90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇' f8 {6 u# s% a& _2 ?
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豆豉雞翼煲

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材料5.39.217.76' k8 k  x$ O0 }; p& z
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） - D. b; z& }5 d7 _; V+ I$ m( d' O
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 ) ~  h: r  h7 {$ e
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! |' t! L# e& `$ g, q8 A0 j
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 ( g0 n) d( \$ ?$ D/ i) s* @

調味料：公仔箱論壇/ `8 R% t  {" q- a
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& j/ B' Y* Q( r* I
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 - k9 d6 C/ ]! K4 Z# k0 X3 g
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼

　
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材料：雞翼，洋蔥5.39.217.76& A& o* {+ [! l5 h0 |# a$ `

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb/ Q: C; ]& Q+ ?6 P( J" x% G. t7 R
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb' c% H5 g! x* [9 V& N5 a0 u, J
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇8 F) T# {9 u: z& J5 |( U
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5 }+ t. `" @- r3 S, [0 t  v3 p

材料
雞翼1磅; @- ~$ ~! d5 ]. u6 }1 F
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙$ s2 j% Y8 g, I0 y
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醃料5.39.217.767 O2 I1 o1 _" d. l" Y
生抽1湯匙5.39.217.764 p' o8 V  ]( c: o! h  Z
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法公仔箱論壇7 \4 R6 \8 T# `  w
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \( R$ L% j9 @# v- B
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: O$ R+ \- A) n) m8 o
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。8 G) s2 \: u3 S2 E% y: Z
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.76+ m+ L; V) Z) u; \7 \9 z

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材料:
雞翼約10隻2 m3 U8 H0 U" h0 R& f
砂糖約2-3湯匙, @" O1 e& g8 ^$ W; O9 G" n
生抽約4-5湯匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~4 l/ {+ f) l6 o- b3 ~
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.. H8 m4 |6 Z! u, A4 W# T. v4 W
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& b- i$ J+ Q! _5 E

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ r& M) s$ ?% w) \( R) k2 M
5.39.217.76" L! K$ m8 r. z' h4 G$ c& t
醃雞料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 \3 B4 H8 h; u! h
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ m) Y- [! z! c1 y: g
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調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 S9 f3 I& W
水３/８杯
老抽１湯匙6 d' v* F5 \% x" S8 X& v0 h
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }  Q  M. x- Y& o9 W
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇1 h* l: p, x% U, W
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼* h8 F3 ~' H1 y' i2 c
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材料：公仔箱論壇: O! r8 A# w8 u4 V: n' x# s3 t

雞翼２０隻tvb now,tvbnow,bttvb; @; S# Z5 W& j" K6 i" |" S
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條公仔箱論壇3 e- l0 o4 f) ?- v) X% }! u# C" G  D
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* c4 @- ^- K2 X* K7 a9 F3 u
蜜糖１湯匙! k( E0 o; _  V9 v5 {+ N' M: H! S
　

做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb- c$ u4 N& n( I' x9 W/ _, x
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.76' W+ y! Q: V  \- w9 p4 F# |9 ]
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼! L# q% B5 K: Q3 n0 `7 w, d2 X. V

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! T, ?+ k2 Y* h/ [
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I+ ^$ ^3 r! o& v( [* n
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P1 k3 p, j7 ~5 d7 ~6 f8 I3 }
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 `6 C: X8 F5 p
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.76+ {) D' q( H' G1 p( J
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇4 e5 I& [9 S9 Y: J: `) s

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 @6 u! R$ M1 ~5 g
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb% `% S0 W6 n2 b$ q, L* d+ s
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 ; d8 y0 T, `0 V8 @( E& B% s

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。, y! A9 a9 c) v+ n- m! m. ]/ w
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仙草雞翅膀

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材料：5.39.217.76; K# p2 b  u: p5 e/ ^  u# q2 T
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q* y, m, |  s

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.76% D2 D# P. a' ^. s* V- G% n3 C

做法：公仔箱論壇  \4 a* b( Z! v+ V$ ~7 ]3 c
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% a9 L8 e4 `' o
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇- J2 B+ H+ f5 l/ G+ ?
公仔箱論壇4 }/ Z7 X; Q( Y* u% x
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備註： 9 x2 G/ {0 {3 F- N4 s, `) d! a
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb! n: T! x4 {: v& V4 c  S/ l2 J

