90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 5.39.217.76$ m! f, e6 T# s2 l
5.39.217.766 f4 a8 ]1 o. k. A
　

材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇- J5 P) Q% \, C% b
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： 5.39.217.766 m3 G+ _# m& `
1. 薑汁 1/2茶匙 5.39.217.762 v( C  u6 P9 U8 Q- I. F
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 2 Y9 g+ h5 ]& W$ [# }0 c) [% h6 k
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯 5.39.217.76' m* G7 `, I0 k/ W2 M5 I' c
2. 鹽 1/8茶匙公仔箱論壇# `$ [9 N4 c; q! L% t* |1 }+ K
3. 糖 1茶匙 5.39.217.76. `3 z: _! b: x" H2 l2 z! G" X
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇) M9 [% n  n- f9 J2 {* X1 b% A1 l
5. 麻油、胡椒粉適量 / h0 d& f( u9 K  {8 j

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥' a' R/ Q& O4 A( J4 @
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇/ I* Z1 O2 C1 {$ U) p5 _9 V* ~

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ }3 a% W5 _: T
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！5.39.217.76- e, C: O/ d7 w0 N% X1 ]) G6 C
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇$ u; R7 j' u: s/ e. N
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼1 i# f2 _) T& O' f

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( N1 ]2 H: s/ Z
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材料
雞翼1磅: H, e; o# X$ E  \
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, D& m# j( \1 j8 T! B
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U  j+ S# ~0 q. y3 Y# y; }( y
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醃料
生抽1湯匙" s" b# O6 j: s( w3 v
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇, B/ Z: L. z8 b
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做法公仔箱論壇! l' W% i2 L% l7 E' U, }' n
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。0 Y2 d/ i& \1 |4 O' _. \( q
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 I# X4 r5 K. e' c  e
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。$ |5 [6 N, G1 f. t9 y( J
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甜蜜蜜雞翼( J6 [/ Q# M2 U' t3 V
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材料:
雞翼約10隻5 C$ i2 R7 Y& t. i7 X# G
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透." T) f! y) H1 m7 g9 p" h8 y' t
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瑞士雞翼% Z9 j% z$ E2 ^2 u

材料﹕; @4 F  b: a+ Z- b6 M7 t& q
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb+ Q$ I* E2 N( T+ O: Z0 q  t
花椒少許
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb- v3 l$ o+ x* O9 ?6 d

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ {/ X& T7 o2 W8 ~

調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( h/ B+ M  U
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙: w( ?1 H9 C( r. E. {$ {- _" t4 ~
甜豉油４湯匙公仔箱論壇( q: n$ }' e" ]) a/ A/ a% T1 ~
片糖１/２片公仔箱論壇8 v: E" _5 ]& U2 H# c" ~

做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. l# o2 L/ D; A& S3 u, K
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% f3 q0 ?" K) S0 Y3 w* y
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 w* E$ G2 v9 t; k# e
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檸汁釀雞翼8 ^9 C( q  P2 P0 k4 m. b0 w, i, o
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y  j5 I& w7 o4 y- m) T- Z# k
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條5.39.217.768 [9 F7 I, d' ]% B1 S. l/ y
青瓜半條
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇$ u4 c8 t: z8 d$ L6 i, M
蜜糖１湯匙. v# |$ [" a% T$ ]& V3 ?! a  E
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇! D9 ~, ~. }; ~& H' [" s# R
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉; v2 @  |/ I8 ^7 v6 d
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ B: s8 r2 w8 m. k  H( p
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。4 D9 ]$ B6 v* ~# w6 m' c
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.76- K( L) |8 D$ W) l7 M% }; H! G
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 G5 L/ K- Q9 d5 m7 L  r" @5 Z

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三杯雞翼tvb now,tvbnow,bttvb0 U. p  @' K4 _  s! ]% o

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 $ r. l' W6 T6 P2 f" M
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 e$ J& {4 @. ]0 m* U
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。5 C/ b8 U5 {7 y) g9 f' E$ Z) r9 N# @9 T
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇3 ?" E" E) Y8 B% ^- b* N
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽公仔箱論壇+ J& R# ~4 e  b5 g' H, I

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇0 l& w+ w, D' g* E% p& L- |
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb" O( B1 g5 {* X# ^
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) G, M) w+ }/ D2 G3 Q2 a7 U2 `( m
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。1 e3 v4 S% s& _; ?# g9 a

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仙草雞翅膀
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材料：0 c, l9 \- P2 k4 i) Y  J) o
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇  Y. j5 U: b( C5 K- m% C6 |
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.76& W+ p. O* L: u$ Q* m, d) m* j) t6 w

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做法： 5.39.217.76$ @  N9 c) ]# b) S
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇8 Z0 r! F7 N( l4 X7 P) R" k! E

