攪拌中的黃豆
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& @4 s; X3 [* S9 c. r" A% _公仔箱論壇自制布袋隔豆渣" \, a F9 u; I
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 X) O8 e' {( {
% H7 G8 K; G1 S4 ^3 ]* q+ t5.39.217.76二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
2 o3 [7 Z, ? o( i7 O% ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* \0 Z8 Y7 d
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
: {9 _ x4 M) l W! n公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
& T8 S7 U6 A C. h6 _4 D稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( ?" \( n9 v/ h) d1 V7 @( ?tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)5.39.217.768 }, H! w, W# \3 Z/ h: ?% f
黃豆 250 g
) X$ D* J5 r- E# A6 S) k8 B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
- E( @- }7 m5 F% ?tvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
) A# V7 D! _" y' d' E& n; p公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。* U: p u6 w D4 m1 ]
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇) S: K) Z& z1 p! L9 y
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.761 X& j, q5 Q/ I+ r6 D
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。8 i8 V4 w* O; i) v3 r/ V
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
7 z- b0 s% i( j; V, F: \ | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?- Y* N) y `3 F" B7 a
| 2.5.39.217.76( I: j" F1 n( B
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
+ o/ \" d" @0 X | 3.
3 M* V7 H( A7 X% v$ [1 |5 c/ ]tvb now,tvbnow,bttvb | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇: `, P$ o- N& p3 _4 C# G) [
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' q6 H9 w5 ?$ H* C3 Y
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.76; g& r% a8 S& _: B$ z X3 f
| | 貼士 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 a$ ^6 C; U
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
! o/ U( X( L( g: o$ ~% K( K公仔箱論壇 | 3.
4 s* j3 z0 o, x: z6 q/ k7 c5.39.217.76 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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