90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb% z; a. u! g' u6 Z3 M' ^2 @( D

豆豉雞翼煲公仔箱論壇0 _6 s: J, R8 N& w% }2 }: |4 {

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 ) Y, M( Q0 k5 ~3 q- f9 m
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ d; L* P) ^, @
5. 原粒豆豉 3/4湯匙公仔箱論壇7 L# O. R8 W. A* O+ H" c) ^; n
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醃料： tvb now,tvbnow,bttvb% l5 o- n1 U9 C- V8 o: g4 ]8 O
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 5.39.217.769 O3 S- R8 P5 Y0 k0 d) l
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 , Y; y$ K3 u3 {( r; X; g
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量公仔箱論壇  K6 Z  N3 k( ]% g/ q5 q4 c! R% r

製法: tvb now,tvbnow,bttvb- F% n3 ]; |; D( t
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, F0 I' M. Z$ _% }
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.761 M4 f6 X7 `3 N2 f: d

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洋蔥雞翼
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公仔箱論壇5 ~; S0 k+ Y; R6 k# O! P" f- S
材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb& \5 d! H3 ~; T4 O/ x: N0 R
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。tvb now,tvbnow,bttvb6 y& w* p4 w" B5 g! \
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材料
雞翼1磅5.39.217.76( [* C3 _/ _8 S: U  u
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s& F" F% Q2 ]. K
3 r: g% W) B/ g7 P4 z0 {( ~9 p
醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 o, _* J1 X0 C4 q8 y, B
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# S6 q+ `  i
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D% @2 ~1 R& B( I: @
糖少許
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 M( L/ x$ }; S. K; Z
酒1茶匙5.39.217.763 L' B( E5 L$ o  B# Y2 p

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5 F. M( Q) X2 o3 R$ R0 W
甜酸醬用水開好備用。5.39.217.76- k! O/ }& {9 E! j7 ]
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇& N) B/ |" {3 T0 H8 l
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼5.39.217.76( b: u, p" x+ G6 |& |" S7 P# B1 @

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材料:
雞翼約10隻( O  y0 H) L3 q* |, K
砂糖約2-3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 k3 ?; P, S
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇2 x8 y/ n  u" \8 Y

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)) u. D0 Y: P0 N, f2 _& H
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.2 x$ G! k# ]: L6 X$ R) I. A& ~
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩4 J9 a- I1 K2 p# _3 c  b1 C- o
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb# J+ p5 w* r3 k/ B1 S
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- y5 {" Z9 s" g
八角１粒公仔箱論壇, k2 p. V% z: o) |% h7 G  i
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; x( S: |  H# Z* F0 |! r3 r
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 T+ h' M( d+ ^3 i- k
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙" D% m" t* F* ?( ~5 i' X9 s: h. F
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb& B  S) g' x/ w2 n$ y6 m
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( W* s. `& e0 p" M# u6 ?
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' f5 H! {: e  x9 T$ `* u" l0 _
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇3 Q: B( ^  L* F/ Y0 D9 ^
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檸汁釀雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, V8 Z( z3 |7 \8 [  \1 w
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雞翼２０隻
西芹半條" ^6 `& R* b8 @( L2 t6 |8 }3 R
甘荀半條5.39.217.76# o, ^0 h8 P! ?- C+ j! F; n1 j
青瓜半條5.39.217.76; |: u4 E, z' @4 X
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇! X% b( B8 H1 \. D
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 S- B! o# _# j
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三杯雞翼

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb( O: q4 S- ~% A: d
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。  S& }, w, P7 @1 i; y
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g: |4 h  W$ f; ]5 N% g5 D
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：5.39.217.769 ^2 q& |* S8 a8 w8 s% Y
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。% d2 \& p' F7 E. p6 [" s

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb, a! K  ]5 H+ o/ ^9 H' N
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作法：枭 % j: @3 g" }9 x
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇% J# B7 `* j: L- C1 ~3 [1 [
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 7 k3 X  u6 ^# J# L- h
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇" W, G- \0 G  }" F

　
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仙草雞翅膀' S( `* [0 j9 G/ G

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

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醃料：  ^3 J( H3 J+ Q7 x! i. A& O7 R

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 5.39.217.76$ q* \- _2 U* m

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 4 f3 _* f' k3 {+ s. Y/ _- i5 B
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。' e1 M. n3 s$ }0 d+ S, S
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 5.39.217.765 C9 t; S" Q( j* w& I6 B

