90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.76+ b. r# x; D0 ^- r

豆豉雞翼煲公仔箱論壇3 F3 P  `# d  z; k6 t" i$ M4 {. G

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇! ?* [# w/ K2 J9 H4 M1 H4 N
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 ! i* k4 h4 t2 X9 a! X
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料： 5.39.217.76; r1 o& N: s( o5 q' z" y
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量   A6 ~+ N( c% ?# l  V1 \" G

調味料： 5 y" Z8 E8 ?) U& d
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! p8 [2 d3 s/ M( e
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 & c6 s" V& U$ I
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 ! m9 m# T7 B+ b8 x! U

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.76) ^; J+ Y# J: \/ S! k- F* u
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb  T& C1 m5 y6 o1 d, o' T

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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥3 b; H# q, Y3 Y
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖- Z0 j3 J* g% H% O: d" a

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊5.39.217.76, D- ?  a3 E$ M) ~3 ]) L9 v
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" _9 d4 r. I2 ]4 m* e
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb# p$ Y3 r5 ~1 M0 J
　
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 ?4 y8 G: P) I# `6 F% D

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5.39.217.766 k# ]3 Q3 X/ e& B

材料公仔箱論壇9 i: Z* a) i5 F  j# o0 ?
雞翼1磅公仔箱論壇2 n, [% s# B+ B5 @$ \& {+ U) M% s3 H) L
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙5.39.217.769 A7 U9 l8 t: a  s
糖少許9 N. x5 I# W6 i7 j( Z. `5 |0 ~
胡椒粉少許
酒1茶匙5.39.217.76* e/ K6 q* l+ a2 R" Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( `2 ^4 u' N2 L# U* a
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb" V1 m- p- q- h! l" W# C6 \1 n
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇6 c# h: }  T# T5 P  s/ A
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇3 B* h4 D0 z: a9 @
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 Y% s2 z, Z& v" p5 L" j. A

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材料:) z( N5 j& O, ]" b
雞翼約10隻公仔箱論壇! ~9 k8 M$ v+ U" u0 o
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P' {& z, V, D( C( n9 l7 f
生抽約4-5湯匙4 i+ W5 `- _' E

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' L0 Z0 s4 s
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼公仔箱論壇# N( d) \6 C" Y! S. I

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb; H6 y. z1 r* O# }& d
八角１粒5.39.217.76* |' A0 C; r# O3 Z

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l0 T7 s/ ~; B1 z

調味料﹕
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 m7 |. L' b& E9 D. Y' z, M
老抽１湯匙公仔箱論壇- T% S4 _( A6 a2 ~
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ m: l. ?9 k  r& l" K% r. S) Q3 s% O
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味5.39.217.76* N3 o/ G! h6 C
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼5.39.217.76+ @  K) I3 u7 P2 M7 ~( G' _6 H! k

材料：
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：公仔箱論壇  p5 @) r) a' E/ U% R# e' p- p2 S- w
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。5.39.217.76. W8 n% r* N: [' r; d5 q
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.767 U( n7 f, ]5 Z" @, ~6 u
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb- t6 e3 h# w- q8 w6 X

材料： ; c7 G' `1 v! f9 M$ z( G4 h- T
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' P( ~# b5 ^
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K. e! n4 Z7 z1 r( }( D
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。! G; y/ F1 Z- n9 ~( u
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。, {7 t) @( L) Q6 D3 O
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：5.39.217.76; b! h! U! Z1 l  t  e
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽5.39.217.767 W/ u9 x) H3 P1 ^& s
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作法：枭   y( s: j5 G' [
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 5.39.217.76, k6 K; ~/ l2 x; T
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇. }, j# L# d! w' D+ m
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 5 l! c2 n. H: g- s7 [
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.76/ k9 ^) h& v& ~* g. N
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仙草雞翅膀

　

材料：+ s- }- @7 r' M, v, m8 G

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! y& G2 `2 J/ ^7 [

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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L7 y+ a2 C8 j$ L/ j* Y+ p( _

