，此外，還可以用烤過的豆腐搭配起士和納豆，不但能帶來飽足感，納豆本身更富含營養素，即使單吃也對健康相當有助益。