[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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' _% |4 o( l9 [+ x4 s* M【材　 料】
9 i/ r) E0 n" L" G8 l/ K地瓜         1條tvb now,tvbnow,bttvb& N8 s0 G3 I) z; }' U/ m
黑芝麻         適量
, |2 S9 V/ s+ b) A! |* x2 a. m9 a4 d5.39.217.76焦糖液：, o( t# c9 Z0 t% d( R: e
細砂糖         50公克
& s# @0 F! F% S, Q麥芽         40公克6 ]& C7 B0 W  B; U# I5 K
水         30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( E  c+ O4 [, @, R; {
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( S7 w) p/ l$ t1 i# v【做　 法】
$ U! `% m% ~2 q0 E, y. g, w1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h" J- e! T$ k6 z2 E1 k
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [) Q2 Y* v* t8 N& M9 _7 g! f
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
( c) D0 l1 f3 p$ E$ N& `5.39.217.764.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。; p+ L, t" F1 \+ R' o
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。