90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 G5 X% z# @4 S
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材料公仔箱論壇5 H: Z( a$ a1 l  G; ~; r7 V
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 8 v2 P& r: W3 r/ H+ j
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" w2 j% h' ?8 a; A# k8 k
4. 蔥段 1條 # G. J- u* r; B6 Y" i9 Y) R( S7 |
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：   j9 Y2 G7 w7 R2 E/ o
1. 薑汁 1/2茶匙 , i* l% y) i; `( O; i$ s
2. 酒 1/2茶匙 : P/ C: V, O7 W! V! e: ]4 \; B
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l' \  S2 Z6 G5 r& B7 j# }

調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 W' @. M8 u1 r
1. 水 1/2杯 ! t9 w& G1 i7 l" z8 _
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 # G5 U% S; L( M- I" u
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 V( n$ c3 {+ {0 M
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 1 Z2 v* j( \; a$ ~7 v& r
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 3 \6 U0 y0 _, d& |
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb; [% L$ [; G+ r; Y) l

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洋蔥雞翼) K: M9 W9 V8 @/ w4 v1 W, C2 y$ g
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 i. h- e& q5 Z/ y7 L
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！! J6 B4 @7 O! p; o" C) z, P" f3 P
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮" `4 R% U' g/ k  P' D
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼2 X! C3 B+ Q: v& m5 v& S
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩9 O2 z8 @' m2 d9 M) v( ]% _3 g( O
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料
雞翼1磅% w2 h- M/ a4 c/ n% ]% z8 \$ e  b- \
泰國甜酸醬3湯匙9 B$ X  N: P7 t0 n* T" Z/ i3 X
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇7 h, M7 D: Z# q' V1 R
糖少許公仔箱論壇8 p7 r" C7 O: y: J- k6 ]' X& d; @
胡椒粉少許公仔箱論壇. L* i* c, D3 I
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* [% G. e, S5 Q' ]  `
5.39.217.76# U+ Y7 k! |# C  ?" ~, ]0 ~5 |
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。# [- u9 |6 c2 j8 |* _1 a$ A* Y! P
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼) s  v/ P1 r/ P

　
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5.39.217.76! \0 |- q4 V" P7 \
生抽約4-5湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) L5 v' s6 ]8 Z+ W
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.6 U( x$ A8 s6 `7 D
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" b2 A( H$ z( U9 l( o! q+ C

材料﹕公仔箱論壇; C( W, ^; K! z8 Z. q2 ?
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb. M9 F$ y5 C9 v3 N% z' \; {- m
薑２片
八角１粒5 m* e, c' {  B4 o; H9 a5 w7 V- t8 v
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# w1 E9 y! p* Z# _
紹酒１湯匙胡椒粉少許) M$ z/ B; D) y" P$ J( f

調味料﹕
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, p% M3 `7 u. ?8 i* M
老抽１湯匙5.39.217.767 u8 {7 e$ A/ \; o* S. i- w
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇$ M- X* i2 W# c# h- ~/ ~9 }. ]9 B- [
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, f: h' L+ L) M4 l; ]1 G- ^; ]/ c
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘) U" u/ J0 t( v
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味! }! y) f% ^  ?: Z2 B) c
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V0 p& j& e+ m/ _( E

雞翼２０隻5.39.217.76" e/ t1 z. ?: h- A
西芹半條7 ?5 K: c: `' W* @, _3 Y7 w
甘荀半條5.39.217.762 U  y& U% i8 D) Q/ s# D8 |* d$ b: D
青瓜半條5.39.217.76' _1 i2 p0 b5 {1 q1 M5 y, u, l
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：( Y) B3 ]2 D' J0 Z) d: Q
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。; u. @/ G! C9 m  T
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入tvb now,tvbnow,bttvb. E- N/ L+ j+ m  z. g- o4 E8 |& y  L
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。- |9 }. J0 M$ a$ ^
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三杯雞翼5.39.217.76+ B1 I' v6 Q: I

材料： 5.39.217.769 Q. Q' U4 J: @, U" S
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.76  K2 s7 p3 z  }: E

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.762 w; T; n2 s* S8 ]; i
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇5 W( M6 Q+ [, @3 X) q/ j& e
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：. X) o5 ~2 a# ^4 H& `5 Z

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb! A/ {/ j# q3 a: B3 X, |. b

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b$ M+ Y" B0 _7 X/ ?) _5 Y( Z
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 @3 l+ j6 S
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb% d8 Y, V# z+ a& \; \5 ~& p2 V- y

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l3 g& C; V( I. A# G
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醃料：公仔箱論壇4 l! f6 C" a* R# R
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇/ O9 [/ L. q% D$ l; H3 A

備註： 5.39.217.76! n5 ^' G' L( M; @! U, e" q
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。公仔箱論壇6 r: P2 ^. ]  D; d

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。5.39.217.76+ h2 A5 [* c7 z8 G
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb* V+ w) j8 d3 w0 D7 A+ |

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。5.39.217.762 m5 i' A. O1 e# I9 c, o5 E

做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。5.39.217.76' Z; Y; |* o# Y- I$ D! i. ?

