攪拌中的黃豆. ~8 n8 j/ b6 v
m; @$ q8 K6 u. Z' K! Htvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q% q) m3 \7 I. W
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫7 L K' {- B: r# d5 H
) Q2 D6 {/ e* ]3 Y! b+ T7 s二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb P- w3 r/ j) Q
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: n! b. K& q6 z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5.39.217.76/ h$ ]; k* ]; l" [
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>" u, g, L. ? S O: u, Q
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
/ b! I- \. W! m: p. ~" j材料(a)公仔箱論壇8 U; G) ~+ r. T8 H2 t* `( [
黃豆 250 g - x; d2 c W4 V% D2 Y! O/ C
清水 2100 ml( j0 F- O; y" W- {+ L1 o2 V
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
, W; D- \6 `' ]7 z6 F- O# E) X(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb q: z5 F, c! t0 n" }; h
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: }) u) A, ?7 u7 v( o) d公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 A" Q% p4 w( Y2 F- O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇1 R1 G1 Z. c2 c7 O
* S7 m/ B( f9 s3 |' [3 r8 O' G公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
1 [2 A" W: d% s; [/ I; R& R% s0 B | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.76! k& Z2 t* h3 C2 B) k
| 2.1 W' G" ?! h1 m. G" ]2 U/ a
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇: g$ f+ p% \, s0 |
| 3.! f- i& k9 k% O* `% z1 d
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 u' ], T8 e9 @/ r% N3 e% Z5 G
| 4.4 Z* K) t' W* N7 R% t+ v7 E" h
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.76( J: J' b5 q+ r, o: f0 S
| | 貼士 | 1.
: C3 N1 p! j6 I% u2 O( Y9 L: { | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 I( g* q5 f( x5 R
| 2.公仔箱論壇( {" {: T& d+ a5 m* [# P
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
2 w `% u) b8 _% h) x" B+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 3.5.39.217.76) g# H7 q- f! @8 y
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
5 D5 a/ e' v* w0 |( L公仔箱論壇 | 4.
. i6 ^* L$ _5 X! d# ?tvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% T* n' h) P: r* `
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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