關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
, i! ~' R% y$ A. I) r( Q' ^5 g4 Z. f" p* [tvb now,tvbnow,bttvb, o, k" S8 U+ i1 a5 E* h+ m- B6 G! R0 D
tvb now,tvbnow,bttvb( f% n; V, u5 @
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
; T8 w2 b8 Q+ |端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
5 [) w7 o- C6 S1 |9 W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 T: j2 k/ V+ I8 B3 a: O9 B; D: r2 n
* P2 p. o7 l+ T7 o公仔箱論壇加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。tvb now,tvbnow,bttvb# q _/ F5 g# C2 R- l( c/ _
tvb now,tvbnow,bttvb% K5 \' g& x" ]8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 d9 I8 b; [# }% U7 P
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
, I2 d+ C* `4 n+ c公仔箱論壇雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
! e1 D; m+ p! w" @5.39.217.76一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
; z% `1 }' Q! y3 U1 M1 c* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb: d( p2 F& u! g2 |+ n1 J( c
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 5.39.217.764 _+ H- k l. e; X
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 $ v# K ^; m' v6 H% Y; A% u: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; B& Z( w4 X( T3 y
! H( J m; ~: i2 C. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉也是食物:公仔箱論壇/ O2 d# [, S# o5 U* M6 C
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ z1 T8 F4 D8 T: Q# X1 _$ r
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
b( m0 {7 n) U! B公仔箱論壇# U/ l5 F6 z4 R3 j
tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 ^, S" d8 S- E
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
4 G- h; B1 z# `6 F5.39.217.76/ [/ m3 x( o" c0 ^" k3 Q
公仔箱論壇* |( R# w6 p( t+ f5 C$ q W J
" A0 Y0 ]/ A6 W! f. u" b9 L: z5.39.217.76/ R* X: j0 v$ [+ d0 {
' T5 U9 o& n5 a% z4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 o4 J+ U! V7 _% U3 ?
, u1 o6 w2 u l& d/ \$ htvb now,tvbnow,bttvb M5 ]9 w7 \0 C N
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
