攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣 M3 X; {5 _( A; G6 T
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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- a5 v8 g' n3 V6 d3 r0 K4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- t! D6 g* S& ?( {. j6 g- Z- f6 x* F
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
2 B$ \4 l' H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
3 Y/ \2 K& W1 f3 }' N. p3 o" Z稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
0 J3 P# @; v/ U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
S6 K8 e0 U& I0 p/ J+ u9 G5.39.217.76黃豆 250 g
0 p' Z) ] \7 \3 s D4 ltvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
2 g/ {% d% I p5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.76& p' A6 I2 q* _5 v D8 c7 Z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
7 ?. j; T) z# \9 ~tvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!* z2 t7 C5 ?2 [% u
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。5.39.217.76- Q- T$ g. G) P U# j
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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1 \" k$ X$ Z/ I/ B6 r4 z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
9 E$ Y8 h* ]# P6 `+ C2 E( }; B | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb5 E- a; v1 X) U, T3 ?% w. x
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.76& l5 }6 r5 Z6 d d/ u# o% K
| 4.
! l% b% |; w, L# L0 H公仔箱論壇 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 5.39.217.76 `1 Z$ L o; u' @/ g. V8 u
| | 貼士 | 1.
' _( d8 }8 X6 c" v; `3 F | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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; \- I$ B9 m) u! O, D | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 + K6 C& C0 S* m g, _. \3 k6 [
| 3.
* F" u1 ]" P' X% q4 l- D5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.76* o- I, D& _; s4 m( i& s) ?
| 4.
& k1 O1 Q4 D. I' Q* q K* ` | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& v- a4 Z( b; n2 J
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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