攪拌中的黃豆
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9 a( B0 g7 `$ t# c5.39.217.76自制布袋隔豆渣
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+ V. p+ |0 y6 t, N, J; H4 z5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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B& u3 B& T2 j) {3 y6 ?用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，7 B0 P- z) u# D5 v
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
# Y: `1 [% G% u3 i5.39.217.76稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條5.39.217.76! K, I3 I9 [6 }
材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb& T' |* _1 z0 b
黃豆 250 g
- M2 J. i* r' V+ L3 b6 E4 t) c4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
' p/ [" M y% D, F1 f2 p, |黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" ]& g" d; U1 I, s9 _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇; m- S3 D6 N h1 ]# q; j6 D" z
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
6 H- B" y; U9 f4 ~* q% r9 [6 V5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
4 a) W8 n* p) K% E: }3 {# L/ A, \" w9 @ c煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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5 m- c% @) }( t. [& W5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
; p7 r. U, A D2 C. Y0 A% X8 t公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
' j3 h/ y" }9 }* B6 e公仔箱論壇 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O5 |" ~: }) R' @: ]! l k
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb" q$ @: j4 k( P% X+ ^6 X
| 3.) M0 A5 E* k4 e( p
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.76- V0 B2 v; Q7 n) H
| 4.: F5 \# X* B) I. v4 \! {
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. B- K, @8 Z. T5 C% `7 L
| | 貼士 | 1.5.39.217.76$ ^/ ]) D0 c& A, _, z/ P8 f- B3 H
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.769 P( _0 ~) J" Y, t& O
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76, m4 _1 b3 K2 j" M' C$ I
| 4.5.39.217.763 H& h! j& ^# T/ d# Q
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb; C1 e$ ~5 Y$ }9 ^8 g6 [/ ~0 y
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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