關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
" u( d N/ |" b' U4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ K% f4 e3 F9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! R5 a; P. ^
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
4 d3 I0 p' p8 v5 d6 u0 Q( R: b1 b端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。 + K. t3 O# X$ T: U/ |
/ K/ o" Q9 w2 M6 Q" y7 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 A0 B) K ]' f% }$ p0 o3 j- L4 E
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
- s# j% i# q8 b. |! g" ]% Q9 z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 M" {3 }% U" K, v% x
( \) e9 F+ ~& j1 v
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
- l% P; U% K4 x雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ 1 ~1 \7 k4 \& v: J( R9 G
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
3 W& r$ X# o; ]2 L4 M經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 # o# O8 E% Z' [2 A" i7 j1 f
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
$ D( t' r: `' P6 r! T3 N; ?0 x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
) T: Y* N* J, q; _. Z4 h; otvb now,tvbnow,bttvb
0 I6 F" V) N! l9 v: C" T公仔箱論壇. f! ]+ f9 ?) X! ^- ~ e# a
加工肉也是食物:
( J2 P7 ?7 q8 R9 b9 M至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。2 |4 ], d3 N- H V+ N2 Z7 g b5 l
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。tvb now,tvbnow,bttvb0 X0 {; ?) w; o+ h+ F
, X9 y) @2 s: o' ^/ S1 C公仔箱論壇5.39.217.76# i1 }0 B- n" P: R, P" k
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）tvb now,tvbnow,bttvb# x7 T' ^; M8 A+ ^
5.39.217.76, u; h. X% R! Q7 P
8 [; k. Y$ ]2 x1 o$ f
* u2 V/ C) J5 s$ o# Y/ a- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c o+ y1 X; t; D6 u
公仔箱論壇: V4 w' a' `% _4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 X) W. a1 g6 j Q
公仔箱論壇+ L! U9 M7 g" P2 z- P) g6 t
5.39.217.764 |$ e3 |# L3 \6 r# L+ w! [8 j
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
