本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，- }. e. c$ |; d7 D1 Z% e
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb- P9 S/ o# J6 \+ Q$ S
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
; b: v5 g; k) G: p9 d3 Z公仔箱論壇大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類5.39.217.76) A4 Z9 P7 V' s! @: m! E" R$ r% @, {3 H
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。7 U& i* T( p& i8 R3 ^$ H, ^
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
* B( c: r s+ [: Y7 z' ttvb now,tvbnow,bttvb為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。0 g7 E6 Y2 P* h. p# R# l$ o0 Q
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，公仔箱論壇7 M* m: P# P6 h4 V# X% w# Y
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
. L' l! \& Z; u8 }9 j9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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# \% K M; e$ \$ @公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
7 A5 B) R0 l6 z) P; ]1 {' m5.39.217.76小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。' o2 N/ D' o& y. c4 x9 K
# f X( E( U/ b* C: |“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
0 {; X/ {4 P8 }, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
9 z0 O; R+ j2 u: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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% ~6 ]3 e* E# W3 }+ T雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
* B4 J8 R/ O% ^0 f' g公仔箱論壇腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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1 u( q- f1 u% D7 I# m9 {* ^tvb now,tvbnow,bttvb燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
$ i# ^4 ~+ p2 k: ]" P- e- t公仔箱論壇這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，: z( X# W6 {- G# q
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。: l# K# u3 X7 x1 n% O" l9 h
6 j. s6 K' X* @8 ^# _; m: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：公仔箱論壇7 a" { o1 j. Y' X3 b" ]
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 _! Q+ k% W/ Y0 w( M* c3 K7 D) \/ M
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。5.39.217.76% c) _6 v4 \( j; P
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。公仔箱論壇# f! W+ y* i' s4 K6 j$ ~
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
. A7 j8 h1 C) g# Utvb now,tvbnow,bttvb孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。1 B0 j1 M0 t6 q2 @
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2 生食類) ^- ~* y8 h5 o; E
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。tvb now,tvbnow,bttvb5 M; w; _# x. k& q# d" f
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。tvb now,tvbnow,bttvb* c& |4 A" X& l6 b. |3 B3 b
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，公仔箱論壇- E4 W# m7 K. ?1 ~ I
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
$ X4 S0 ?6 U) h; T* O5.39.217.76有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。; W6 V0 _, r7 Q- A2 p
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。8 ^, F3 U& O3 L+ j/ Y- D
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
) S* ]# r+ N+ \2 D& s; V藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
' Y; D) r* V" k顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb1 a, W) n" K9 _9 M6 R/ @/ n
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb: [$ n' o" Z4 g( e
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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) U! C* q/ Q; |+ J' \- J* r2 l公仔箱論壇見招拆招：
; S! [/ g" j( m除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
: f; z- G3 u% f/ F6 I; m2 f0 M5.39.217.76凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。. z- m) Q2 Z0 e9 X* C5 |, t% P P1 N
& ^6 G- p9 g t尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
* H' d* h8 w0 l. p就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，5.39.217.76* b- {7 Q8 b; D u# i
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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; @, `; N. n% Y S$ P煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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* B1 [- G# R1 s6 s+ g5 Z0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 v: ]/ {6 B9 u2 y
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^+ x) ?1 p# s
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。( N& Z4 e/ \7 W5 T# _: p) P
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，5.39.217.76# {7 }4 c$ i5 `
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、. n7 [8 f0 P8 v* s* ~
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U' s+ z1 e1 n5 O4 E5 u) ]
; l0 M$ r% d6 _1 a) Ptvb now,tvbnow,bttvb如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
! n) z( Q! e1 u# V5.39.217.76到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
& H9 v) m: f; B- m) E5 v/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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; V, I, U# O* V y5 A. f3 f公仔箱論壇田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇) q0 y* C1 U2 }
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。! [5 m; @: v$ z+ T
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
! d& B4 u6 A0 m- i& F但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。7 E3 Y3 Z9 ?- i1 t, b& p
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
1 p7 C: W+ f3 e$ u( d其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
4 O0 p. x1 {# _* V4 P K! Ztvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。0 Z0 x r, e( p F, G2 r1 t
4 |0 |9 s1 v" i/ v5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
. G4 D# o* {5 j: I. f4 e5.39.217.76海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。公仔箱論壇 X+ _5 R$ {; q* I" e
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
9 f2 Y+ h4 ]; u4 I! M5.39.217.76如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
% F! z, F( {& O7 ?+ w$ G另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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. G# p; ?$ |& q8 w4 B; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類: I& M& B0 S: C& V( ~
四號危險分子：散裝的扎啤。
1 @$ Q0 Y; K* b" @扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 P6 W. D. y. _( A! P9 [
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
) }) D$ [" ?1 I# Y5.39.217.76這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb6 {# O9 Z- C# `9 @
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
( j. x+ i/ G& e( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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9 D0 i% A! h. m1 C" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
3 z! C5 u0 s: B* Y0 w+ Ytvb now,tvbnow,bttvb容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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7 g' v1 Z4 o" N夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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$ A" c# `( [# H+ x* }tvb now,tvbnow,bttvb5 麻辣燙類1 i1 B3 l6 Q# H' J; q
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
" G4 |" ~4 Y6 ^" B7 N+ F& ?* \麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
6 X4 S/ p5 Z9 v2 vtvb now,tvbnow,bttvb研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
q' ~/ g! E8 P8 e: F而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇4 v- E' H* p$ G1 Z; e; u
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
4 F$ Z z5 ^$ G4 `& t消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
0 q% E3 {7 Y& R \& q& _ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 |- f* j. ~; q0 f4 R
見招拆招：公仔箱論壇6 U n( V$ J; ~4 M2 j; x/ F2 I
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
5 X: G/ Q( z$ U# M+ N0 s能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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