關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。 5.39.217.765 r# C( |! T7 g
# ^ |4 ], ?- S2 m( y
# W( J$ h D/ L q( m- h) Q: m* @等等，端粒（telomere）是什麼呢？tvb now,tvbnow,bttvb- c& P4 b; |" T$ h( {) G( z1 p* n
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
, Y% `- ]: S3 ^5.39.217.765.39.217.76; C; H1 `, q' z( ?- d
8 w6 |& e- n) E/ a. l5.39.217.76加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
* N5 X+ n8 K9 } V, @. u F0 P$ z
, f) j/ B6 [+ [" q" Z' ]' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @3 Y9 E [, e) m7 E" w加工紅肉 VS 未加工紅肉:5 E. ?7 U* N, l8 ]
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
; |$ o- v# i/ |7 {4 ?# w x一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 5.39.217.767 w- ^% N1 D+ d- v' |+ L+ f5 S5 f
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
1 G4 O& ]% S; R5 K: h; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
9 U0 _" [/ l% v公仔箱論壇對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
& K3 Q' f3 ]4 r5.39.217.76
% ]$ l" E6 `5 l" C& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 o! Y6 \, Y: i6 P# i9 J- s, k- O
加工肉也是食物:
6 ~! b& l! N: A7 _公仔箱論壇至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。公仔箱論壇5 p$ Y7 R8 u$ T& r
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
1 Z' I$ e! V% N/ D4 ptvb now,tvbnow,bttvb W2 _4 l2 ^, e V2 X4 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ B# M F. F; E/ G
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 i; d. L7 D$ _( ^' a C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 \" ?/ k+ F: L% j3 t% M
& l0 T4 {/ A- g7 o: X, {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 J4 u e* r' j' b- q6 T9 T# R- I
0 `& n0 t( z4 k0 t8 R+ T' Y公仔箱論壇
, @( M! _' N+ p2 `1 d
# o- T, `1 ?: R9 T( |
& u4 f! W# b9 y! U* m! p' J- M' f4 ~5 d- |* {) H, {$ w0 C) J
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
