原料︰
. [0 C# [6 {8 K* ]' N9 P7 @水發海參250克，鴿蛋6個公仔箱論壇; ]! J) k) B; g1 r) }( D4 N$ v; d
& U0 m& S. E' L- ?% y5.39.217.76輔料︰
5 a( ~ r5 E6 N6 w! x9 I料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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2 c8 X) M8 y1 V% k/ }5.39.217.76做法︰5.39.217.762 E7 ?5 _# m( i
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
( s/ _: x: K C& {# ?/ _ 2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 }8 x: ~3 r
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& p! I7 K# A) D
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& v3 e$ p; B7 Y ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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