90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）   h8 y  m9 v' \/ r: ^) l
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.76  s. w: s8 [% d' p
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 : c. R& S7 W! E
3. 生抽 1/2湯匙公仔箱論壇* i$ @( [8 P  z5 o8 I! P4 {
4. 生粉、胡椒粉適量公仔箱論壇7 A( X# ^8 S4 S; ]( @2 s+ K( `
5.39.217.764 L: }6 V. M: i' F
調味料：
1. 水 1/2杯 + n  u" [* y, u) \$ D- j/ R# P# t) _
2. 鹽 1/8茶匙 5.39.217.76) ^9 p+ p7 N" c2 i, @3 U
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. V9 d* c, H6 K: n
5. 麻油、胡椒粉適量 . e1 E( ?9 H6 X) ?6 o8 }
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製法: ) c% z  D: C; p3 n# F" [- K- q, ^2 y
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 ]) l, ~/ V: }' {
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.76& g+ e$ ^2 k3 d! [3 t4 D
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洋蔥雞翼  H/ W7 @$ q$ r- q! V, Q3 Y" e5 F

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖& B& ~; T8 }; G) }4 \! X, W- J

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇+ ^4 r: F- C- J7 @
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮5.39.217.76' y9 l1 a  V7 w8 @
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb: M  C+ q# k: o9 W# ~, t, p
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。公仔箱論壇5 |3 t% R- }' j9 X# Q

材料公仔箱論壇  H+ Z: @: k' f: K5 o4 z
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G; G3 ^, E7 {) ^, i# a
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) o, \5 C, |' J' x+ }
生粉1湯匙公仔箱論壇) F* x. ~2 L/ O
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法/ {) C- {* t: l
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

5.39.217.761 l/ }5 J0 @% ?
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甜蜜蜜雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# m9 e8 \1 o

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材料:
雞翼約10隻$ ~* m* F9 r/ b2 w0 o" ]/ J; S
砂糖約2-3湯匙  ^( z( O. x5 y
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透." ^8 b8 q- x7 q7 E% f  `

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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 k2 }2 |& r* S, A0 a8 J
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材料﹕公仔箱論壇% k6 n9 J# ^' ]: E  W# s
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb3 ]0 w( S$ T6 E" q4 {
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調味料﹕公仔箱論壇& w6 a0 F& u3 o' ?4 m4 s& d
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j6 H' C2 D5 A3 J$ @
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( q; g% r2 Y# Z# t) h
甜豉油４湯匙( e$ o" \: ]1 w  r# q
片糖１/２片公仔箱論壇( H+ |% g: F% ]( q* w3 D1 x

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇; q8 p; Z/ ^$ X8 ]
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" `: _0 T* F- Q& Y
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檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb, u9 d5 }5 l% L5 n: R) v; z

材料：
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雞翼２０隻7 w8 V. h8 _7 p+ x; B. A4 W2 m0 q
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb2 g  i7 r9 i% R7 C4 i0 V; J+ R: c
青瓜半條公仔箱論壇( g6 s' E& _! l: ^
檸檬汁１湯匙5.39.217.762 E/ y7 i4 O1 y) `
蜜糖１湯匙
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 ~6 h; T) r- @! u
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。5.39.217.76. P+ X$ b9 s3 C. N5 K5 B1 ^, {8 n
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。公仔箱論壇' B: I& [- T6 j. n
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb: O0 n* w, m: _8 V
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ F" }$ S1 K* Y9 O% L4 X
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# H4 Y5 ^' H" h/ i, r  A$ l
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 W$ H1 i" }6 j% }
浸汁： # s8 z3 C8 Z( h6 Q& \( G
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.76! m  b: @) i& s! N& A

做法：公仔箱論壇( e0 w4 R2 `4 O* x/ E# F- a
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇% g8 o1 ^3 P$ _: G! U4 O
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。- J; o5 [, ~7 \1 b' J
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。8 O' t  u/ v$ c( a
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v2 [$ i& S: E4 T/ B

材料：公仔箱論壇8 X; l# Z5 `+ w" S) G" k5 _- L6 m

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。0 O# {0 c* |$ }2 z9 r8 m
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調味料：鹽. i9 I8 L' b2 }% P' ^0 e& l- ?
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w  R3 @3 t. l) Z' q
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb( C4 \1 e7 X( w- C4 D- Y& g4 D& a
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; _1 T4 [3 Q3 L6 y

