90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n" q$ n, V& R- ^& J
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豆豉雞翼煲公仔箱論壇% z+ n  j7 [: {+ {4 u9 u" r4 z  X
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5.39.217.76# K. D0 _0 o3 N3 e& u# n, K# G- g
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F4 t9 S2 q" ]2 B" ^

醃料： 5.39.217.763 g" u) F) z2 K/ h' u
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 * S7 d/ o8 @1 ]4 u
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料： - `$ b" @  J( N
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 4 W! F, M7 a1 b; G
3. 糖 1茶匙公仔箱論壇" i* Y2 m0 ^5 [5 f% G
4. 生抽 3/4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m0 k; e2 T1 G6 d  U& ^! F6 r. z
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% T, R' a0 `
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 5.39.217.76% ^" Y5 w1 H7 ~- s4 r
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊- r, |0 w% A( ^. b
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P9 P5 \7 R" i9 j1 K4 k# ~1 X! r
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ p: a4 o: _: r" }# F3 H
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩公仔箱論壇0 {, B4 d, O0 O! D0 U$ ^/ s
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5.39.217.767 [1 B* Q' O7 y0 d0 D* L
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a+ Y" ?7 J$ R$ @
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙& ?8 d( D8 i# v6 R1 q: Z& H6 r9 s
水2湯匙公仔箱論壇: ^" I% F8 u: H" {1 @: O9 o2 Z

醃料
生抽1湯匙" z' I+ l9 w) P, y. I
生粉1湯匙公仔箱論壇$ H$ G( B  R, c5 K% O" k7 t. h4 F# v
糖少許
胡椒粉少許$ C# f) ^- @+ N, W
酒1茶匙5.39.217.76$ w. h( o9 v- @7 k

做法1 `5 D8 Q' _% S1 s
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.76! ^3 u) V: H, G: t8 K0 W
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m* Z% V3 M" M* B: H6 j: A/ g: \" H! M
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。+ y# w0 A0 ^! G: H3 z
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　

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甜蜜蜜雞翼

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材料:5.39.217.76* v; L7 {/ w6 U
雞翼約10隻tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 v) p) E0 w  ]* Y. z7 s8 P- _% C1 y
砂糖約2-3湯匙5.39.217.76: y" D% @; Y; I7 M% s
生抽約4-5湯匙

做法:公仔箱論壇) T" p7 e  i8 \$ x% u* I9 S
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.' C  J0 k# S; o7 J- S. _
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z: n9 m' A/ W6 K; h2 J
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條8 b; n; R4 i6 [$ a
花椒少許9 r  s- b2 a% F& p. V/ ~1 b
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb8 V* s) n3 B! }
八角１粒+ j7 H6 V) N8 t
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇  Z  s' M/ @. J
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^. |  U" O1 h- n" M' ^# }" b
水３/８杯公仔箱論壇) L* R" F: e. p! b. L7 i0 |
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙/ m  z- Y9 R; W+ n. P- k
片糖１/２片9 l- i7 ^2 R8 t* g- z

做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 N, M# C: K9 V  Q" p
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ R! G- q- O5 z- O9 N) V) M
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 P# U/ _4 j; I3 @2 g

材料：5.39.217.76; W! E. N( ^! J

雞翼２０隻2 I# d6 p. `) y5 b8 _  M! R
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb6 N- c% W* o5 W; o" j
青瓜半條
檸檬汁１湯匙5.39.217.76. ^8 m8 u2 O& k# K/ m
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇) M" K5 O7 B4 H; ~- v
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入0 }- h7 w# i$ _' j
雞翼內。& |$ ^- Q3 h) l2 w2 v
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜5.39.217.763 q4 m; r" |1 K. B/ i6 E4 O
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇; l( w% z8 S& N" P# J! U) q
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三杯雞翼

材料：公仔箱論壇5 _2 {3 q4 H; n7 G& J3 ^( @) R
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： tvb now,tvbnow,bttvb" y8 W+ U0 Z* r& M2 j
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 S& x3 t# P% L. _4 C/ v- h, T6 ]
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.76# X5 C! p" v" J9 y, D
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。公仔箱論壇; T  U  A' C5 ?$ ~
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。公仔箱論壇+ g! H, v  F& |; b
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：& N# k9 L6 k% L$ X0 p2 p; n' h& F  `

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。# f, @9 }/ g& V# n2 H8 s
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調味料：鹽

作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb1 t" s5 x- K0 X% J3 V
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.76, }  t/ n3 H" o" M/ B' t) n) b) z7 |
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s  P1 w6 G2 H) b
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：2 k0 Y: ?+ ?3 t& m% V
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法：公仔箱論壇: g5 d, d5 b+ U+ r
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 5.39.217.76) i: d4 s5 z3 `: _2 v( @' J2 T
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。5.39.217.766 I! ~6 B8 h1 W- [
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 , E2 |/ d3 C1 @4 j

