90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb' o: }: g4 r# G5 F6 k( q
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豆豉雞翼煲

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材料5.39.217.769 a( K. {7 n: y
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇' F; s) O) w$ E- g
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：公仔箱論壇+ X9 b+ |! k' V2 s2 C) A  N" B
1. 薑汁 1/2茶匙 4 ^2 K6 Q) B7 u  i. E
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x1 c5 G1 |; W. m5 t9 l; h
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調味料：公仔箱論壇: U+ r  W2 a; _: e  F" m" J' V* o
1. 水 1/2杯 / k0 ?* X# y: [% k% m' P* D$ L" I
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! Q% M  n& V, q* f0 x/ O8 b
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙 5.39.217.768 a" p7 D3 h  D6 i4 d) ^0 H
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* Y( @1 u9 F0 [. |; l/ E/ E
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.764 A, {* F& a. v. p$ t: |1 T) a
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼$ o5 H& r. U( \  A4 e; J: u

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖* w* J: w# m# F: n6 H
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！tvb now,tvbnow,bttvb+ g% E3 N" `$ S) R5 L. e2 W
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮$ Q, C2 y& l3 y1 T: |
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇. a5 n* N: |9 Y" p8 `( T! q
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb  A* [) D  Q9 v6 y8 z& c
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& e$ p% @  k: }( f
生粉1湯匙5.39.217.76& Y1 m; @. o- J; g6 B1 {
糖少許. U- c! I5 Z1 }  c: i8 ?
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。4 G7 x0 g1 w/ O$ p% Y* f5 J) N
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。5 r; d1 [! z) w' V
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.76( V! p3 `3 V0 l2 R5 h/ [  @+ W

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: S) S5 |! z% j, b# S! Q
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好); F" u6 P+ D! R4 V0 B
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5.39.217.76* u/ s0 S5 Y! S8 c+ K
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 u3 W; p) G* P4 p
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb7 V/ X# i* p* }8 }( N( q
八角１粒
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醃雞料﹕5.39.217.76' {* Q" R7 b1 K7 t% P7 x5 U7 Z
紹酒１湯匙胡椒粉少許# g. r' ]8 f- w9 a( Q' X3 f

調味料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% G# J2 h  B7 w- V$ k; Y  C
水３/８杯公仔箱論壇$ X. U! `& H7 ]
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙公仔箱論壇3 q$ _; k5 k- t2 x$ d* Y! p
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb9 X( v+ O0 f5 K/ x$ J

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘; [- y. s) x; a( D8 u" q
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味5.39.217.769 o5 P/ f+ d# o
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼

材料：
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雞翼２０隻; P( m( G, t0 o. N6 B+ C5 _. b% X
西芹半條
甘荀半條公仔箱論壇7 d, N+ r( _) S; F& }! q
青瓜半條
檸檬汁１湯匙) [3 Q2 A- q" X/ C6 I
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% O. Y0 u/ p) g6 ?+ C, k
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb5 r1 q6 ]5 s4 j$ X/ }
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  U. Y9 A% U% S' a* B
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浸汁： $ [5 x4 g: l( r: }3 Q6 X
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 5.39.217.765 ]& O9 K+ `9 C/ X+ }, T

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。  s4 A' a7 D9 o4 E; p
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。公仔箱論壇6 T) g: T& h- ~" f3 O) U6 Y. Z
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。5.39.217.76: w7 H+ R7 |# A4 J0 l+ [/ U
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：1 _2 M8 s% p' |% D. F+ Z0 z* _: {

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽公仔箱論壇9 a* r$ t8 w, O/ E" I) |: |; S% D
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb4 Q  c  ^( S9 M1 }' X
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- B, u# K% I8 b
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。5.39.217.76: Y( u. r! C5 A- C
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仙草雞翅膀4 N% x4 ?/ j& t5 a

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ b) |7 k4 E- }! i+ S5 r& R. L$ u

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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： $ h& R8 W6 w: ?
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇/ W, ]! I* g; ~$ E! Q
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.76/ S4 n& b$ Y/ T& q
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冬菇雞翅5 @0 L# T. v; Q% E( U7 M

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 E# s/ R  N) y; J
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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 m1 h2 h0 Z. f2 L/ [
5.39.217.765 S% H! H! d; m4 h
雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：公仔箱論壇* r, G5 C7 ^! x  Z! s- d
5.39.217.76( n0 {# Q# m9 A- p4 S+ b
紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

做法：$ o0 K! O1 K. d! Z+ S

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 - e* T4 s5 a" n' B6 n) x
　
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 l9 y5 P4 H. s$ U$ a
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 C5 {6 \$ q$ h* P
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克' f' c7 {! _. j$ A7 j1 p) A; V/ Y

