[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
9 f8 a& x9 [' f4 K# Z9 S- a5 j水發海參250克，鴿蛋6個3 D7 J+ b- C7 s; ^4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  @. E8 y5 i, I( C. [, E! N
輔料︰tvb now,tvbnow,bttvb! y6 K. L$ Z& x
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
6 T' w2 o3 y# G: ?0 b$ Q  Q8 ~/ e4 ]7 q9 F
做法︰
+ M  ^% V# V' w; E" o1 T3 `公仔箱論壇　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
. C4 @2 I- ]$ d: m' n3 \　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
- _; s0 E: c, l5 p* O# _3 Y) utvb now,tvbnow,bttvb　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
. ]0 |2 f% N9 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ q% b: p/ H& n
firefox 3
! Y0 I5 L8 d% p6 P* u8 Z. U
5 z6 Z% }1 L- P0 G% r: l3 x( B[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]