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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。tvb now,tvbnow,bttvb* W# c* j% d. |: M5 s# X

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：! C! S* k' J) p4 d: l3 c
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。2 O4 H3 r. T; L. V7 s3 e  o

3. 蔥切成7厘米長的段。tvb now,tvbnow,bttvb" j1 w: x+ i5 u8 `

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇1 f, L( A( p  I& V% @$ d% ~

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 4 k$ h+ E8 l$ o* J$ K7 O
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扒穿雞翅0 |0 D9 [2 Q, j& m& a
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克( I, @# E# B( `* S+ l7 I
鮮筍肉 60克% L9 O7 F0 E5 N( T3 P, }' R4 z
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調料：
精鹽3茶匙; v+ x% Q9 e% P/ \- G
香油1.5茶匙2 |$ i2 q4 l+ V/ f& A
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- p' O3 r) b* f5 Z0 n
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.760 s* N% @# t0 G* A+ X
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ N$ m1 Y2 p5 f: B4 @
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇, T% z3 O5 _0 S% C. P' n% K
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 D8 m7 d. h( i9 Z- B6 H
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb  ~% q0 y1 ^7 a! p
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，tvb now,tvbnow,bttvb3 _! X+ l& W/ g" G/ W! r% f1 v# q
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一

　

材料
雞翼８隻 $ w6 e) P5 ]( y5 J0 ?& a
醬油１/４杯公仔箱論壇) e5 [9 j1 c2 \, j) F. W5 B
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 q# ]$ \6 I0 c! A, S) ]
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做法5.39.217.76+ P8 N4 {6 j# ?
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 + i. i& {: m$ o4 g' r- b5 J
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G7 D% ~" y9 i1 s7 g* X
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二5.39.217.76$ z9 ^& }( n2 D8 t; y

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材料：

雞翼1斤公仔箱論壇+ W0 G  k. }/ U6 W! P' e& l- D
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可樂汽水1罐（可酌加）, I% w6 o  Q" P  F$ P/ ?
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檸檬2片- {$ }- N* G! p7 Y
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薑1片7 `2 U& u, F( m8 ]. w8 N, x1 t

蒜頭1粒

調味：5.39.217.764 c  F9 f. J0 V! |8 I+ x6 w

鹽1茶匙
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老抽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' z( d. H4 o/ `5 q1 M

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。' l. t' u" W: k, U5 h
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。公仔箱論壇* ^- e, W: q" w: @# @& N: _
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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許9 @! F, O! D& z/ f0 U
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb! ?) X) m! @+ |5 O3 B# }8 V
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)公仔箱論壇8 W" C: a  y) b" @+ d
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯! F# A  U6 J, ^3 p
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 L9 P, \& y2 F9 j
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: B8 b8 k( S' H

8隻雞翅' U& `# L9 v5 u6 P

1杯可樂

14杯醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ K2 Q( \" e; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g3 N1 x/ Z4 k; a# j0 o* E8 P
1大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, T2 w. T* K
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許. V, O0 C8 B& H) Z9 R. g
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。5.39.217.76: r& v* R8 N# B, S
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。公仔箱論壇" Y* Y4 `% B5 ^7 w% H
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Tips4 Q9 Z- a) t: }
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的1 |9 b) e: j% t7 b
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.763 [, x9 G  q8 Z% S
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 Z; e4 }- y3 ?: m
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:公仔箱論壇6 t. F& p: v+ `: W
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鹽一茶匙

糖一茶匙- X% t* L' v& ?, z# R
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙

做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3 B, _3 h; a0 K

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.76( d$ v7 _' `7 a- r
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# {/ v3 Z3 k& J+ s' P/ ^0 V

　
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材料：公仔箱論壇5 }0 c8 v5 t) r* j3 L  W
雞翼 10隻tvb now,tvbnow,bttvb! g; I5 A) B3 J2 k' O+ g
番茄 3個
洋蔥 1個2 g# w% v- \6 F( f9 A9 m
青椒 1個公仔箱論壇2 {5 Y0 u2 n+ f% V
茄子 1個
青瓜 1個* u% J# y* }) L
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調味料：8 N; \5 B' ~$ K* X0 H
鹽 1又1/2茶匙5.39.217.76, D- K. P! @/ ~+ X$ j9 |+ q+ L8 p
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量公仔箱論壇6 V6 [  v+ P, Y
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做法：7 G2 w) U' ~( _0 n* U3 j
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb  S' i/ A/ J$ Q% E. c
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇7 M8 {/ Y" d5 [: y( c" g
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇6 Q, \( W  n" V8 P% A1 S
5.埋芡上碟

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