90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: K) i, X6 |" [+ f

豆豉雞翼煲 2 O* Q1 d- p- h2 a: A8 I
5.39.217.760 Y# t( \$ `) G$ R- p# g
　

材料: [- d3 L) {9 `7 C/ `
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb% V, m, S  Q5 _/ S: o
3. 薑 2片公仔箱論壇7 w6 E1 s; ?7 G+ @$ ~% M
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 $ x5 r6 U% d9 O
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 H4 b8 f$ _. Z3 m" N- g. Z- ?8 b5 l
1. 薑汁 1/2茶匙 & |3 }" Q; U& s% M& ]8 Q2 _5 Z; Y
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇- r( v: }$ \- E2 ^$ E5 t2 e  h" k
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.76( X2 g+ f0 k9 |
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S3 O% a+ @/ E* k( i) L

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 ) L3 y0 I1 \+ R
5. 麻油、胡椒粉適量 5.39.217.76, z* o' w; z8 U1 h& `- y

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r2 U" U, e9 X3 c+ B% R
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼5.39.217.76  ]$ x6 L  j6 z; M

　
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材料：雞翼，洋蔥/ P9 Y1 e0 x0 J5 M
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' S0 Y( e! D- l

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 p& V3 e  l( M$ s
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。公仔箱論壇1 a# a6 i# E- c) Y
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泰國甜酸雞翼0 c5 q& ^9 d. a+ Z$ W2 n
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料, S0 |0 h3 P2 O; c
雞翼1磅5.39.217.76- g6 X  x1 ]! D6 c7 B
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇) c8 f% [4 X# ~, y1 B/ ?
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {' R3 j4 D% g1 b5 Z0 b
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q* e) \9 X1 f" s" B) X
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb( e3 T2 ?3 [3 H) x6 A
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材料:公仔箱論壇: [) x  ^4 c" ]/ E
雞翼約10隻5.39.217.76% @( _) A9 x6 Y/ [# W* r# H
砂糖約2-3湯匙5 |  n/ A6 ~/ M, [
生抽約4-5湯匙: K& z' \* `9 }' i. Z* Z2 ^* j
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.公仔箱論壇0 a  L6 e8 i9 X
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb$ C. K9 u# u5 ]" ~1 ]
花椒少許公仔箱論壇8 Q$ q6 e4 O: \; @% F
薑２片
八角１粒1 o8 S9 |2 g, q" Z- S; G, [' C
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許  r; l/ X$ q. k% F- S" d' E& D

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙5 L8 O* _" ]6 x9 I
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @& ?) P5 X, \! G$ w, @
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, X7 r1 j# U; Z  k2 M# l

材料：* [+ @" b9 [# v( p5 v6 D
" d8 _; s; c& X- d# d+ T6 D, [
雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇# K) [) e8 y7 Y) L3 l- f  ?/ c$ I
青瓜半條; j( ?5 {- v3 {& k+ x* B" V
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 \- O9 u* T6 V5 t# l# U$ j
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) E0 W. P: R# t- q1 a0 ~
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb& f) x; C! u% [) ~& f5 b
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^  }! |( k$ h$ U/ ~3 I

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三杯雞翼
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材料： 5.39.217.76& t) t( _! {8 z5 R- t( J
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇$ b2 k5 f) Z" m9 J2 H
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做法： $ I( g- j7 y  ~+ }
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.76% o9 Q' y! B4 R0 Z
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇7 L/ n1 ?& m5 h  F
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。公仔箱論壇( D* [! o) X" q- g# N' R+ h
4. 把雞翼放入大湯碗內。/ L: p: z9 L$ W! L
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k9 h, `% c7 L+ P. j7 m6 C
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb) t) [" u# d2 Y0 a1 o/ ~- R
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材料：) s# a6 g. b! D  @

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇6 E  F! H  g: s$ C; X) y; E/ g* F
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# b  \, j! V" b7 J$ c) L

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.76, B; ~8 d* t) H7 H3 f- P

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仙草雞翅膀
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材料：公仔箱論壇4 S2 G2 h5 O$ S" T: q* I
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 # F9 o) d, Z7 J3 d; @! W
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醃料：5.39.217.765 j3 I' n+ K7 j, P* [/ d3 G

