所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。; V6 ]- |4 d. c: @8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 \* ^7 }4 [/ e* x+ o0 L. X) s3 ~3 x3 J
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
, B9 T; k) d/ l- [公仔箱論壇/ F* W2 B$ Z' \: f* ?* l6 L/ r: {! t
瞞天過海5.39.217.76) ?; d" \5 }9 C$ o- u4 c' \
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。 M, W4 U! i) Y+ L4 }
* n3 ]& F5 {3 j7 h: U; Q9 n5 X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; K4 {3 W& c# n; A, K3 j& G
, t, B1 O: Q/ H f5.39.217.76
# l! ?) r5 N$ r) B8 l& z" j1 A, h. q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」5.39.217.76& p6 N" K. k% a' q* T, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( f0 d9 H+ `1 ]; s+ ?
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; ` C4 e4 ], ?' @! b! u% I
M0 D5 d& T8 n0 D. l; R- U5.39.217.76
) a; R. y! i3 D
1 p9 Q- X2 [' e" }9 R公仔箱論壇
8 i, q. e) G/ M" X% l: ^& v
, E- E* h: T, g1 a/ s2 w0 Ztvb now,tvbnow,bttvb+ b% p i4 S1 A6 U, V
公仔箱論壇5 K1 O: E( M2 o6 Q* A1 e: k9 d' d
tvb now,tvbnow,bttvb. _% b# O U5 x5 f* L# S: ?
% v9 \' K- H3 F% L: r+ o% y- x$ f# B$ R+ Q" B2 L1 b' k: E
* L( l& E+ b# o: @ d8 ]( }
公仔箱論壇 D( _; h+ @3 h
$ F* h! t1 n3 ?9 s1 y: y/ W
! ~7 s" ?, W& i |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
