所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
S' v/ I D* @& l) H/ y$ otvb now,tvbnow,bttvb
" q/ m$ i1 Z, [: b6 d6 OPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。5.39.217.766 @+ m5 C7 Z, c) |; p/ s& b8 d
tvb now,tvbnow,bttvb) B7 @: Y) K) b0 I0 I, s
瞞天過海
4 ~& t, e8 X G! x' R e+ z5.39.217.76雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
( v$ B2 k0 T# V" y: R( w
0 n1 _- T/ l- U3 U, w. ctvb now,tvbnow,bttvb
) G4 n' Y' T4 y/ v) wtvb now,tvbnow,bttvb
' J2 W [9 O; q6 |8 t
6 I1 ~$ |/ e4 b2 _. X7 W5.39.217.76而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
- Z2 n% Q2 Q6 y1 H C8 }5.39.217.76
4 d T7 V5 q+ g) o+ @公仔箱論壇至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D# A3 b6 \6 f; \) U
" m/ V* F i$ `+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i4 y) x$ C$ T/ p
1 H0 [# o) e9 E$ W ^, \" k
! o$ b: u- z( r6 q5.39.217.765.39.217.76. U7 m6 z9 ~5 Z2 @1 m \
3 C6 |* D. f6 d2 d6 w, n
5 V% l2 i. r1 n* p/ ^0 h7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb7 g' K/ r7 b6 }8 G
" t; U# D( U0 P2 O* w' Q* k( B5.39.217.769 X" y; H. X* M/ z' D8 z
公仔箱論壇3 [5 c, g7 F3 B# U- p0 o
5 f# X- b/ p6 J9 ^5 V2 ^4 \公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^0 M( e6 t9 ?' P+ d) g
" @& J/ e1 g. A6 Z! R# @8 B/ F9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
