第一招:公仔箱論壇* H' U% Z0 W9 ]$ |* t; ~
浸泡：
5 I% \7 m9 q2 B, P, ], g- t煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 _$ g$ z9 w! P# F
第二招:
4 w7 ?% s9 }0 m% n8 M# F+ M開水下鍋：
% t0 l$ c% U+ t, F5 i% H5 |大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇( U, m1 \ n2 q& u, r0 `$ K
第三招:5.39.217.760 B0 f( i. E. d* b
火候：
$ ~; R, R7 v6 v5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇2 W4 L& @; O. p. q* k6 y1 v
第四招:
7 j/ ]6 {2 E7 v: D* H1 c6 A1 C/ h/ ytvb now,tvbnow,bttvb攪拌：# ]9 d7 s2 s6 I$ O
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。6 P3 p2 y. @- Q" g: V6 {
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb* p5 S9 T+ t7 O" ^
點油：
1 G/ Z4 S# Y. |# A煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ n# C& F% s/ R: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
6 V& @) O8 j/ j! C+ S$ e公仔箱論壇底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb2 G% ] z( {' l& p% H
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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