本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 - F, N4 ]7 P$ t; C
* W; ^. R I$ m! p- ~$ |4 h5.39.217.76伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，% h/ M% ?2 T4 o3 F
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
9 I4 _; Z3 n' ~) c( Z5 Z4 ctvb now,tvbnow,bttvb最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。5.39.217.76/ b0 X5 E3 |: [( s6 ^. {
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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. W# u& t& h6 c- ^: ?7 E1 燒烤類! d! h u, { @& w) N
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
4 W! |( h. U7 r* B$ d6 O/ t7 T9 g在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
; B/ k( [/ w4 H) b9 B2 n& C為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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' K4 J3 c; z+ `“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb6 g! t: d! A6 y! W% P
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”' _, C- u( m, j. A+ N8 E
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”( k- A3 T3 b( a) ^ F# K3 b
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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8 J/ y* f6 q4 ~) S公仔箱論壇“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，5 o' a+ o; ] Z" F
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
; y3 J& `9 E% J8 i2 s8 l H公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
@8 J) [# \: y! s; |tvb now,tvbnow,bttvb腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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& C7 V- u- e; _. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
6 \# h1 x$ O! J. ~% c% _# C$ x2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
5 I# f; D& u1 N/ r" J, l9 x( Q6 xtvb now,tvbnow,bttvb大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。公仔箱論壇" F. F( R3 p1 D6 X J7 w
; w4 F, D1 h4 j2 W3 ]$ ~; b5.39.217.76見招拆招：
O1 |' E9 T# d# {1 Atvb now,tvbnow,bttvb首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb( d5 K, v9 @6 m/ i3 W* l: A
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。' k. G4 Q: w" A: {5 @# m k
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
% ^% N* m9 R- X+ e第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
2 z3 N1 {& v9 U. x- K+ I' I5.39.217.76孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
9 j5 i0 }% D- u4 F( p2 a二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
7 e8 H+ d" d" l7 Q: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。5.39.217.76) ]! _! I, J# Q' `( T
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
t7 S: {( H6 w有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，公仔箱論壇; M+ U5 X' K' H
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。3 T" r$ {8 p* p4 Y5 ^. p5 G6 z
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- ]! ]3 w* D4 f# M1 J- B
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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/ `& }; v) U$ U' b0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
5 Z' E E0 e k g" U藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，* M6 k) k1 R K
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
8 L6 h) x, s; {8 `& `5.39.217.76如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。5.39.217.76, d; k$ D3 d+ n7 @7 _
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見招拆招：
! M# A# [* X' ^9 W5.39.217.76除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& P- E0 Z) d/ `
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
4 q6 d; O2 y, b' {& K t6 k" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 S: H. J( s4 X- r2 w
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，* j% ?; u6 P; {- L5 B1 P! W/ q
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, F! ]% `, l
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。5.39.217.76, v2 m! x! {) `+ s1 v2 x9 d0 F% @
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3 水產類
: s4 V0 d- w& mtvb now,tvbnow,bttvb三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?7 g6 F" M$ i
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇% {' K4 w0 c/ M4 Q9 y0 q
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，公仔箱論壇* s! N! y0 u" N2 V8 y
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
6 O3 B' U: K; x" ~& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 \# W8 a5 n& ^% G! @" m: ?
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，5.39.217.76; q+ ^1 h$ Y% \8 i8 A4 ?% i
嚴重時可造成器官化膿等損傷。公仔箱論壇4 S# A, D; D4 X) \+ ~
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.76- x+ _% A1 A3 d* D$ F4 \/ s
^" z R' n2 }7 t- k碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
6 O& b8 {2 F% M+ g- |tvb now,tvbnow,bttvb海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
$ n# h2 m5 m( z# e2 U9 C但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。tvb now,tvbnow,bttvb F' h: A; z( q8 x
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5.39.217.76- r3 }0 ` `" }! w6 v- Y5 Y; e
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，$ k) S1 `9 @- a6 |# Y% V+ I# y
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 M) S2 }- ^2 H
& j$ r1 D% @( O& I7 ]3 Y- G5 O見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W& Y8 x% f. X! H
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇) q" a# U( s% o
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
" v3 H# v* l, [ T O0 F( Btvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
: N5 _& J0 }+ C/ k/ w6 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 A0 F/ R; u: z7 K
“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
- e: W5 H/ r( N- x: { g( U, H另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
$ o6 m& c4 Y9 D3 R2 K Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 m: Y$ {( W* m5 ^1 ~4 y3 ^( q
4 飲料類
7 e' n& t8 [: W5.39.217.76四號危險分子：散裝的扎啤。
6 V- P: ]; K+ s2 _) I1 {tvb now,tvbnow,bttvb扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，公仔箱論壇; Z+ |" Y. L) N F5 Q" y
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 w+ f& J, D) H7 b
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，( e# ^* H7 Q8 i" ]
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
3 k6 ^! }7 N; {& E" N! d8 ]5.39.217.76如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 \6 R. I6 R- T& r7 [" ~/ ~
! d( Z F% k. P" Q: Dtvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：1 T2 S# N/ \3 ]
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
M0 \6 y, p9 L9 o% E3 G1 k: l* }tvb now,tvbnow,bttvb容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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% O5 s% t( B' e; W公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。公仔箱論壇, [8 u- x0 n, o, K
5 z% F. W$ C) x" C2 E2 Y: \5 ~公仔箱論壇5 麻辣燙類7 ]: B7 q8 D/ T' }
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
9 l" H& n+ n1 |7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
0 J' z o% ]% I8 n" s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
3 F$ a2 n/ b% `- Mtvb now,tvbnow,bttvb而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，5.39.217.76- m( d+ C, h" o5 z% d# v S+ p
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，公仔箱論壇* A+ G' y2 Q+ y: q
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb G$ |, m% y: |( f! F$ |% R" N
$ o% T6 p# z8 O/ U公仔箱論壇見招拆招：" P+ y. E1 v( W! a- W. {
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，tvb now,tvbnow,bttvb S6 w# t+ E! g% [/ J1 l
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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