[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
3 p/ ?% X, a' H. S  u水發海參250克，鴿蛋6個
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7 s( e) L+ o: @+ Z& y輔料︰公仔箱論壇; o9 L' w" j0 o% Y- Q  E
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 ?9 ?1 |( J. H6 c& V

8 ~7 B0 D. u# I3 T5.39.217.76做法︰
3 g9 K- U8 X8 {9 V2 _　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。5.39.217.76: Q2 h/ f  W! B: [# Z; z
　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
$ f: O1 a2 H+ I7 R% d' n: O　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇$ w7 n4 a. l  W. Y8 I
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. p+ B* ~2 i% J[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]