[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】公仔箱論壇% s( U% c' t; P" @; L  M
地瓜         1條公仔箱論壇7 j' F; T" X5 e; D5 E8 [
黑芝麻         適量
9 n: E5 V# z) B$ P+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖液：0 g: u, N1 S4 Y# m$ |3 h1 u8 Q
細砂糖         50公克公仔箱論壇* K# K  e# C3 q& D
麥芽         40公克. o" B, |9 w+ z; H% \* c" W
水         30㏄
: V7 I9 ~4 J7 K6 y0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ @7 E  O5 g" J+ A/ j# }【做　 法】公仔箱論壇/ U0 w( H' n. O2 d5 y9 M7 v1 K
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
7 V5 q1 ^. {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
+ d7 g: c: l; r$ {7 ^5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。0 {1 K8 Q! u% W- \
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。% f( d  [8 v* G6 B( a" X# S# \4 s
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。