90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）5.39.217.766 V( W3 K9 _2 |, [  A) ]/ d+ r7 I

豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 ]& Y. N0 J
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w3 g9 w6 s1 `' W/ U2 _8 \6 V
3. 生抽 1/2湯匙 5.39.217.76$ |$ N# E6 W  ~! P7 l
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 p" s: b) z2 g, U. q. o
2. 鹽 1/8茶匙 . _- R9 C  T8 [" m1 I
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 7 e# E6 `0 i2 Q2 e, ?
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.76* N& |; f9 W- x& G

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洋蔥雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. H! K; W; {& f6 Z) ^2 F
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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ H4 p7 I+ i# z& X. }3 {
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖5.39.217.762 F( ]4 u, M) b, X6 x, s/ z* {

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！5.39.217.761 H# \/ p* G+ Q2 ~# o7 B: R

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 ~/ i' u' M  Z0 F

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb* ]- g/ D0 c8 \" [. l* R: p
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材料* T) i  J* N4 v2 B8 \
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇6 T; C/ D( i6 B9 V6 R. m8 {5 i5 T
水2湯匙5.39.217.761 r- c4 Z7 ^! X; _3 n, e

醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H( d5 S+ O  n8 {  w
生粉1湯匙公仔箱論壇" G+ h: X- y; F% g/ E: q
糖少許
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; N6 x+ F+ [. k4 ^. m# i8 v
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76  v3 [. \+ I$ N% x8 M6 i
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇# s. |/ R! e4 z, }0 [3 V( }
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:3 l; ^/ C$ }9 n9 r- T, J
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, i; C( H. b
砂糖約2-3湯匙! J0 S4 U1 \1 m# t& |1 e) M
生抽約4-5湯匙
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb; h% Z) D7 v" ~8 h* h: s  Q- l3 K
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]1 n7 D/ V, n- x6 x2 Q/ f
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇! Y' v" L) |) p1 y" S8 ]3 f
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條tvb now,tvbnow,bttvb% o) \( h$ _8 ?+ e! b
花椒少許
薑２片* g. N- k0 b- ], t
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z  C3 c2 R7 _4 N

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕0 Z. k# T9 I( |; j3 |: M- H6 R
水３/８杯, a& m3 l9 Y5 |7 n4 C0 x; I
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙1 E7 {: r1 k( A& `4 e5 q- `
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 t7 h& Z$ x8 L# m7 ]5 _- t$ {! {% C
片糖１/２片

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 d) o" O4 k3 T1 u
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇# g* q2 D  t. H+ p7 d! H7 R& m
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檸汁釀雞翼. O  O6 I8 t4 _$ D

材料：
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雞翼２０隻5.39.217.76' y% `" d8 D; N  f! O2 z
西芹半條
甘荀半條2 E$ b, J; E  |+ G: {" z# a/ Q4 b
青瓜半條公仔箱論壇' y( y( @" f1 }# r$ p; }
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.760 `4 S5 w# F* O& A
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 ^* T9 n! J2 F
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q4 l8 p" Z; x! h. }
雞翼內。# l( u4 D: P& c  p
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇+ k) a4 K1 P2 x+ k8 G8 v

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三杯雞翼5.39.217.76. |! H; {" L$ w% J" A+ \, S- g

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb% J( ~* i" H: i$ f$ P
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: `8 W& n3 b* t6 L

做法： 5.39.217.768 a6 D, Z- Q# y1 ?2 ?, [7 w, E
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb$ e' N2 J' w. M  y- ?

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h; i1 Q( D# R, A6 a, j+ ?3 @

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽公仔箱論壇& y/ ?  d( i  E, V8 S  U. `

作法：枭 : V; `' o6 `! h- ?
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \' ~! B- \& P7 d9 G2 N- F
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，, p/ K( T& G0 @, X
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 [2 _. `+ k+ n" A$ H

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀公仔箱論壇2 Z4 g8 }& {& y8 {$ J2 b
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。5.39.217.76% q9 V/ r& R1 {$ I4 f6 u0 u$ V

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備註： ( O1 A  _' [* |( ~- F8 ^
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f" U$ X  }3 r- z) ?' z
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：, G2 I3 m3 ^" v( Q6 i+ F
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ F' F9 O2 e( v7 M+ i2 O

