[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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/ t. V5 x7 f0 n5 Y9 k/ \【材　 料】5.39.217.76/ b2 |$ d3 @! J, g) D3 x- y( `& o
地瓜         1條
8 x2 k( q7 P$ A4 S. }" w& o, p黑芝麻         適量$ T6 J8 U7 @2 u! g( v' a  _
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb$ o% M5 I1 f; N" F0 m
細砂糖         50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 |* ?; Q3 b$ U7 T+ G  j$ w
麥芽         40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^; V3 a6 L* O$ D  Q* ]% g# n0 n
水         30㏄
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【做　 法】  A! T' X* \7 f# D
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。. ^! ^4 `& k) ^8 O5 u$ D
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。5.39.217.763 U5 [2 ~* n  j, ~4 Z6 {5 t' ]
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
/ j! \% F: c+ Y, z( u! w& o4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
' @7 G) `, Y7 f  v6 i7 V/ H5.39.217.765.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。