攪拌中的黃豆5.39.217.76, A0 G }. `; j& ~+ ~
I0 I+ v. f2 ~0 s: H1 O$ f自制布袋隔豆渣
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! {/ D+ w4 q6 @0 F! p5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫
: x6 P9 r9 g1 w% X( N/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _0 t: }- F, j二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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0 {# g T- Z s" p% w2 u用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.76* }- b* R* M+ a
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
8 p8 N: p, H7 G# B' L8 k稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
) [, |) }- c3 S* z# j公仔箱論壇材料(a)公仔箱論壇4 j- d2 T& n0 t: \& F; F
黃豆 250 g
" ~7 p1 Z" k, f$ q公仔箱論壇清水 2100 ml
. N/ U/ r8 Q* Y: k0 Gtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W [ I. a3 ]8 ] | A7 Q' r
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。- S$ N: Q% ~' o7 I8 [
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
$ \1 t9 n |8 k* }. ^tvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
4 S- c8 l, R5 |7 b4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。# X0 w5 K! Q& E# }
: L2 b4 U/ W7 s) w4 i: r& _| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 Y1 {0 e- Y1 K8 C6 L$ c$ T/ J7 @ @tvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 l7 r _4 {( R! D) F5 T
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.764 x2 c' @8 W/ l# Z0 A0 q; G5 Y: @
| | 貼士 | 1.5.39.217.76/ }% @: Q, X$ n I
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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/ v: I7 _; I5 F | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ( A; W# a# _+ v; R) Q$ b/ ?! P
| 3.公仔箱論壇- G2 V" q- H# A: f( e- g
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 0 r* d+ E% G8 I, @
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ; W: ^% ~9 J$ [2 I& a4 \3 c
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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