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀公仔箱論壇. T8 {* u, y8 }
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- h& g4 I) i# O8 d4 y5 e

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |- _/ C: j9 [$ s$ o% I2 S0 _
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; X( c2 C9 \" d; o6 L
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb/ H2 Q: D$ \( {% ], a: E3 T; Q
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& K+ W1 A0 K+ I3 }8 W

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。3 L0 U0 |; b/ F1 C
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。3 e+ @: u% V$ g( W

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ i3 }/ A+ n$ k
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 R- A5 D  ]! P' d
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅5.39.217.76+ D# E& `0 x) {- t' a
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香脆嫩滑，清淡可口。 & o  v. c6 X& c

材料：
鮮雞翅 6對0 `% ~% P0 j, M7 P( T! {& s/ A
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克/ G& V6 E5 f( l
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb, f4 p3 D) v" E) \
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙5.39.217.76+ K( \- a. {& M4 [  c
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙公仔箱論壇  C$ o) I; q. N8 n: _, s5 H: L
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ _! }/ i: g6 S0 C
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙5.39.217.76* Z# E9 C  E1 q9 ^" d0 |
熟豬油1湯匙5 a( @: C7 _5 }# X

做法：tvb now,tvbnow,bttvb# u/ H6 C/ E. f6 R
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，7 v- X9 F% V' ?* X  C7 X
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。- @  J/ x1 b7 u7 s
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），7 g7 l) [" y3 M& B" W) s
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇$ n6 {* s3 s) y9 f
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb, t9 x" [: z1 I! b
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可樂雞翼一5.39.217.76* c; O% }* M+ Q  Q) w- G

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) k4 }" J* F' x7 v+ H
材料tvb now,tvbnow,bttvb( K$ V7 [* c1 P
雞翼８隻
醬油１/４杯 9 |# e  z; [( M6 J2 y% u$ }2 X
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法+ D! i  N5 q( x  w- S+ T
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 9 F3 A, B6 f' z) ?2 k+ F) q9 ^
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可樂雞翼二& P5 M) |4 z9 I, b/ p# G( N

　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y4 A- t2 T, \# O6 v

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.765 a; `: S/ `4 K
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檸檬2片5.39.217.76' o1 X* R2 i% k$ |+ `
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薑1片

蒜頭1粒tvb now,tvbnow,bttvb; [, p; H: p1 S. ]6 x3 B5 B$ Y/ {

調味：
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ R4 k+ {2 _& A6 j3 o, ?

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。9 n' f1 `0 c! I6 L
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三8 @: r0 [$ Y0 L, J, A) d- w
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材料：, t* i  H/ K3 ~8 ]7 ^
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 p1 Y/ f) X" O# S* Q. Q' }
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.76! N, a6 ]& J6 G+ U" @( ?
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇/ g1 r1 \: ?- |# Q
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb. x. x4 [, d# x7 F
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5.39.217.766 G( F5 I: U1 j) Y
可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r' h! P  u% Y( U
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1杯可樂

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb" q& O  C0 e, m$ i

1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: i5 @% g1 G7 n' G4 {/ [# Q0 q+ T
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：5.39.217.760 D5 M: |9 Q# Z' P' o# ?# c
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~* W3 k* e, I. t% w3 O
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) c7 }4 X" z& }) V5 W
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇9 N3 l5 J! b7 T, e7 t# X( z
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　
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竹葉雞翼

　
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材料:公仔箱論壇; C1 ?! c% a/ [1 G5 h. N

雞翼十隻

西蒜一棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* u9 H) @  u( p$ _; z) x$ }4 l
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竹葉青酒三湯匙 * N7 A' z% c& J1 L8 y

5.39.217.760 R- ~7 Z+ r, W; }) L8 m" V
醃料:5.39.217.76! L) F' O$ u: A/ u; [
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鹽一茶匙

糖一茶匙- L3 U( u  N) e+ t

竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 ; G' p' j( W9 V6 J* j

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z+ [. I* p0 g/ [
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 d% |0 J3 r* V
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙4 j! I& W/ c3 X( S- |) Y- V. [
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：5.39.217.76: [4 E" y( p- K6 R3 d% V& K4 x
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒' ]6 X- I2 g  {; m- L
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火5.39.217.76* S: Y9 J6 ]  f8 H3 L
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇" F/ b" F9 L; q2 R+ k  I+ ]/ @1 Y
5.埋芡上碟

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