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。) n: {' V4 d# N3 N0 a
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3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# T% n: {2 r5 T

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 5.39.217.763 }, a; B! y0 x0 j- w
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 d' R' A  H1 {# X. C9 i
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香脆嫩滑，清淡可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 G7 t! J0 _; e

材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克: y% V$ t* R& G# L0 A
鮮筍肉 60克公仔箱論壇3 L* Y; a- U0 U  B
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 H* @* L8 u- ~# }" P- q, ~) R3 c
精鹽3茶匙公仔箱論壇, g3 |: `0 w3 r" Z
香油1.5茶匙: G6 x8 s# z! x7 K8 U% ]
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 y5 }  G$ D/ q# T8 n/ F
味精1茶匙公仔箱論壇. c0 N6 x  D, \9 x+ x" _8 }
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M7 I  W2 e7 X3 h
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 y" u# U6 O) h; O
熟豬油1湯匙公仔箱論壇5 r- I0 c" G* i% k

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 h+ d: s0 v
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s5 [! R6 l6 q+ L
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。$ L! G. X/ q: L7 e1 a
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 v, i+ f6 ]' W

　

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可樂雞翼一

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材料9 ]; ~8 K1 Y5 K) U# ^
雞翼８隻 5 J- A. j1 s, H* e% H0 z& z6 ^
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇% s# I$ k: B9 ?3 u4 B$ M5 |
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B. d* t0 Z3 g$ q+ u* b
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 3 j9 y5 c& r# e& H  s/ N
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e* `3 I; v' w; B+ I
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 # U# t, \& I$ e2 K* j
　

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可樂雞翼二5.39.217.76" \: h1 S3 \7 J- V
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材料：6 {# b- j4 V+ v+ i% X6 G( E
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb* ]; n- P5 U; ?. N" h" S

檸檬2片
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薑1片公仔箱論壇/ L3 Y4 K( x$ v" ?1 m: I

蒜頭1粒
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調味：  r) x( Z2 A; A7 I# w: r7 x5 }
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鹽1茶匙5.39.217.76, x: Y+ S3 `+ P$ ?0 V- b0 m
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老抽1茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 E. q8 l; U$ i8 f+ h
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。5.39.217.766 U3 X* [' G( R$ o
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 V1 F  N2 v3 h) q

　

材料：" _7 O$ N6 h+ |! B
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花# b2 f! c* T0 ?( l
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。5.39.217.76" x: Z2 Q3 {, q3 `* d% n+ s
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可樂雞翼四公仔箱論壇& F' n2 n8 }0 |. A3 a

　
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材料：（4人份）

8隻雞翅% _9 O- R8 A& `+ w
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1杯可樂* |: [& L1 U9 A, p* K2 T; o8 E
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14杯醬油
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1大匙糖

蔥2根切段

檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ Q( {6 y. {# e3 H/ P
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

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材料:7 q: u# ?4 J# v& F, l3 D# O2 ^$ r
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雞翼十隻
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西蒜一棵公仔箱論壇- ]" l( C# N& Z4 M% o- {

竹葉青酒三湯匙
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醃料:+ l: B$ ~  q( A% F/ y- ^& Y
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鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇4 N, E0 X2 Y* C' x  @  m  H: b4 B1 a
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竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) `* ?7 B9 M" D4 x2 ^% O; {1 z
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檸檬汁一湯匙

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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; q6 x; L8 K  E* I& i7 Z/ v

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.76: A( |, A( _* b* Q/ W/ d  M

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕# ^9 P# q# u- P9 F! v8 d$ ]  S: R/ j
　
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田園雞翼( J+ c+ l" ]- V

　
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材料：
雞翼 10隻" M! c. Y' _0 f8 \% J1 p% U% }2 e
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb$ U0 a  u8 P1 K9 a: u) U  f0 A
茄子 1個
青瓜 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 p! z2 q$ T& b* M7 p5 k

調味料：$ o4 [8 U6 ]2 v+ U
鹽 1又1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v, m! @& X1 D0 x, _( w# J# N
糖 1茶匙
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& d) o  }7 p) ]
白胡椒 10粒
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒0 X3 C& x6 z) b5 P4 P
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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