[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
- E( K" j, C# q8 F5.39.217.76水發海參250克，鴿蛋6個
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( s" a5 C1 r9 k) v9 v" d( v5.39.217.76輔料︰
0 Z5 e' }# }: ^/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克5.39.217.76  `0 U2 ?0 ^6 i4 s4 C3 c: o6 K

1 }, @7 d7 w+ C% R7 W8 D1 X5.39.217.76做法︰公仔箱論壇) \2 m, _5 y9 v* ~
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。tvb now,tvbnow,bttvb4 U# y- |/ `$ l9 |! R
　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
7 S: w% [' i! B3 ]' e9 w　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" h$ O3 _8 g% |2 U7 c8 p

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7 M3 N9 P" K) H1 t- E& B+ _6 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]