鬼馬牛肉餅

master789

材料
# A1 p( u1 C2 e油炸鬼1/2條
, ~! H, Y/ N8 Vtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉5⒂
: h- I" \9 {' ?1 r公仔箱論壇陳皮碎1/4茶匙
. \" x1 v9 `1 `; l8 X% L7 L馬蹄碎粒1湯匙
2 g  L& s3 l  T4 Qtvb now,tvbnow,bttvb頭菜碎粒1茶匙
9 x/ D+ }: [1 a4 d1 u8 y( M; Q芫荽碎1茶匙' G! ]. N3 I$ f" P/ k- z
公仔箱論壇2 G8 i, _- ]  J4 t
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製法4 h) J  m/ F- V0 i6 p
1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb+ i- x# n  e$ m! W
2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
6 F% g# w3 W9 q3 r0 k- I2 B5.39.217.763. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
) Q6 U" j- o! n  |" ]4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。3 Q! [) ^1 z  l. _8 D9 c5 d8 D  z
公仔箱論壇6 P* v. E/ l/ f4 a
調味公仔箱論壇. p8 o6 ^. V1 `/ ]+ S, O$ }
幼鹽1/4茶匙. V2 I2 S1 o& _" U0 c# C' ]
清水3湯匙公仔箱論壇. m# h5 y# L% t4 h/ V& `
生抽1茶匙
7 J1 n. I8 T; v5 x* `7 Q& `, P公仔箱論壇生粉2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 h, Q$ d) G4 }2 V$ U7 C
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備註
* M9 G- O5 _- o( k2 R( V4 g8 v3 p3 I9 Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士﹕
/ n: N: ~2 A7 e8 a# }4 M1 V" G: }5.39.217.761. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
: Y6 Z: ]. C6 ?9 J& |7 E公仔箱論壇2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。