攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a/ m1 `& @* {5 ?, H, i6 A
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.76- s' S- S$ c7 T u$ b
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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3 S0 |7 l( s0 L g) n- `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" `9 n4 g; e
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，2 k# V5 ?) O" ]0 G
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
. B0 b% g* t9 q. t& @公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
2 ^: A- U0 x4 Q6 d' J5.39.217.76材料(a)5.39.217.761 M. f, W9 r6 R. {8 W1 L+ \7 ?
黃豆 250 g
% `' C+ }6 s" d: J7 W+ h3 m清水 2100 ml
3 W- B" M- n( n- N1 {公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
$ {5 I" M: _4 F2 V- l: }tvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。. ?$ z4 D, F# n7 A7 s, P% R( i
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇- m+ U6 v; i o7 U
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
4 M$ Y- Z0 K/ H! z5 {8 F' K煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。5.39.217.763 v. \; D: D+ P J7 k" [+ s
( y5 n& ?/ T. k- x5 o# c( V0 f j| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
. l" [: N. k6 y: ^: M! R+ I5.39.217.76 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇; ~# } Z1 ^/ T: g
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' B* e8 d, a E8 i, V
| 3.
K( b- @' Y; b( c- @, g | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R, B. _$ i; f' U
| | 貼士 | 1.
: E( H# Q; T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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5 k, Q" ?; E) T* J" f9 U9 M | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb; X; }# C* R8 t& F
| 3.5.39.217.76$ x. G) T5 Z2 a% O9 a
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
! u3 o }5 f/ o9 _5 R4 i, T | 4.
# U! e% G! u" B! h- o! O公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ k# I# ]. q- t
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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