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冬菇雞翅6 i2 w# `+ A. y+ h* e% k

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5 j' Y$ e+ R5 ~' Y4 A! H

主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g# P2 P) y8 ]8 u1 J8 m$ e% L

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& b. F7 N. M8 F) j

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 ! ]. d, V/ ?1 Z! q5 C
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扒穿雞翅
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　公仔箱論壇1 N; u9 g, G$ n& l3 J& C$ e
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇' N* B# Y0 h' r  N+ M6 N; @5 }7 G
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材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇6 X1 l' ]( f+ c0 x1 _- A$ Q2 i2 K+ W" a
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：5 X6 d3 y/ S, o7 J
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~, M: I6 T9 w; s
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇& s# o- U$ n4 t# @
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙1 [( ?) [. n; E: x+ Q; _3 w2 N
熟豬油1湯匙- s) f/ \: N$ N! Y. [' o. G

做法：# l( W% U) M) C  |
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 s- }# t  G8 n7 Z& D
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 F; z2 i, p
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇" U* z, G9 z3 a& _  W3 ~8 U
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 ^( G! r. A! Q* c( r0 m
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，公仔箱論壇% y9 X( G+ S% j$ j/ C
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb; w1 p, p- z) x! D

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公仔箱論壇9 w7 f0 z5 s; ]2 L* L
材料公仔箱論壇, a5 _- Z9 F6 s1 j" ?  z
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 p, F$ U- X) B: p8 ^
蔥（切段）２條 ) F+ ?5 l: ~/ K3 k
可樂１杯
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5.39.217.76; V* V5 A: u, N7 C& N) h: @' M
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 7 S5 d9 f; t, Q! Y! n5 q! ~* |
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: ?4 q5 ~, ~6 o" a
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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5.39.217.76% s5 X) f5 L' {" J/ w
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可樂雞翼二0 M& q( u3 E" ~8 X9 l/ r

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材料：1 N/ k$ r) o/ P" x) l

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）5.39.217.76! @* B6 a" R/ Y9 F+ @

檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒9 B9 [% t8 V1 D7 v7 x- i

調味：公仔箱論壇/ c4 g$ O1 B  z- b& n

鹽1茶匙0 Y) m8 O1 o, `

老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& O8 j3 }8 Y1 Q" r8 p. v
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做法：7 {2 H' Q. y9 y* e/ f  q
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。2 O3 ]1 ]/ x. O/ u1 p1 f5 b9 I
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。8 b: U; u  M" [" `( o
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三tvb now,tvbnow,bttvb' r" |! e) a+ u
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材料：* z! v; ~4 `7 j: ]% l& i0 C
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟) E5 P9 l1 E5 `+ ?
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花tvb now,tvbnow,bttvb0 E# \# D8 p# n  T" Y
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ j" E9 c5 t

8隻雞翅

1杯可樂

14杯醬油5.39.217.762 h6 r" j2 p& Z$ y! e9 j( j
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1大匙糖

蔥2根切段8 Z  v5 U9 h3 P' K: H

檸檬皮絲少許

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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.76% E- T% b$ g5 x( u! s
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.76% H2 c! X$ {6 {5 u9 z
人工甘味劑，遇熱後會變苦。5.39.217.760 ?/ D( R! J: o

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竹葉雞翼, a! H8 y1 J8 h

　
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材料:

雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb- F7 g1 @3 c( u) q3 w) {  t
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙

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醃料:公仔箱論壇+ o; M( b- ?6 M. i% ]; b# Y3 ]
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鹽一茶匙5.39.217.76" T+ [: o7 r+ S! k, i! X

糖一茶匙4 E$ i, e* U2 Q6 I: P3 O( I
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竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 O# z: _( W; h

檸檬汁一湯匙 5.39.217.768 z- Y- j  s5 {$ V- x

做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) # p$ |7 |8 J6 I( N4 Z6 ^
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q8 p8 ?. v+ o1 D# U
青椒 1個5.39.217.76; w7 ~' u4 s: k% o
茄子 1個公仔箱論壇# |; l$ ]* S" E9 i
青瓜 1個公仔箱論壇  ^1 f. P' S* J+ `5 P. H0 T; y, o: A% I
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙公仔箱論壇* l0 X& L: R# z; N2 ]7 Y0 j
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒! I2 l( r7 a/ X7 E
檸檬汁適量

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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