材料 乾地黃12克，- Z; ]# x+ W4 }$ ^
菟絲子12克，
* Q$ f+ H. ^7 i8 x% w5.39.217.76淨鱔魚肉250克，
! s/ h) a2 Z$ N8 N1 ztvb now,tvbnow,bttvb淨筍10克，
) C" e! N: [3 G5 ?黃瓜10克，
) Z. i2 i' c! X公仔箱論壇木耳3克，
+ f8 z- Q7 Z2 ?# l# z% s& k, o" Z5.39.217.76醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，5.39.217.76' u% o& P6 r) j/ N+ B D
蛋清1個，
$ K- [; N' `" U高湯少許。
4 F! Z; c& k& Q. ~, n作法一 【製作】 ) Q& m* Z, [" c' R
(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。
! ^6 c% V8 a: R# w" R9 R(2)水發木耳；調水澱粉。
3 K0 J1 v+ y% f$ }(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。
% W: T# V# V' \1 ?9 {6 |$ f, D2 I(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。
2 C; T: ] Z# j% [5 `- P公仔箱論壇(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
7 }: ^; r' H/ Z( q7 O g& O作法二 【服法】 ! f' R5 [8 Q. |/ s
佐餐食。
, Z0 M8 z: g! g$ ?( y" m6 a5.39.217.76作法三 【功效】5.39.217.760 A: q$ r" c) l9 |' a7 ]0 D
菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。 |
發表於 2008-6-20 07:01 PM
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