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 ' Y8 m; X. @1 D4 |; R

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：公仔箱論壇4 L9 c% f$ Y0 l* g8 [
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。( y  o4 ~# B( G* q1 r
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輔料：8 k9 g( \9 d1 t9 d
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 b' Z$ Q+ V6 w9 M
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb2 y( o+ v  s2 x8 f- j& x+ j) b
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb# I4 y# P3 Y5 {/ n
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材料：
鮮雞翅 6對7 {7 b( I6 I  r, W, n1 ^" _7 m1 r! a
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J) G" `( W' A- i2 M' h

調料：: m& J& @1 U6 Y( V. S6 u- O; f; w
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h  }8 m+ i/ a7 P7 }% i
味精1茶匙4 g* P, o* P- d; r
料酒1/2湯匙0 n" g  u3 m: U1 ?0 A! o8 U% n7 z5 J
濕淀粉1/2湯匙# F( ]' i# r$ C3 C$ ]* |
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 n9 w: `% X3 H+ G
熟豬油1湯匙公仔箱論壇2 u5 @3 W# S, p

做法：" h6 g6 E7 R' W. K3 @
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.76! u, X) L, z, G% N2 x9 C
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 I7 S- u0 P6 g6 b
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇7 n2 r% t% b- I0 l% p/ j
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇: R+ m& H7 Q6 h% o
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 B% o* M8 R$ l6 e
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇( f9 L1 B8 v; v1 B( V
　

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可樂雞翼二5.39.217.76, O7 \' T. Q# _$ ~. l1 v, c% [
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材料：

雞翼1斤8 o% T; V1 k$ b: g

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片
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薑1片4 Q) ?& w8 ^- ^3 X1 q$ M

蒜頭1粒
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調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙0 j! G$ b  c' @; i- p! Q

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。+ }5 X; Y5 k* [2 U# k
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許9 O) ~/ I; P6 \$ o+ w2 d
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花; o' Y+ V) p8 \$ U% y
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四5.39.217.76' b5 u3 x1 G$ I1 e) c

　

材料：（4人份）公仔箱論壇; L% N) B: B3 K

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油公仔箱論壇, C" O- V" h3 O/ J% P" X, }0 U
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1大匙糖公仔箱論壇/ y3 A3 j' T' `) @
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb. U  U, \$ g- E; W

檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb8 H0 }/ @) v' o7 r( t) H' Q
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。% ~8 {. V  s: u6 t- p1 U8 T, X0 d& G
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。. ^% S. T# M  u" x0 H
5.39.217.76. H- W6 C, o4 h( l- Q: s! p! ]4 h
Tips" H9 ?# V) B6 {- }  L  @
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的公仔箱論壇+ _7 x0 L- M+ C# [* R( T
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

　

材料:" h! K# V! x8 e( u/ u

雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb3 W( F# _5 t6 E8 v

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 5.39.217.76, A& I: k; [6 A* {1 l5 `

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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& g2 h. `: o+ k

鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇9 C/ p4 s+ i: \* E* I2 C3 h

竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! n- w* p7 h8 D  \$ m

檸檬汁一湯匙 5.39.217.76% ^4 [7 l1 r0 }4 `  e

做法:公仔箱論壇- ?5 G. N; \8 b: A( v

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 公仔箱論壇" d( A+ w6 V4 u. r5 p8 |
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼" u. U$ z" \+ c9 H& N( i0 K

　

材料：公仔箱論壇, h3 e$ ^+ P0 K
雞翼 10隻公仔箱論壇" x! T! J  C% N+ q/ v$ f
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個2 ?1 s; W7 M1 S4 f
青瓜 1個
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調味料：公仔箱論壇( Z: K7 E7 [+ G3 Q0 R; }/ _
鹽 1又1/2茶匙: t7 E7 m9 \- q6 Y/ K; t
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ J- w* L/ y2 S+ [5 l* M
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" c7 b, A( i, b% @! ]5 ?% @
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
5.39.217.764 o# A' H# m. z' T( u3 M
做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒0 W4 L( t+ D. `/ s7 `* [  k! A/ B
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb; h, G; E: ]8 M
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁' v" \4 f* w/ S+ b5 L: g: G; L  o
5.埋芡上碟

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