攪拌中的黃豆5.39.217.76- L1 h0 d+ i4 _$ ]1 @/ ]: o: f
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自制布袋隔豆渣
- E! Z; o% \; i6 |4 |; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 C8 e# d3 r: Z1 E/ c7 }' ?
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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, w8 }8 f4 l M" w8 d6 u' W3 stvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 [9 @' F) q4 \0 x& o% ]
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb# P& v O. r2 _% X: x7 i/ r
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇: ?- \+ G5 M5 U* Y: r
材料(a)9 F2 }6 \2 O' w5 p+ g
黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ e7 e$ F. P2 _
清水 2100 ml
9 w4 R9 J1 T8 [3 e4 a黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
6 D' V$ B4 @4 H: Y" W2 G' r, {0 jtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# }: l A/ a6 K k6 g以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
: W) X! h( } e' p; K* O5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
. _- O4 [1 Y0 l/ }/ ?* b/ W6 {tvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
: G+ W% U2 a& V% j* r2 }5.39.217.76 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / E3 e, Y; o' y0 D5 D
| 2.9 s0 Y/ T; X3 z1 p, P! c
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。/ m1 x, p% F1 [8 a8 `+ l
| 3.
l! s+ k7 _7 |/ v0 H$ x: Q公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。9 q4 n1 Z) h' L" w& ^' v" [# R- }/ l: @
| 4.
! a1 d+ }' ~: g4 X4 B2 V | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " H- w1 O( @8 X+ Y
| | 貼士 | 1.3 @3 M8 m* ?5 M d# ], E$ I
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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/ ^' {, |+ j5 @2 b; A. e5.39.217.76 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 7 S$ {. [2 }2 u0 n' W
| 3.
' P# ]/ D2 K) F6 F; J p4 ~ | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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