攪拌中的黃豆
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3 t a$ D2 [( s+ ^4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5 W, ]; e; q! Q* x
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地' E1 `5 P, z7 ~: F" y1 E. u
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: V5 z6 ?7 s E+ j, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M- [- y' [9 p5 k
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
; q' y$ c1 f6 o8 C) L# b/ r+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>& f. {" E* V& T8 ^$ Y9 [2 Q; H$ H
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
0 k" F" z; `9 d, @7 L" w5.39.217.76材料(a)公仔箱論壇 D2 ~! H0 Q. t# M1 [1 n1 P8 Z
黃豆 250 g
2 C& `/ k1 w3 C清水 2100 ml公仔箱論壇0 B% l2 y" x* e: ?6 ^
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
! u, @( N$ i# f; K1 J(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
) E9 d7 _7 C6 U1 o' I5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 Q: i, ~. H6 m- h
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇) D, |6 p7 N3 z% Z l! ]( `0 ?
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。/ R4 I8 D. L! K! j& x
& }5 D$ k4 I( O/ h3 w5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
2 @. v8 x8 r6 D* y" B/ ^& B公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。& k' ?, p2 Z, L( O" ?+ [, h( l: G
| 3.
$ l8 J5 y# n, n* g | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# w1 l/ i% A4 _$ `/ _
| 4.
5 L: @% H9 u3 z( x& ]5.39.217.76 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
' J( C. c1 G+ h* l5 q2 K) z+ _tvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.5.39.217.767 `' r& Q* P5 x- N/ C
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3 E0 |$ M$ a7 S% }1 n | 3.
0 [: J$ |; @, t ?' p6 N+ etvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb; }; P% R+ r5 i" ?* L) z1 Y& J* n
| 4.公仔箱論壇7 b4 K4 z: z( |: `9 d# s/ E1 k5 F2 | Y
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ; l v+ x& J# m/ Y7 r2 W
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?5 U! j3 J1 M* x7 u0 r7 j) R請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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