肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100公克豬肝中大約含有5000為克的維生素A，對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以快速幫助補充維生素A，對於維持視力健康有一定作用，從這個角度來看，豬肝明目的說法也有一些道理，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不可取了。
, ]( ~% x6 ]" r
* \% z* C6 R v9 _& P! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肝每日建議量 約10～12克
- P/ L7 N) x! P: b7 \, r- R1 y5.39.217.76公仔箱論壇1 g+ L$ X9 u1 _" F4 r4 Y
維生素A攝入過量可能會導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，根據2003年衛生署公布的國人膳食營養素參考攝取量，成年男性的每日推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在10～12克。
" y- f% u; t' [3 E: U( r公仔箱論壇
6 M! L9 S3 n" N& A: D8 _! c# P6 _0 @公仔箱論壇胡蘿蔔素是維生素A主要膳食來源
' S5 p9 o' F# _+ g/ z$ F5 K/ s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, a% g$ I! N' [( k) W7 `
而且豬肝不是補充維生素A的唯一膳食途徑，其實，很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜水果都富含類胡蘿蔔素，其中部分類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，實物中含量最多得就是胡蘿蔔素，對於大多數民眾來說，胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。
$ T. C; i0 k2 r, R9 S% A, a$ P5.39.217.76
8 h. Z( `% k/ a1 P1 \胡蘿蔔素過多症 表現為皮膚變黃# E+ o$ ]" N; W: ]
5 u9 y5 V Q% v R植物性的維生素A源，即胡蘿蔔素，沒有微生素A的毒性，即便從蔬菜水果中攝入過多的胡蘿蔔素，結果也只是胡蘿蔔素過多症，表現為皮膚變黃，但對健康並無損害，停止攝入後，黃色也會消退。5.39.217.76* p% _( h A$ c( s% [
1 R" E, ]* a4 Q4 o! T0 ~( W5.39.217.76肝臟是重要的解毒、代謝器官
/ C' F6 d8 {/ S" |公仔箱論壇5.39.217.76% J" X% H) E5 @# {
動物肝臟是對物體內重要的解毒和代謝器官，豬肝可謂豬體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，進入豬體內的有毒物質，如重金屬、動物用藥、農藥等都需要在肝臟中代謝、轉化、解毒並排出體外，當豬的肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，其肝臟就會蓄積這些有害物質。
; Z) z/ b5 {/ D7 i3 k* I5.39.217.76
' {' T f/ x9 ^6 M% i' l( z% _' D除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留，有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，撋大多病沒有超標，但是相比豬肉、牛肉還是比較高的，總體來說，豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是比較高的。
3 l" \5 k' B4 G- e5.39.217.76
+ Z: V5 R5 \1 _8 T. r低密度膽固醇攝入量高 增心血管風險TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# T3 p! c! A2 u9 n. o
5 }3 C# _" P6 H* y+ U$ Y; |tvb now,tvbnow,bttvb此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病風險，為健康考量，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克。 |
發表於 2016-10-22 06:35 PM
| 
