[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
  _% y6 O8 D6 L. i公仔箱論壇水發海參250克，鴿蛋6個
( C4 Y, a0 ?' @! h- @公仔箱論壇
: O0 |; R4 s6 M公仔箱論壇輔料︰4 c6 ?) P6 J" H% x& L
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
& [3 W8 N+ q% W9 I  W
: ^. t; `; Q' [- Ztvb now,tvbnow,bttvb做法︰$ r& B! u1 z- `  a
　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。公仔箱論壇6 u5 G$ T' P2 Q$ j4 v# ]
　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
3 A1 ?, {2 D% j4 I. \公仔箱論壇　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& o5 o8 T3 s4 a9 w

  c8 w8 v1 \5 @2 n; n" f! N. x& o5.39.217.76firefox 3: q5 C" G; A: a9 q2 c

3 {5 W" R/ k; Y2 v2 Ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]