[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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4 }3 I0 U6 C# r9 A【材　 料】
/ u% G/ ~7 X9 S: v' `tvb now,tvbnow,bttvb地瓜         1條
# [4 z4 b. B' J5 ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻         適量tvb now,tvbnow,bttvb9 S( O; G6 [; l
焦糖液：
2 j' k' i4 \1 |5.39.217.76細砂糖         50公克) A3 d7 }0 X' o; q: W
麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D  K* L" b6 B8 I% Y3 c& a
水         30㏄
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5 D* Z, s  L+ T3 g/ P! o5.39.217.76
/ o' s) e8 o' m- t- q: l. s# L【做　 法】
6 t. {" B# Z8 F, w! C8 H& X1 {1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.76; S% C# {( o2 `" L
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
7 R& W3 ^4 e+ d, L7 E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb$ u$ H$ f5 \) [! d8 ]! q$ j! V
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。7 Z4 M( L" }* J1 r  Z7 b7 W" |
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。