攪拌中的黃豆$ z+ C7 g" @! l) ~) q2 ]5 B2 l) o9 X1 V
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自制布袋隔豆渣
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2 g; p @3 u! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇9 h+ I, \6 i5 f3 x8 v- V6 W' d$ J/ R
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
3 L4 N1 K) D& u4 G1 u/ \大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
$ ^' G& ?6 U$ D3 Q5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.76& q3 _8 S& a/ j0 C! ~+ c
材料(a)
! U- g0 R- g( Q K黃豆 250 g
& ?# d1 B3 v% Q$ b D; p清水 2100 ml
5 d9 l, z( l/ h" k公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。' f2 p8 p8 G* D: K: R2 F% t/ q
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
1 x* U, k _; P) h, z7 {' ?6 V" ztvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! e/ u1 m% ~$ H0 {
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。& S7 d( S# U4 B n5 W
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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3 U- `. Q( T/ W. s9 J( b( O| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) r2 ^: t' o: ~+ o+ i
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ! ^6 {! T/ @1 D2 [* h
| 2.
6 r8 l" P4 R! z( y! r | 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb% e# P5 a' J, j1 o
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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|+ ]" n, g8 Y7 T, P& j$ u9 G5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
8 g) i3 O0 o; F$ p: I公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
0 H S6 n( o F, V, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
, _# P; [. a" w% ~tvb now,tvbnow,bttvb | 3.
( Q4 I# b7 C9 i( |" dtvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇3 c9 t8 l- E* g! o" _& B
| 4.5.39.217.767 M. m1 M9 W4 ~% J$ [
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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