關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ T; u4 N' j% b# ]& r4 Q
) `+ j7 b4 W! C X( h7 R. X1 g公仔箱論壇- M7 F9 f& Z: J8 m& l
等等，端粒（telomere）是什麼呢？5.39.217.76' A0 R3 J1 g' }& N$ W% ~. h
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
7 p2 n/ C- `1 z/ o: |5.39.217.76& T3 e0 I( T( l3 C
5.39.217.767 D% B2 i$ A' O. l o3 P6 Q5 h% ?$ z
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
# Q5 i. e" K; [2 w* x9 w: t
9 e4 W% j0 _+ T* b X1 b1 y6 c5.39.217.76
- G! X4 r4 Y7 e. o9 ~5.39.217.76加工紅肉 VS 未加工紅肉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 h* j/ m! N
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
! C5 n% }) ~! Ztvb now,tvbnow,bttvb一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
+ s. I1 h! h1 M! m經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 公仔箱論壇5 g: y$ k- j+ _2 a# K* {
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 tvb now,tvbnow,bttvb: q8 F6 O/ D, _1 ]2 L' |. s- Z" I( Q
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
7 T6 x4 K/ @! g# c' _9 h$ utvb now,tvbnow,bttvb
6 b# C1 E% i2 P' {2 n
) E. B+ l) `/ Y( v- B: d& }加工肉也是食物:
\# x# k! s( y# Y' J" y2 O# t9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 z- @ u& X- }/ X
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。5 c8 u9 j% a9 F- x
( e: P( L1 J v, btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- B6 @% z* F0 Z3 v# `
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）2 ]. R" X" @4 J8 N
/ G [2 f9 d9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 K1 k8 }' N0 w7 \
tvb now,tvbnow,bttvb5 [( \5 h2 H- R$ H j. U
6 ^ Q+ C: }7 v5 J7 I3 m5.39.217.76公仔箱論壇6 E' z4 {. Q# F! T$ L1 c. {" `+ X
5.39.217.76. l9 @/ K4 S9 n- b" b
7 \3 k( C, V/ C( u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 d8 S1 f$ o7 F! H+ {
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