調料：公仔箱論壇( t( |7 z% s9 e3 D1 N; X
精鹽3茶匙5.39.217.76( n% B3 y" T  ?9 M
香油1.5茶匙+ x: r! x% Z% `
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& D8 P" X/ Y! M6 x5 w0 L! j, v
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ U5 T+ x* x4 F. |2 n
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M+ I6 F- V# m/ t
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。, @* ?1 V6 [( i+ u! u9 G- \+ `9 c  W
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb7 j" i# c% M& f6 P$ I  |
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5 o9 y) Z" g6 ]
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l7 e1 @" D1 o
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材料公仔箱論壇2 n8 Q* _# r4 c# T3 A" j
雞翼８隻 : y; B7 u8 ^: ^6 `1 P
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯公仔箱論壇4 X3 R; i; o3 M- u& w

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {( L- ~+ t/ x3 m9 I4 q- g
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb  h/ y! d9 x' B; C, X+ x) s4 X$ [  t
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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5.39.217.76' y7 U/ r9 K2 G$ h7 {4 F+ S4 y
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可樂雞翼二

　
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材料：- A5 }3 Y  N! {

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P3 ^1 t  ~7 b. z1 ]$ ]

薑1片5.39.217.76. m( p. x: h3 y+ k' C& k! c  P
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蒜頭1粒
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調味：' @' c2 ]+ L( T: A* v  n
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鹽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 t6 A& Q. p( O- x
6 H' G5 e0 A( I- R" P" k# q# j
老抽1茶匙公仔箱論壇- F' E6 W. ], }0 F4 E* T# I( E
公仔箱論壇# i, T+ X5 D' {0 X
做法：; [, x5 z: t  Z+ R% R6 D$ A
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb3 z* X+ Z) j- c; T5 R  ~
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 k0 o7 J; x, A

　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! z" I1 f* K& P
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可樂雞翼三5.39.217.76. l: x/ V8 G4 _9 I% a: C! A+ z

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tvb now,tvbnow,bttvb, M0 u8 P/ R: j, C! d0 P4 A
材料：5.39.217.768 U. ~4 O" G5 z6 m; D
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：# _6 `8 _  F# Q2 l7 i6 E
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯8 I! l( Q$ v" J
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四公仔箱論壇$ w" c. @9 }. }0 n1 K

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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; E( y, C$ |5 K7 X
5.39.217.768 N" t2 n9 |$ r+ X4 M! J! z8 b
8隻雞翅& L! T: ]2 ?! n5 k% ^' g% |: E

1杯可樂5.39.217.768 s/ J6 S/ b% ?
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14杯醬油3 L8 G) u! i5 D; C# A* n) i

1大匙糖7 A9 B( l$ d6 M$ E7 s& B
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Y0 Z2 R) p' c( L& D3 ?- e% Y
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作法：6 D1 E: s8 w8 Z2 A$ v0 z1 Q
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。. g9 y4 @. D# _9 B/ N, y1 F
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇3 u3 i  Y) B* f  K( R
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇  G& Y, F6 \% J, ]

TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# e6 _/ a# w
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb# |* d- J# p, C/ T7 m: k1 ]/ e3 E
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb  b+ G% h% ~, y
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。) r9 D$ v9 |- I1 n6 N

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竹葉雞翼
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材料:5.39.217.76  L' U: R, R- g2 v+ S

雞翼十隻- _" K& s% X5 O9 F8 }
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西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb: z! t# V+ m6 L+ r" d

竹葉青酒三湯匙 5.39.217.764 P$ Y" I$ M6 u+ m: }6 ?( d  p
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8 }. R& D- |' M4 @2 d, H
醃料:3 _- g9 s/ ?5 P$ a: N: ]6 Y; w) Y

鹽一茶匙

糖一茶匙公仔箱論壇2 m; m; Z3 i3 `. }9 t& V. Y6 Z& j
5.39.217.768 t# ~3 N" X2 B- |9 _6 F
竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# X8 L# [; J6 y  r4 ~( _
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 O! z( ?' f5 h' l  x
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) - ?$ E, ~6 W! F9 B9 Q
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

　

材料：5.39.217.76+ p, T, u. h3 u8 J6 x! b. ?& W
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb: z" O( Q8 n( m" H6 f
番茄 3個
洋蔥 1個公仔箱論壇5 k6 N0 `1 D6 [
青椒 1個公仔箱論壇1 O* X" q* K' E' Z' q( M9 D; X. x
茄子 1個
青瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb& S+ [; e! Y% C; B+ A

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( S+ R$ Z- i- L3 y
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 f8 i$ o: b/ c! g2 x
白胡椒 10粒
檸檬汁適量

做法：公仔箱論壇0 q( D, c5 Q  [: M
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 }: f2 D# N' [2 e% I0 {
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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