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.76' {! }( g; _4 h
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扒穿雞翅5.39.217.76& k% q0 I9 v! F9 J" b8 I' W
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香脆嫩滑，清淡可口。 $ J5 ^# w* ^( e; Z  x6 n2 D
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材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇  g3 i3 X  @# I3 {7 H7 W" }! w9 U
熟瘦火腿 25克公仔箱論壇3 Y8 E5 j2 Z8 A4 t; E7 a
鮮筍肉 60克9 s4 W  ?/ y. X- `! F$ Y" V
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調料：
精鹽3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 P# }" o* M- i1 y
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙5.39.217.76# k6 z  H! G; @9 R$ A* r
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.76; d" d) ^5 d, F+ x
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {) _* {# s5 C& i

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇7 c2 `; G4 A3 B0 D
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ x- G* j5 T7 a' W* R& w) L+ d
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 V+ U% u" _: e; O3 h
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q  }1 \+ [! f0 y
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。公仔箱論壇: h# D* r4 Z6 l* {9 o6 b
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），8 f; r* R& q- a/ [6 v9 D% r# F
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! }) N8 E+ L4 u0 Z* y) h6 s
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，" x1 y# s1 m+ v/ ?- y6 [8 u
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb# G* g* x# o' U0 z/ D- F

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 j) E5 O" Y( @/ G( G  ^
雞翼８隻 ; y% E8 ^) @* N  A$ T; m
醬油１/４杯
糖１湯匙 5 R, C( K% e! m: L4 c. \7 n
蔥（切段）２條 tvb now,tvbnow,bttvb6 {- Z6 A( k) M
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 9 W  M8 \" ]4 o4 _
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二公仔箱論壇" ]# l, A; c. Y* ]" C

　公仔箱論壇1 m* u1 I/ x3 r5 U7 }- ^$ m) c

材料：

雞翼1斤5.39.217.763 I3 H( t- z* ]! Q" _
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片, T3 u9 g1 u% n; I

薑1片
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蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb. ~3 R; s4 c8 Z% s* a: S" L9 R# K
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調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?/ d* P+ h! u6 [+ U

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' k: G6 l" V1 Y0 M1 i9 K* `' o* g
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。. D2 ~+ D! G# \! g" N
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb+ \' p# X6 P( D: ~- N1 E
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F; D% _1 ~- S) L
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花8 N3 Y: Z. g! H  `
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯- D3 o* ~( _; I1 Y- f
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 M/ Y7 H+ m
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）* Z" x" T( u- s3 h" G& w

8隻雞翅公仔箱論壇; C  w+ K3 ^: |+ d8 `7 m: R  c

1杯可樂

14杯醬油
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1大匙糖公仔箱論壇- i/ G# A) G* K* E, |# t
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蔥2根切段公仔箱論壇! H7 q( J1 P8 D! u) S' H+ s2 V& m
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檸檬皮絲少許
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb% e# N6 W0 I/ a/ `
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。! m! i- [1 q/ M1 R6 M5 M2 E* X
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips9 G7 ^3 v' i) p$ f; t% b1 B9 H; \6 k
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的5.39.217.76& R. |0 l  E% P( l, q
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含公仔箱論壇2 O, P( o0 F0 m5 @8 R8 G- c+ I/ Q7 }
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

　

材料:公仔箱論壇2 J; M! o4 V. ^0 N0 a) x
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雞翼十隻
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 ! H8 u+ n; S' F8 X% X, L& f
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醃料:公仔箱論壇3 f$ ~7 o9 g7 O

鹽一茶匙5.39.217.76$ p* E2 U/ Z% |; y; I7 w: {9 L

糖一茶匙公仔箱論壇6 v# E: n8 O8 o. g/ ~! @. t
5.39.217.76! L' Q8 z9 Q6 E- M
竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 B# K* V3 H2 c$ d* l
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檸檬汁一湯匙
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做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 公仔箱論壇( h3 {8 E' u" U6 V1 n7 I; u+ m

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.76' ]* d. g2 f2 ~
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕* x; C4 H: y! ^* z, X) s6 y
　

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田園雞翼

　

材料：( u$ d) n- f; M
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb' a" s5 K7 a6 d% v# q" ]. H* M4 X
番茄 3個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb4 V: r, H9 {5 Z
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R  r# g7 @+ J0 N" c$ V& K
茄子 1個4 U" j. M3 |- G/ {" b
青瓜 1個/ n; F: l4 \. |, y+ V
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調味料：( s, w) i) [0 s! ^
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V  X1 X+ j" S
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 I1 h$ f5 q  X
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒: q3 d9 `2 |% \
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火5.39.217.765 }' U+ f% @4 d% N
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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