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.767 i+ ~% }! O$ |1 Z! Z9 Y

　

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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：5.39.217.768 V* w5 B+ p; q5 Y% c% r
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。公仔箱論壇/ P6 L4 v4 t; F$ _* S
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：4 k( }3 m5 k$ q- e. q( ]- [

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。6 X0 u" D1 |. O
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 * i3 V* V: P4 o( T
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# F; N0 |3 z) I- S- ~5 z; L
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( X8 s+ D9 X5 E3 A

材料：5.39.217.76$ @) L0 \% b: J# w1 o# F  G
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb  w/ Z* Y& {! `) X
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: A% Q- h6 @0 \( a
濕淀粉1/2湯匙# H+ Z+ W( Q4 {2 z8 D
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙, @4 p3 ^4 U5 A+ D* l& C3 @
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做法：5.39.217.76  d: W$ k9 R9 }* E9 W) G! H
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇4 O0 T6 V" c4 g9 W1 U% S
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.76; @: X6 G9 M5 ]& E& c+ F( ?
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，1 D; Z, U9 n- S1 ^& y, Z7 P) ?
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇! f- ~' W2 {* @2 {% o
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 E! T$ E0 u9 z9 \% ]( g- `
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! r2 R! W4 ]

　
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可樂雞翼一

　

材料
雞翼８隻
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 M3 {* D  k2 r
糖１湯匙 & {- x! ^( z, D
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 B# S: a/ X1 J4 H( S

做法" R# N! y7 E$ y6 Q
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y) K' A' C% [6 b4 S
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.767 A+ ^! q/ a! O! h8 w" A4 s" @
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 M/ D% k/ J: L; \+ J
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可樂雞翼二" l- o% N' y1 t% Z+ n
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材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇& J% q$ @7 \. [4 m) S+ z

檸檬2片
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薑1片, y6 O* ]7 f. ~8 E, W( ?0 V! T; s
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蒜頭1粒

調味：* N# W; V4 ^0 T# `" J8 W

鹽1茶匙

老抽1茶匙8 H( p+ ]" I+ h6 V# d9 p0 C! ]

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。+ m/ S( V( _. B0 F8 R- ?9 w
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三+ j& m9 ^0 e. k$ B/ T
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: T/ H8 ]9 ~' o0 ?
做法：5.39.217.766 \- h8 h# w! U6 z5 T
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb( X. T2 G# ?& s& ?
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.76* E6 g! H$ K. G- ?0 l& r' L
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花7 H: D, d2 Z1 V7 v
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）公仔箱論壇* B7 ^8 G1 [& ^8 m( y4 t% ~% ~
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8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S4 B% w. z1 C. l- q; R1 [
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1杯可樂2 o! d" A% y: U4 L- v

14杯醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ @" p. T$ E# m  I7 t0 D

1大匙糖

蔥2根切段9 I; n( O# p/ g  ?  A( Y+ n5 p: Y$ {7 ^

檸檬皮絲少許
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作法：6 ~2 E/ q! Q4 q+ }
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ U8 v" w9 O# M/ z& l) L
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇5 l0 a! H" `0 o- o+ N3 Y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。: g5 \' S6 o) A' a8 G+ S5 A% R6 G
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這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb; E! b, m+ q7 I" e$ ?& m
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。; Q; E/ c4 x+ Z* Y7 f5 D8 f0 E
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb6 a2 Q8 p9 F9 ]
人工甘味劑，遇熱後會變苦。/ W. E( s9 ^6 K5 q$ \* D
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竹葉雞翼7 ~1 a5 O) D5 P) Z) B

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材料:公仔箱論壇$ m$ c& o9 V$ I5 d3 B
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雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! \( q' g4 @
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:3 U0 D& Z( {9 j! U, ~# j! ^
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鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 5.39.217.76, H( O9 i3 d. R; n
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 2 n5 y5 O( Y8 K* [; ^5 A8 x. E. W% P- |
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　
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田園雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) C9 x' r8 F. }  D0 Z3 p
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個tvb now,tvbnow,bttvb) S+ S! P+ u9 o8 U1 ?8 \
青瓜 1個6 G$ O1 G* X- y! `* }/ b' V9 k
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調味料：5.39.217.76! c9 H8 t' h! \) T0 y1 R$ q
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙6 b2 K% h: F! t. w9 ^5 d$ J" X
白胡椒 10粒5 F7 k5 h: G, v5 W6 _
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb) k7 A! T4 v+ q% W% H5 x& j5 S' B
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# O( r0 c" O+ K) E/ V8 w
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁' \7 B( _+ p: h8 J# w% E, o# m
5.埋芡上碟

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