攪拌中的黃豆
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6 u, `6 ?5 p2 I$ i$ u% j }0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫6 _! A2 O; b& x" X: X- o) F) u+ L, M
& G \7 L7 }( \: i# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
" a# B' T7 h' W% Q# a: N4 |大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.76* N* ^4 i2 j2 T( `/ j
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
; h2 T1 b4 e% [; q材料(a)$ {. ^ Y- w+ T# K+ D6 j
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb" j+ S9 y& y- N0 x. K% ^1 U$ @
清水 2100 ml5.39.217.76/ u( |& \% S+ t1 P! T! m; N# p2 @( i
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.76) u, O9 I. y5 Q/ d; X/ Z5 [
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
' B0 Q' P9 \' ^# l7 F5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!- T0 |4 k' J! K3 x5 N
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
# w! j; S; J/ I公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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; K; [2 q, p! @# z) I; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.8 Z, t& U& O6 P% V! d, o0 B0 }
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇' Y4 x( P' } J5 ~# S _0 s( T! o
| 2.
% V o7 C1 O2 N, c1 ^$ ]; @公仔箱論壇 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.76) K$ m4 ^) G2 o, v5 @
| 3.
* z- z& R( h/ l+ t0 k: X5 J: z公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
6 s; V$ D2 L8 l0 f8 C; |; T% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
# E8 H4 Q% f: ] k9 W1 l6 c | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. J4 @6 z U, _) a5.39.217.76 | | 貼士 | 1.公仔箱論壇" Y* p( C8 F/ Z/ d5 J
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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% l$ ]: j/ w; s; U$ W5.39.217.76 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76% C; r: o- W! d6 T& U% W
| 4.& t- y. d) q! _: j3 ^ b& Q
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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