膽固醇通常給人不好的印象，因此而不敢吃肉和脂肪的人相當多。會有此先入為主的想法，原因來大概來自40年前，美國心肌梗塞等心臟疾病居主要死因的第一名，而這些疾病又可能與高膽固醇有關，這樣的想法影響了日本人。但當時日本主要死因的首位腦中風（腦出血），是因為肉類和脂肪不足使得血管太脆弱，所以才會造成的，若是再減少膽固醇的攝取，那麼反而會讓狀況更加惡化。 5.39.217.76$ b! g' I# ~+ Z# R$ @8 k8 A7 K0 z" D
9 F' [9 [9 z& L& u9 F- B公仔箱論壇想要身體健康，防止老化的話，就不可以少了膽固醇。人體內有60至80％的膽固醇會在肝臟合成，而膽固醇對於製造細胞膜、或能舒緩壓力的副腎皮質賀爾蒙、女性荷爾蒙、男性賀爾蒙的分泌，都是非常重要的成分，同時也是在消化吸收脂肪不可或缺的膽汁酸，以及讓骨骼強壯所必需的維他命D，不可或缺的原料。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f \/ c& m4 ]* B4 v: L
% y3 O. A. i( ]! V) k
另外，腦和神經系統也含有許多膽固醇。成人體內的膽固醇量，在100g至150g當中就會有1／4集中在腦部，擔任將腦部資訊傳遞到身體各處的重責大任。 $ ^9 m$ t. L$ |- w, v4 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ n. A6 m. T" w2 J' E( Y6 |
那麼體內的膽固醇究竟要維持多少？應該以血液總膽固醇的標準值120至219mg／dl來看，比標準值低的人，最好要多吃一些肉或動物性脂肪。但血液總膽固醇容易上升的人（家族性高膽固醇血症），或是有心肌梗塞、腦栓塞病史的人就要稍微控制了。8 C2 J8 A @ ]( V
# d) Y }( ~1 T% J. K( @
- I' m' M& Q& ]7 r. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 Y6 f: ^7 q( j: v) ~: Y# P
香菇和奶油一起吃有意想不到的效果8 a6 i9 k, v2 ~4 T
5.39.217.76! v: r# Y; q0 d5 w" J/ o$ j
如果因為血液總膽固醇偏高而找醫生，可能會被說「肉、蛋、奶油膽固醇比較多，不可以吃」。但如此一來就失去品嘗美食的樂趣了，這樣緊張反而可能讓病情惡化。日本人容易對一件事物予以好或壞的判斷，然而餐桌上也有許多能降低血液總膽固醇的食物，只要跟這些食物一起吃，那麼就不需要擔心膽固醇了。
- m. m/ ^; k4 i
+ s3 T k1 ]$ \tvb now,tvbnow,bttvb關於此論點，曾有這樣的實驗：日本國立健康營養研究所前部長鈴木慎次郎進行實驗，讓參與者一星期每天都吃60g的奶油，結果血液總膽固醇上升了14．2％。接著再讓他們一個星期每天都吃90g的新鮮香菇，血液總膽固醇下降了0．4％。那麼奶油和香菇一起吃的話會有什麼樣的結果。沒想到竟然下降了3．7％。 5.39.217.76; ~$ N) f0 p+ K# Q( e
# n5 E2 A3 V! z/ o; ~6 n1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在中國，有把相反的兩種事物組合在一起而取得平衡的論點，而這就是所謂的陰陽說，我們在攝取會讓血液總膽固醇上升的食物時，若能和能降膽固醇的食物一起吃，就能取得平衡；像是魚貝類，黃豆和其加工品、蔬菜、海藻、蕈菇類，含較多油脂的堅果類、植物油等，都屬於「降低膽固醇組」。 公仔箱論壇& h- g3 E k. j& D0 M
5.39.217.76+ h% q: Z1 J* j5 t2 w
除了500人當中就會有1個人發生的家族性高膽固醇血脂症體質之外，其他人在吃肉和蛋的時候，最好可以和能降低血液總膽固醇的食物一起吃。5 k* s. k9 O7 `% n0 E
+ Y: u2 V x% ?# Y% R$ Y2 g, a! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @7 O6 f# L* T6 A, X+ P5.39.217.76
5 Z6 v/ L) R% F. V) J公仔箱論壇
o$ l. \( [4 C8 Ntvb now,tvbnow,bttvb# |5 l) j2 T7 v% O$ M( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 s5 x0 r, q; V$ m; G
公仔箱論壇$ z* ]0 R; N& U! o7 G9 ^+ s
健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士） |
發表於 2016-10-2 11:36 AM
| 
