關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
* Q4 n2 F# T" a6 P: E* f
, D/ `4 m* L% b. f5 o5.39.217.76% I G# h) a" R- d, f
等等，端粒（telomere）是什麼呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( U( I2 g9 `1 {
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
2 v) t" n' C5 n- N7 l& ~" S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d) a) ?* z+ A5 L& i+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ R" o' L, b' h7 M$ C
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
2 x, g, X7 M8 m9 ^! m6 u# P& H
: H% g0 l, l1 n) T$ c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 S6 `8 b3 U7 R7 w0 B
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
2 D3 U/ {! ]8 _, `$ Y- ktvb now,tvbnow,bttvb雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
7 X$ l! U+ c) M# d9 t一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
% ^. Z" V3 m/ w P經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇. u( m# G+ ^$ t7 l' Q
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
9 Y3 \2 }1 M+ L6 o$ _8 S9 B對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
" H; G$ e/ p, a7 @- b) d( S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
* O# K$ ~5 y% N2 e3 Utvb now,tvbnow,bttvb6 o1 V1 L1 S4 J( L# A
加工肉也是食物:
( D+ m+ |3 U8 @tvb now,tvbnow,bttvb至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇% ^2 W6 v3 c1 g/ \: U/ o+ n) t+ k
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
: o5 U i0 o. o# ]6 W3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g a) t, U- O( z4 N4 a; q
' m7 Y" l, n. I8 v
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
# e' I z/ i" B; I* d5.39.217.76
+ d! g1 ~+ f& A* m5 E5.39.217.76
" N9 D5 b) T/ t. w' n( t" r! z
! i3 n* J. Z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A! F& Q1 |0 E; E# [7 ~6 `
) A7 Q4 M( j4 }8 o" F& w5 O8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( M" ] N( ]$ ^7 y& K
! p. d4 j' m+ `; q& A3 S' {. h1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W5 N5 M) p$ q6 q& ]* a健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
