攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb) O, @' O5 P4 U# x% q8 |: z1 e9 r
, l% h. R6 I" F7 A& F, c公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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9 w2 C. b) W( G& @公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫% l$ m3 p, \4 r: R! G8 o4 ~( ?& V
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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. c1 D% I! f. V* c& p4 T% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t7 Q+ w# S/ x3 r" i- K! T5 m. h
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
% G% Y- B0 e" M E5 ~3 n4 |5 e+ H大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>( w% Z6 i4 J( N; n- \5 S( w: F0 E
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 _& [* ~/ Q/ d$ `. L1 m9 v3 p材料(a)
7 U4 u2 A; M r% p* W0 {公仔箱論壇黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb2 \# M% }1 f4 i# J" B
清水 2100 ml7 y/ r% j4 j! l9 P2 b7 n& @0 B
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。$ ]- W# f, t4 q. V
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# k, o9 t! Q! s: z Z2 F公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
3 v# K- W- z$ q2 P$ J再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb/ G% n% A, |+ z( W3 M9 q3 ]
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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. ?' R7 ~- ^0 f# v, ^9 p| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
; v% Q# e5 J- @! F7 p: s | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
8 z8 s1 a+ Y' v* r* x/ a! C | 2.
% y6 F5 V; c# m7 f5.39.217.76 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
+ K& \7 v1 r- `- |tvb now,tvbnow,bttvb | 4.
; \5 S# N. g$ y# B1 n7 ^ | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
8 h( p- D4 Z* C! } | | 貼士 | 1.5.39.217.76' _$ q- P9 ?* N8 |. ] F
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
# Y/ w9 \5 |% X% r8 D# n3 g d公仔箱論壇 | 2.5.39.217.76$ n: t# N3 t$ @) W' a8 c2 ?
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
7 g/ v5 u7 r5 l' ~ \' i5 l3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.
: ^: \, X: _; i' w, F: ^ [ | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 7 `# \' `# ]" p& ^. C% `
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 5.39.217.76% M9 L% z- Z& E* Y: a! H% F3 P
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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