肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官,100公克豬肝中大約含有5000為克的維生素A,對於缺乏維生素A的人來說,豬肝的確可以快速幫助補充維生素A,對於維持視力健康有一定作用,從這個角度來看,豬肝明目的說法也有一些道理,但如果要靠豬肝來治療近視,那就不可取了。
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豬肝每日建議量 約10~12克9 p9 t( p. ?: r1 g# l
1 n1 R" a3 Y+ G D& X! |. f維生素A攝入過量可能會導致骨骼生長異常,對孕婦的影響更大,根據2003年衛生署公布的國人膳食營養素參考攝取量,成年男性的每日推薦攝入量是800微克,成年女性是700微克,轉換成豬肝的重量,大約在10~12克。2 w8 R. L$ ]; s5 O6 [
- I$ @$ o9 l( a8 D( K胡蘿蔔素是維生素A主要膳食來源5.39.217.762 r1 }% C$ I7 } |; v
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而且豬肝不是補充維生素A的唯一膳食途徑,其實,很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜水果都富含類胡蘿蔔素,其中部分類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A,實物中含量最多得就是胡蘿蔔素,對於大多數民眾來說,胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。: T& { ^" O3 _; o: y5 M! @/ I- m
8 J% F9 w" P8 Y4 S5 e+ M# C胡蘿蔔素過多症 表現為皮膚變黃
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植物性的維生素A源,即胡蘿蔔素,沒有微生素A的毒性,即便從蔬菜水果中攝入過多的胡蘿蔔素,結果也只是胡蘿蔔素過多症,表現為皮膚變黃,但對健康並無損害,停止攝入後,黃色也會消退。8 e7 F, i% D6 J+ a9 {
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肝臟是重要的解毒、代謝器官4 z8 {) A3 @: X- w$ z
% I& i! A% S, D+ i: B動物肝臟是對物體內重要的解毒和代謝器官,豬肝可謂豬體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」,進入豬體內的有毒物質,如重金屬、動物用藥、農藥等都需要在肝臟中代謝、轉化、解毒並排出體外,當豬的肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時,其肝臟就會蓄積這些有害物質。
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- n6 `. O8 ~4 i8 |1 k4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了重金屬,豬肝往往也存在更高的獸藥殘留,有調查發現,市售動物製品中,豬肝中獸藥殘留較高,撋大多病沒有超標,但是相比豬肉、牛肉還是比較高的,總體來說,豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是比較高的。tvb now,tvbnow,bttvb, b. b" o# p, x A0 e" a3 t+ P4 P
. R5 n7 a& Z" }+ ^# G1 L$ S+ ~tvb now,tvbnow,bttvb低密度膽固醇攝入量高 增心血管風險7 i% @8 e3 J, s
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此外,豬肝的膽固醇含量也很高,100克豬肝的膽固醇含量為288毫克,膽固醇攝入過高,尤其是低密度膽固醇攝入過高,會增加心血管疾病風險,為健康考量,每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克。 |