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：2 c- Q6 z, ~# j
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。9 t* G6 ?7 U7 i% B& y. k: U
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇  p9 f8 f  f. `; c

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅

　

香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克5.39.217.761 f  g) v' z4 |: \+ T

調料：tvb now,tvbnow,bttvb& K- c9 {! }& y& U
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙1 s, ]' Q1 m. J7 i! x3 {
胡椒粉1茶匙5.39.217.76) e- H# D3 B+ _. B, c
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: k5 l8 T0 l/ l7 m6 }, ^
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙5.39.217.76: H( f% z7 F3 R2 y% C

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i( R+ ^: M+ N  ^7 |
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇) j2 }3 i5 \4 D6 M4 w  k
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。3 F( A: s1 x3 b0 f$ V% x4 O0 @
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.76( `) Z9 D, l# v+ P7 O/ ]2 B! ~
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一. G* ~1 |; p0 ^, d# E! e

　

材料8 }+ Q7 S1 U3 v
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 5.39.217.76' \' M3 }2 E. t
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法公仔箱論壇" }1 D8 _& M) m, j5 Z! N) S
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 ! [, {: _, k- G% g3 ^  j6 ^6 h( I' K- N
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　

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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* t% T8 U7 ~$ X- p- i! K$ \
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材料：8 M2 [1 f8 D0 o# c1 g

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片公仔箱論壇5 n% u9 e( w& \5 Q8 `
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薑1片* |7 x# B/ m. T: Z9 o. o

蒜頭1粒公仔箱論壇4 S+ k4 Q; |9 C) n/ K2 K6 @

調味：tvb now,tvbnow,bttvb$ t& x1 m( h; F. W# X
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鹽1茶匙/ {/ H* A$ A" q2 [" W# p

老抽1茶匙- q& h) J1 }! C% J1 @- N1 Z$ C
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做法：公仔箱論壇/ W* e* Y# V6 O* u
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb: \% \* }! a3 t7 Y1 {) `/ u8 v
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。( J8 P' P2 L- S, ~6 H

　
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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ |; {! r" ]
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花5.39.217.76, S( K& n, _. ^! w( g2 C" M
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇3 U  o( j/ E0 N2 ?
5.39.217.76. h+ W: w, Y# p1 z; Q
　

tvb now,tvbnow,bttvb6 F% F% c( C3 d
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可樂雞翼四

　
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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u+ u. {, N9 T
公仔箱論壇4 l3 u; u7 h; S: x$ G9 l; S; N+ h  I
1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M- y4 Q. v: {' S
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb2 B; u2 \1 Y& K

檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb' v# d# W8 O5 J' }
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _/ |) v& z6 F  x; J0 F7 m) m6 G
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 `, {4 r" {! V* G  s6 {, d
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。9 S- i- Y4 r  w9 R+ l5 \8 H
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) c* P' r9 A4 R# Y
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Tips公仔箱論壇" f3 f, W: p  O: o) U- J3 t' }
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。5.39.217.768 O2 B" O4 b2 T0 _
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含公仔箱論壇' I( E6 h' Y" b! G
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻& `& M* y* r/ \6 c/ y9 j7 Q

西蒜一棵5.39.217.768 }7 y4 ~7 k& A& B) j
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙

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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 8 o; S& i5 {  X( j2 Q7 B

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ r2 E0 S8 `  ~' p' X
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) X+ V0 ^+ @% O* j  P
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼

　
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材料：( c8 F# r, e  X0 v
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 L5 }+ Q! r9 L) }$ r0 A' U
番茄 3個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. H1 ?/ o* l& |$ f* d
青椒 1個
茄子 1個1 {& _( i1 ]1 s, a$ f  X  h
青瓜 1個5.39.217.76. ~  c) ^7 K/ w7 j  Q$ G& P
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R3 Q) {; s7 g$ Y( D' d6 n
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 C4 ^/ u9 L* n
糖 1茶匙
菜油 2湯匙公仔箱論壇$ V) ^$ w( A1 x. P% t$ P
白胡椒 10粒公仔箱論壇3 {( P7 U+ E/ Q# ~0 ~
檸檬汁適量
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做法：5.39.217.76+ g! Z9 s. d4 @) I
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5.39.217.768 l) r+ ]: C7 b
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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