[美食介紹] 臥龍戲珠

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原料︰
1 P) S7 r$ A9 w% S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發海參250克，鴿蛋6個tvb now,tvbnow,bttvb% e5 K6 }% E6 }3 e6 H% ]1 x6 U

4 e. t- [. n6 D/ o: B. ?3 s7 n$ B8 Z輔料︰
1 c+ h  J8 A" j8 |$ F5.39.217.76料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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7 a# [) \- w' Q做法︰5.39.217.76% e, \5 B7 [5 X$ }
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。$ J* D! `( d& f
　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油tvb now,tvbnow,bttvb2 e. \) r4 x7 y& K  P8 C3 B5 Q
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb8 u% ^, [* U+ N5 m& p
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- @- V3 v) G9 Y# c# c. X! ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]