走進超市,架上陳列著各式各樣的菇類,櫛比鱗次排列著,種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛,營養價值高,並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年,台灣近來也興起吃菇來養生。 菇類營養價值高,２族群不宜攝取過多5.39.217.76( J }0 h# n& @- R0 M% E" A
營養師余朱青說,菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名,富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物,更蘊含維生素Ｂ群與Ｃ、鐵、鉀等營養成分。公仔箱論壇3 C7 U# D3 [6 B5 @2 R8 z/ y
在各式各樣菇類中,一種原產於南美洲的巴西蘑菇,近來在日本蔚成風潮,巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」,還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區,因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低,經科學家追蹤後發現,可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現,巴西蘑菇富含多醣體,尤其是其中的β葡聚糖,被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助,因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生,近年來,衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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不過,余營養師提醒,菇類普林含量都不低,痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用,另外,有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
6 p" b4 F# C4 P& M/ U簡單２步驟,煮出健康巴西蘑菇雞湯7 e4 N* \% ~, w# }
食材：tvb now,tvbnow,bttvb6 G- W; K, H S9 K: X# ]' a
巴西蘑菇 些許
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枸杞１匙
0 p) I, C) a6 u& `2 o" c8 W公仔箱論壇米酒１匙
* w0 B4 x" `5 B" J- g/ k鹽．．．少許5 E2 F* r5 B/ x0 q) F
料理步驟：公仔箱論壇7 A" T% I2 X& V1 H( O, r* K( m
Ｓｔｅｐ１：
4 S- p. x% d0 _0 ?! ^" \; c巴西蘑菇先泡水,枸杞也先洗好備用
) }9 O. Q4 Z$ b1 q. g公仔箱論壇Ｓｔｅｐ２：
3 j: N. l, c/ J* d( T2 I1 ~# r雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中,薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中,加入冷水為８分滿,外鍋則約２．５量杯水,燉煮大約４０分－１．５個鐘頭就可以開蓋加入１匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-15 12:23 AM
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