攪拌中的黃豆8 B8 r( N# L/ d7 @
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自制布袋隔豆渣6 B) d' w. k" b8 H$ j; M
& N; u; d7 p; H9 Y3 S將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.763 V7 a* g! P6 V4 v+ N9 R
) v0 C0 @! [# Q) o" P/ w二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇$ z: c4 f$ V4 i0 I' R3 R
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2 z" X \' g( L. ?用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
+ J# D# q( b2 d, R$ H/ |大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.767 w, h. ^- s7 R& `9 g
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條4 ]) h, d3 b( s
材料(a)公仔箱論壇8 l2 Q J: @# `/ Y$ M; e
黃豆 250 g 公仔箱論壇/ F- y1 _) B( w# ]6 ^' n+ U" i1 |2 O, R
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb- }* i) L8 B$ O5 r
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; s+ i( Y( |: Z3 E2 |
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
3 ^6 O5 I5 H7 H& r以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!5 D) Q8 Y& p' I" H" z6 X) @
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
6 _. t; j4 l; u$ a. A公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇8 y! D- y( A" K! l" J7 `
+ @9 T/ V; K3 \, D' }( g5.39.217.76| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb: c, T' |& \, a0 [
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 ]$ u8 K( m5 i8 U4 s. W# `
| 2.
8 \' u1 ~/ v3 e3 ltvb now,tvbnow,bttvb | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" t5 L" X( _ |0 W+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.公仔箱論壇1 O/ ?3 a3 E7 Q5 o3 t( i, ~2 f; d! Y
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb- `4 \8 L+ B3 A& |6 n( p2 L6 X2 ?
| 2.
% t5 d! \8 ^) }, H公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb) B6 I6 H: p& n% E
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇: e) S$ Q6 Q, s( C9 C6 N8 C
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p5 m# _* I7 b7 d
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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