[美食介紹] 臥龍戲珠

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原料︰5.39.217.76, X# j: x6 ]$ ?/ h
水發海參250克，鴿蛋6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F: g- m# }" z$ e% E

) C0 U$ F+ g+ L% _輔料︰
& G4 n2 r$ A% ]4 q# j" H# p7 C料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. K6 O" o; `) c

  S# B. z4 G4 E1 C+ g" ^* c; ?5 X( A" y5.39.217.76做法︰tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. E2 u# V1 q! y7 @3 J
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
* |& H9 N: [0 u3 H, i- `; a, _7 u4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油公仔箱論壇: ]( q2 K, x) L  `/ v4 z* c5 F
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 @0 j) [* y1 r6 e+ ^3 \
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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]