[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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地瓜         1條# K" u# z  _7 E  ^, X
黑芝麻         適量$ x+ T9 r, N: O
焦糖液：
5 U9 Z( g+ R; n/ r& h0 w2 ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖         50公克. I+ B# |1 S6 n0 p" S% b3 k
麥芽         40公克
7 n: t+ Z8 g1 e% }0 g( z& F公仔箱論壇水         30㏄
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+ ?" L0 {' _! F* ~( c+ @2 g# I5.39.217.76【做　 法】
$ T/ C8 D: j$ a! t& T( G$ atvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
! D: J8 M! y$ K% u, {2 `2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.76+ Z) N; G: N% a3 m$ @& `
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
7 i$ w* l9 h+ |& z: N1 `5 n4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e1 w6 |) v9 H& b- |
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。