攪拌中的黃豆
' s1 Q# p. w) S* I8 _+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ U' o5 I5 ^
自制布袋隔豆渣公仔箱論壇9 C3 {! @7 }4 V; N+ W
, z( w# Y; e& D/ x" v2 a, Y7 w將內器放在大mixing bowl固定及保溫
% O0 S* T% ~4 a1 W7 s" ~
3 ~$ Q, X1 S% O( y7 Z9 j' ?) ~' k二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
3 S, h9 L! K5 @9 d; C# ^( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
k# G, P3 s& `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 c" n) e& A5 X1 G7 c& B$ I6 `
5.39.217.76$ w$ K) P# v& p6 [1 ]: S
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
$ w. h& j$ b' w# s4 G5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇6 ~& h. }5 b* {6 m) v% {
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇0 j$ S! A6 F7 ~, f
材料(a)
9 ^2 k7 g- d$ O1 p( stvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 公仔箱論壇 r9 A7 W/ q: z. A7 ^+ j
清水 2100 ml
3 V8 Q3 X9 f$ n) x黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。8 n6 Y3 C! `+ R( h R' j" B, T
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。/ r6 r9 o- T' h3 r) Y* N0 v
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 c# }2 Q5 X4 o {, c; h8 t再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。$ [* {. \* h3 M# }5 r8 H n% W! _3 n
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
4 C( Z2 V3 C* h" E: D1 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 X8 U3 a! F4 p6 v3 ?! w L; dtvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb. j. e0 r0 a! N H* `. C4 V$ E6 `
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.76# P; }. k4 r' V- K% ^/ z
| 2." Z G0 A; P8 I' j0 `
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。4 }1 [0 g% s+ W: A# ?: [! t( l2 E
| 3.
$ W$ A2 i7 D( g4 I | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
) p# B, Y) c- g3 t4 Z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
* _- f, n2 e# m4 b' n) r5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- F7 ]4 v: R& D+ y9 a
| | 貼士 | 1.
/ N2 o8 J( n9 u" H/ s0 c) m5.39.217.76 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
1 b/ m# f. b4 a, U: _5.39.217.76 | 2.
- X [; E3 {8 D* J | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76. G# u) T. ^4 b4 j
| 3.5.39.217.76% I+ G. C0 ]6 s$ T/ m, B. q
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
3 ^, x0 V C& g9 w1 A/ G3 N1 g6 y: c5.39.217.76 | 4.
6 v$ _9 V, n2 \+ u/ Ltvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
# c" l, w1 c' S公仔箱論壇 |
* d/ M% i8 y' k. R
7 t9 c8 O! t }$ |請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
