材 料
, X! J/ v/ h8 P) b白 鱔 225 克 、 鹽 少 許 、 粟 粉 5 克 、 蒜 頭 3 瓣 （ 切 粒 ） 、 洋 蔥 絲 30 克 、乾 蔥 粒 3 瓣 （ 切 粒 ） 、 泰 混 醬 4 湯 匙 、 九 層 塔 10 克 、 唐 芹 / 紅 椒 粒 各 少 許 * n0 A: E- H1 N0 r5 Q' D
% a& T" j, G) t6 Z0 |5 ~3 h/ |tvb now,tvbnow,bttvb泰 混 醬 材 料 ： 黑 椒 碎 1 克 、 紅 椒 碎 30 克 、 芫 荽 碎 20 克 、 蒜 茸 10 克 、 泰 國 辣 椒 膏 90 克 、 茄 膏 25 克 、 辣 椒 醬 20 克 、 沙 茶 醬 18 克 、 水 430 毫 升 、 糖 膠 270 克 、 糖 40 克 、 粟 粉 水 少 許 、 鹽 10 克 、 雞 粉 10 克 * v% ~4 v8 X7 H. z
8 a+ T* C% m5 \' Q! \! I
做 法 ： - q, a' w( D) z, p2 r
1. 燒 紅 鑊 ， 將 蒜 茸 、 芫 荽 碎 、 紅 椒 碎 及 黑 椒 碎 炒 約 2 至 3 分 鐘 。 6 Z% Y7 \* s* k$ E, |3 w
4 ^ M9 M. M) C T$ U2. 待 香 味 出 後 轉 慢 火 ， 加 入 沙 茶 醬 、 辣 椒 醬 、 泰 國 辣 椒 膏 及 茄 膏 炒 約 10 分 鐘 。
! Z' _2 w* `( c
) g) H0 C: `) X8 v4 v M3. 加 入 糖 膠 、 水 及 糖 ， 以 慢 火 煮 約 15 分 鐘 。
5 S2 Q4 \5 z! q5.39.217.76% w, K; d& _) J
4. 最 後 加 入 鹽 、 雞 粉 及 以 粟 粉 水 調 校 濃 稠 ， 放 涼 備 用 。5.39.217.76( i! z M2 N/ G! z+ ~, C8 w! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ Q# ~8 J h: y2 S
做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; y$ ]- ^6 Q0 Y% w/ Z
1. 預 熱 焗 爐 至 200oC 。 白 鱔 水 去 潺 ， 切 件 用 鹽 調 味 後 上 粟 粉 ， 燒 紅 油 鑊 用 猛 火 走 油 至 半 熟 備 用 。 * b, s/ \8 x! @+ J
5.39.217.76# z+ E" T( z4 A$ H3 n: r
2. 燒 紅 鑊 ， 轉 慢 火 爆 蒜 粒 及乾 蔥 粒 至 金 黃 ， 加 入 洋 蔥 絲 及 紅 椒 粒 炒 約 2 分 鐘 。
4 Y/ q; \9 h/ {5 V
0 l# P' D5 ^# w) ~0 v. V; r3. 轉 大 火 ， 放 入 白 鱔 及 泰 混 醬 約 炒 3 鐘 ， 離 火 加 入 九 層 塔 及 唐 芹 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb# |" o( H3 t. s) M6 K+ J0 Y# n
* \8 t, g8 _/ k6 J5 Q4 ^% M5.39.217.764. 白 鱔 用 錫 紙 包 好 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 便 成 。 |
發表於 2008-6-16 02:46 PM
| 
