攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
, c( X& U2 M4 Q, P r1 j( {; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^4 ~0 S% W2 `0 M1 stvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地7 T- d5 I2 r# `* l. z @0 v5 h) M
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; k6 C' `6 K5 _( G [" g. F, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，1 p" M' K: ?* [
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇; w2 } T# E0 O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
7 `5 m7 g; j6 l7 `$ O5.39.217.76材料(a)公仔箱論壇0 \, S0 A! A( d( N0 M+ M
黃豆 250 g
+ ^# q% y& B1 e, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml公仔箱論壇. I. |6 _, R+ D% O# j- q9 W' |
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
! B9 t9 U1 q! [7 Z! u) Q: q8 o(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
) ]) L) v2 A; p/ }5 X以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( o2 v3 c2 D/ d9 O8 l
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
7 L5 K* r; z* i* O5 \4 I+ `煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇& \9 D9 \( ~0 w6 x$ L# g: C$ {
0 t) Y0 Y, ]! e" t1 U7 [/ {* t" u. g| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.公仔箱論壇" H5 ^6 L" F* H/ ^
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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% p! U8 t& u0 D" {( ]- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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' }! l. I7 e1 v8 q$ gtvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 . m" H# ^6 }. K1 D5 ?! q
| | 貼士 | 1.公仔箱論壇7 x o6 c/ o7 |/ A$ _# ^
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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`3 N! r+ z8 m/ \4 ]0 Q( [; M. [tvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76& P; _3 a4 P B/ Y' @
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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$ n$ u1 b+ D% J2 R5.39.217.76 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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7 [- V% x7 L- W; V5.39.217.76請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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