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. g1 b7 S  R7 \3 U% D( w4 j
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! y' w1 S8 s
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： ! o: C# ]5 ^: f
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅公仔箱論壇: \2 w8 R8 ?2 ~4 y  S
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。
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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb; }& p3 l+ M6 M4 R* K
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) r, r1 X# d5 P2 T1 U- x
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb. V, v" ]0 D6 E5 z+ c+ o

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇  s$ N% @$ c* E8 f; C
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3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb; o; i3 U9 k0 r

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。5.39.217.764 w: x6 K8 @9 e; V7 b

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：5.39.217.762 q! e0 m0 |7 e( E
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克tvb now,tvbnow,bttvb* V' R& [" p3 R' n( N6 p( x
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' k* a4 w& h9 ]$ {8 K
胡椒粉1茶匙5.39.217.76, N/ I* s, j! R( N2 n( ?' R
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙0 Y1 v1 z( M0 \' U4 m
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，/ [5 }2 b* Q0 R' j5 I
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb, _! X& Q' T8 e* B1 J5 _
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 , `0 ]5 J  i! d: @/ p* V% T+ x# b
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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, ]' t$ o* f) n  H# f

　

材料
雞翼８隻 7 R2 k4 E' w, Y
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇/ J8 _: X1 b8 Y* _0 y4 m/ a
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法5.39.217.76% S5 l7 ?7 |2 I! r( I, p  B' U& C6 o
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5.39.217.76; M5 t+ j/ s4 r
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二

　
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材料：

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; A" H3 I( r" r2 x

檸檬2片
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薑1片

蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5.39.217.760 i. [% N- i0 \- C2 A: D

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可樂雞翼三& ~7 ]2 O3 S% S% W& ^7 I# }

　

材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.76# _, ?9 \. M% E8 D5 W3 T! K
做法：# z  g3 T& v. w  k. F* ?' ?& g
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, {: Y  X; b8 {& x6 U  b
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' Q# f  M. x/ J$ V
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb! m2 Q9 P) j! m+ E( Z, t7 \4 ]
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! T' A  d4 j9 n
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb. Z  I. m( @+ y- ?4 D7 y5 ]) m/ @, P

8隻雞翅

1杯可樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 F+ y2 r: a1 f- }: x  t

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb  y  Z  y, R2 s
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1大匙糖
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蔥2根切段
5.39.217.76) r( \# i' `$ ~, G6 O. K
檸檬皮絲少許5.39.217.76/ ^% f& d( }$ N" e0 f: p

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。8 ^3 k$ J: E/ P  q
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。4 W4 @  W6 o; o3 T7 |6 D
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。2 ^; P; O9 O: l* D* t( l: r
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含- b7 ]+ Z# }% \4 D
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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　5.39.217.769 T6 A/ T3 d8 R0 g
5.39.217.76. R5 [! _( v& i6 ?

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竹葉雞翼
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材料:  @/ D6 Z0 G' H+ O8 H0 c

雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( X, B5 e4 h" j# }  s  {+ q

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% S; {' {) }- t
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醃料:3 M$ o7 i! h* J4 I' O6 L, s
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鹽一茶匙5.39.217.763 ]  z) z$ V% f% P* P4 s
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙5.39.217.766 \; w! o" G% d4 h6 T
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檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L6 s  U0 t; Z% d3 h7 I3 v
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 E) Q! w; s

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公仔箱論壇. Q( i. N9 _6 x$ ]
材料：
雞翼 10隻
番茄 3個tvb now,tvbnow,bttvb7 K& {2 q9 Q! G' j/ a  d
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 X( E' n1 A2 O( O
青椒 1個公仔箱論壇9 F( e- [: {1 r: d
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb/ G& [- _& N# C* v" a+ }: |2 A
青瓜 1個5.39.217.767 e% i0 ~9 u% Y$ {2 W

調味料：$ H2 k' p9 X6 j( p2 N8 E) _4 ?% S4 {+ b
鹽 1又1/2茶匙$ K& [0 m3 T- b7 F* Q: m
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb2 I% m! }9 h$ f7 Z# A
檸檬汁適量公仔箱論壇+ L9 D* T0 ~4 J0 \+ j" N* l+ p7 I

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒6 _- b" e  n( v6 u* m1 x8 I
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n0 O; T/ T+ _3 j4 g5 w* e
5.埋芡上碟

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