[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 2 w6 d, T5 m2 T8 T

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5 P" O, K- L0 h5 f* }  D  J
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。公仔箱論壇* p2 S) S$ ]' Q# m

1 燒烤類5.39.217.76$ G4 ^( Q8 K, t$ Z1 [- ]6 Q5 G  n
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。) c! Q8 E8 K) d& \" M6 y
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇7 ^" |& x% T* D* d/ k; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R% s9 o, v5 c! t& A& n* c
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，! j- R/ g* A8 z! ?  p
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
5.39.217.76* S& I& `4 B# H8 a5 D
羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。" G0 t) @5 ^1 ^9 L" T
tvb now,tvbnow,bttvb% f% b# a( x% }! j. j" j
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，' j5 [4 _4 F+ [  E
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
8 b( f( X" C0 K0 b' [
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇* C1 C; @+ u% V( {
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。1 E: Y# L* s; G$ C0 r* m
tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 L* \% B& E* _
燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，, C( ^' d" y, b: |
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇9 x7 {' ]+ s2 s( J1 p: k9 a" Y' q
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.76# x0 F% d: x. f2 J) A. t9 E: [& v7 H
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 k# L; @  Q6 `/ d8 v, @5 V

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。5.39.217.767 M' r; @  v/ f# A, i- s: O
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，5.39.217.76+ i3 P9 D+ J7 N3 K# V  x- O
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇% X8 Y; Y8 V+ V5 E) U
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 n% J  c! r& v2 R* |
舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }' R( {* e- w! V$ I

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.763 q/ C# @2 K+ u% |6 w7 x' D
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb, x1 H& W6 I" O

見招拆招：# r1 D# E3 C5 `- X0 @
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。& b6 ?6 v" t$ M8 q

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，8 @: s% v7 \" T/ i( w; F- l
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，5.39.217.764 r& p) @' A: Y7 {1 Q+ M* {
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。公仔箱論壇) s+ [6 s1 s) w' O+ H6 t6 a

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。4 G; @* n0 K' [, e! K6 H

3 水產類( {4 \1 {7 T& B0 v5 i# f
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.769 d  c" y( C2 h. K
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 D0 Z$ m& F2 W
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 l8 ~6 j' Z9 K1 n8 X* c% q

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ U: i, q+ o& G1 z4 n1 o/ B
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
: o$ Y0 a, H5 Y+ T. B  @( P
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( J6 z& z% R) D% K' ]; x* _
公仔箱論壇4 J! D; b: Q3 r" m
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，5.39.217.761 v% o6 I+ i! V2 R4 H* M8 u0 p0 H
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.76' t6 M( G! R- i' t
公仔箱論壇5 b, p  k! Y4 E, \+ v; B
如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 d+ k) S% T* j0 b
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。8 }6 d. V5 k5 ^" G) U& y1 A
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。' |: \5 d1 y+ s  s
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, c4 S" q1 T% q7 s
4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。# q3 B5 O5 Y* G* I# o2 }
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，- W! Q/ w$ [: i: u5 m
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.76  y* b, l4 k2 U4 J% a
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，5.39.217.768 Q1 D: D( Q' P3 ]  [5 a
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。- p' G2 J( q: ?0 V; f! S, {
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y9 {( @; b' o4 _$ S5 R

見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb* {+ |- I9 C8 ~5 {; c' D* Q: v- q& `
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K9 T2 x$ Q% l% X" t% T
: _% b& a- O! z& r' ?/ x8 }0 H
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, P" D  Z2 u3 s/ K6 F
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇" O' ]! x( x/ E) D  @; @' z
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb" u9 u. H7 ?' R. R# H- J/ i. m4 D& \( H
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，5.39.217.76; e  ?. ]! C% i# ^
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 j  w  Z  v) p4 F

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

1 評分次數

謝謝您的分享，請加油呀！ TVB + 7 元 功勳 + 7 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表