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材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)5.39.217.767 p9 |3 e* g' u$ e5 Y3 b4 R
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
, o& [. l5 L! ~( p! @' r醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙* E5 m) K9 \& W0 Q* M
% m& s0 w/ K3 C% m$ j7 _做法:
" w# c& U( {2 r' g5 a6 S( P+ E1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 T3 ]0 v `5 t
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.2 X6 M) f' R+ F0 d+ D# u( V( { s
6 h; Q, S( b; k: B0 P# `心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 v" Q7 x6 O' ^. B7 F0 j/ o& m1 {; \
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發表於 2008-6-14 11:27 PM
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