[健康資訊] 吃堅果等於慢性自殺？ 真空保存才安全

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天氣炎熱，無論生鮮食物或熟食飲品，放置在常溫下過久，容易腐敗酸化。
$ E5 w5 r7 S6 r根據統計，近來因為吃下變質食物而引發腸胃炎、腸胃不適的患者已增加一至三成。
! i0 r. Y  U4 e; J" C尤其是生魚片、生菜沙拉、涼麵、奶茶、豆漿等不易保存的食物飲品，若孳生大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，就可能導致腸胃拉警報。* K8 W3 R2 }4 O! {8 N
另外，許多人喜愛買南北乾貨和養生堅果─花生、夏威夷豆和杏仁等等，這些食物最易因溼熱感染黃麴毒素。; r* M( \4 q1 s2 c: h
黃麴毒素進入人體內的量越多，肝癌發生機率增加，還會影響胃、腎的健康；
  t5 q3 r) N! Q  _6 U  W4 k# Y為了避免花錢買來的食材成了「慢性自殺」的凶手，妥善保存這類食物是相當重要的關鍵─運用真空包裝降低氧化、
$ T6 n6 F- J% p2 l5 R" f減少溼氣並置於冷藏是最好的保鮮方法。
: X8 Y) c2 A- K6 U( b市面上有多種真空保鮮容器，主要可分為手動、電動兩大類，建議消費者以真空效能、便利性等需求來做選擇依據。
' ^4 B' q  a0 h1 z1 w3 p5.39.217.76一般手動真空機是以手動方式抽取罐中空氣，使用者須自行判斷是否已達真空狀態，罐中真空氣壓約可達海拔2000公尺的壓力值-200mbar。