關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
. C; ^2 K7 i% j; h/ Z
' R' J Y: T) i7 t. B公仔箱論壇$ K% @) w& ~0 l, p
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
9 u3 w' `) x7 O, D$ H& p端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
# L$ B3 [' `$ U D* j. j公仔箱論壇
% \1 s2 t* @0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& L3 D0 h1 e
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
n7 S3 V% ?; V3 j
/ U/ y, M D- L' H Z, U% |5.39.217.76
- v' _% S& h7 e; w$ p% v7 q* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工紅肉 VS 未加工紅肉:
& s0 V, D$ i( x5 w& [公仔箱論壇雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' P# U2 E, [4 X' |
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 tvb now,tvbnow,bttvb P6 t$ v/ d; P# Z; t
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb% P6 D8 e) u( _3 f( {
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 % g0 y. s' l0 q
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
5 ^, f- A+ P3 J2 w+ O) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ u( p' W" d, |
5.39.217.76* T- _+ Q" j# m/ y; Q2 y
加工肉也是食物:tvb now,tvbnow,bttvb! |; \' ~. S. m+ Y5 b2 O& }: G
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
5 A; v. L h6 r0 P3 a醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' b( f- m3 _. d, M" Y2 |
公仔箱論壇/ U. H* T6 C1 K5 I9 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 J- h9 _$ i
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
$ m h" E. I" M9 V1 V8 j/ m3 N1 {' A* p: T, [, d
9 @, Q2 h% C; S5 C+ O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 x* l% Q2 Y8 m9 N( @0 M5 I
9 g/ a5 q3 f2 B
公仔箱論壇" o' ?( j( _! N. S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 ?$ o( _" m* o& @! d
公仔箱論壇1 K4 D" L9 b- B$ G" |
0 Q+ s( }& s" r3 S+ j, Q! a2 x
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
