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水發海參250克，鴿蛋6個5.39.217.765 S- R4 r5 ?: p* q5 u
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輔料︰
; [8 }) u- U& F' Y! I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克8 p: f2 Q) @% W" ?8 I
0 r0 Q; x+ J) y4 z( c" u& K做法︰
2 C' {- k* K* {/ j6 ^2 Z' ^% w; u, } 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
+ T( L3 S) |% h- a 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
) f4 |* k) } ?; h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。5 y1 Z$ j. z! q5 e4 l# W E8 y
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9 b( ~0 y, E/ U6 A) h. H- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y$ m) O% ?% K6 R2 [4 p- a
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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