第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t5 W. c4 x7 W9 `2 }% O
浸泡：! u; T2 ~0 j4 H% k( ]/ i+ E+ ?8 I
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! g4 ?- a q, C& f5 I5.39.217.76第二招:
& U- \1 Y& L& V# A開水下鍋：, o5 N, l+ v" J! B2 w2 v
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 j8 c' V7 c4 N X* I, q- n; I6 L第三招:
" r, }8 u$ j9 }& W- m6 [% C5.39.217.76火候：公仔箱論壇! Q" k- A( C$ w8 b
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 S( f- ]5 ?9 c d2 T第四招:
( }5 W; [; j0 {$ C7 p7 Q; \7 A; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：8 Y9 B, h' H9 `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
% a4 J" ]* {0 p5 ~, E% x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:5.39.217.764 C( w$ o6 r; f# z
點油：
. P( k7 J' u% @, E" ?& |7 P* c7 M煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。$ r% [# U) V. p- D/ n$ c. ^
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb3 `* f+ n6 e/ @, D, V w
底、料分煮：
) v: E2 y/ ]8 p* T4 ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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