絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。$ [4 l, }- C+ D- Q- m1 c, k
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。tvb now,tvbnow,bttvb v7 L1 g3 P2 S; c& z& p; V
絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。tvb now,tvbnow,bttvb: L" D/ m) H' T N2 m# h3 @
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。5.39.217.766 z; a/ I6 q! L- X" J% t
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用公仔箱論壇- _; B* @* Y3 f5 Z: c, ]
絲瓜濃湯
3 a( T# b2 j4 g) D; B6 ?材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y l2 m) N0 ?: N% a+ v3 @
作法：3 m9 d( K3 v( k" U% f! k* Y; Y2 d
1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
9 f1 W7 K! d& F% Utvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n3 }) n/ I* h3 P- y5 y/ @' D3 _) ^
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。5.39.217.76+ ]' S# Q! s8 G, H0 K# T) F u
焗烤培根絲瓜
/ e. ~3 h. M6 @9 y, G" o1 T公仔箱論壇材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許
2 K4 Q2 q* }5 X# i6 t& W3 f; Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 o" B6 H/ T8 t
1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
+ u% D5 W& l) i L9 ?, btvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w+ N P% }9 I! u
3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。
- v/ s7 d& h0 }! \tvb now,tvbnow,bttvb4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。公仔箱論壇' z* [- _, w ^1 j7 {& D% E
酥炸絲瓜佐塔塔醬
8 Z. y! J, G( e+ h( Q- {/ T5.39.217.76材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
4 J' Z, Y0 W" k作法：
' Q0 ~1 r L) I( s0 x; D9 U1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。
- [3 x9 m! b# N. B: V$ s5.39.217.762.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
# r: t. h9 M0 ~; J1 V" T u5.39.217.763.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。5.39.217.76: s0 A$ e6 m8 Z+ P
4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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