[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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2 [6 J9 c' k7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& m: e( z, E0 D% p3 K
【材　 料】) S: m  n" L! S3 y
地瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ ]. j; H! e, u
黑芝麻         適量7 F# o$ o! q6 q: R* y* v9 i- k+ e. L$ C
焦糖液：
7 K7 Y! Z1 ^0 `+ l" B細砂糖         50公克
. |8 l* t* V) v, a: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽         40公克5.39.217.767 N- n, ~6 W; }6 y- X: {/ q2 j
水         30㏄
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9 c6 }2 I, y3 U6 M5.39.217.76【做　 法】
6 Z$ x0 o. h: \5.39.217.761.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
3 m5 {: k' t# K- [- x0 P' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
  X9 e$ E) t% g2 O$ f6 rtvb now,tvbnow,bttvb3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
8 p4 W7 Z: b" Ltvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.76+ `. i5 l6 P( |: a
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。