[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，& L) ]: t: s$ ?
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，3 E. |! a0 N' C/ ]+ ~! D+ i
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 j$ t/ V. B# H% w& p
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。0 F" L: \# t  e' E
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，8 x# b1 n5 X: i& d* y% J" ?7 a
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇3 z" g/ P3 H! z! X
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U: a$ t: A) _/ ?9 B2 e& g
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”7 b7 n' W1 P# A# I3 g
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。公仔箱論壇' a2 G3 I2 J( t

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。5.39.217.761 `/ g1 b  E5 A6 K% {% |
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。6 ]+ V* p+ Z! M* z+ J9 v' Z

雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，( w( {! l5 e( G1 v, y6 F( Z
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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見招拆招：公仔箱論壇! ]' Z) T  G$ W, d; _
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.76. V% D# J8 m1 I9 z; D" ^
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，5.39.217.76) e! h. r* y! _$ h. k
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。5.39.217.76% O# B9 O7 @2 n! y% M2 ^0 d: ~

2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。  w6 ?8 j  ^& o
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，3 l) \' w$ h- G- E
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇- a/ W5 r. u1 J+ y
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。公仔箱論壇4 e, [, }" Y& Q. Z3 ~' j6 `4 r

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，/ @  H  c/ b: `2 t" d! ^
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。1 D/ S: k8 E2 t5 `) X+ [; n0 ]- Z" H

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇8 @, S: u' J" o: j
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，1 _$ G1 X5 H: U' Z  _% G& _: @
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇. C& V- N# s  V  [3 ]
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。5.39.217.76+ U' Z# N1 k% K9 U8 p
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。5.39.217.76  \1 X( f* t" C5 F& D8 \5 Q
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u; I1 C/ }( ^! o. D# ^, y& y
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，# H1 }4 K+ r- {# s% d' G$ g
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，公仔箱論壇% ]8 j9 }/ c9 q6 U, y
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。3 ^/ ~5 j0 ?+ T+ {, i4 Y
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.76& c- v  A% k% M' X& P) z) ^
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：4 D0 ?7 ~1 t$ i7 W* N/ t( H
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& M) `4 \- e2 d3 a! U7 R
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.76+ {" Y7 t8 Z+ T; N; K, Z& j3 M. f
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* u* x8 a+ i. B6 ^  s
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。* V: S: v6 l* k! p  y4 @' s; h! y
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。5.39.217.76+ B4 m' e# I+ T/ _  s+ t- l

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，, `$ G/ U% Q8 g, o+ T: Q
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb: p* y+ H2 y4 R- H( {! d
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇& G; y# w3 N! X" A

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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，' p/ j: H/ G: g. v& j( j5 S; L7 J
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。) b) o/ M4 O$ r3 C' Y2 ]0 |2 a& |$ q

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。4 ^0 s3 x) Z2 n* K( ]( F

5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb% q# l" {) C1 y, O& H1 T/ a7 u8 `# Y
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; ~, a- A3 x& W4 q
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇; j" o( B2 Y9 C
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，$ }- M. ~0 z# z/ i" `- }! g% V
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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