關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
8 D$ w( J& v% T/ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ c4 o" I, h. k6 P6 M5 J
/ x' L& K+ v# A1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等等，端粒（telomere）是什麼呢？公仔箱論壇9 z8 n4 h9 A& Z6 H3 `7 G! D, d& O
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
1 V- q2 {2 d( Y, _. t; _. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e p& ?5 N+ J! y, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q* [" a" ?1 c9 y1 x# s& C加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
( w: |, |: P0 E1 V, L! z
' o# G0 y7 J* l" i/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n/ A: o) g0 ?( E# ~# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工紅肉 VS 未加工紅肉:
* U2 Q- I) `% y' D! a6 X雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ 公仔箱論壇' x+ c2 I6 n+ u+ H4 ?2 ?- m
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
: U2 ]* v) s7 r( w) X8 d/ B1 itvb now,tvbnow,bttvb經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇# k7 _: n/ c7 `
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 5.39.217.760 P, K6 ?% f6 M( M/ r
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A o& g5 d- j' e" T' k+ B4 P
tvb now,tvbnow,bttvb: c7 n4 P- w! y! Y3 O8 b- x. @
9 g/ }, h" J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉也是食物:tvb now,tvbnow,bttvb# W3 O# Q* t* j9 [0 h
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。4 n4 p7 q8 {1 [, l Q5 H+ l
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 J. j- Y% k' b+ `+ n ?* N
5.39.217.76; ]4 T) M+ e8 G3 {) M1 p' K
9 h. m! Z( z& P. V1 S# k從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
$ J. Q' L7 B2 ]% c; k, z5.39.217.76
* ] Y3 @* [' N% g6 I% {& T1 D- k
& b, F" e( a% U; j5 ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; v& Y" {! s, \# ~; e5.39.217.76
3 s( d/ W/ y- d6 `2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) o0 S3 k7 X* x) r( N1 o6 e6 F
9 L& A/ B4 A: W4 C# O% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b; Z# d0 j9 k9 c4 A- R
. ^ c9 H5 |0 r5.39.217.76健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
