: ?- d# g+ A0 Y/ ]: x' S- I; f4 j材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)4 g* {& l/ e4 m! P6 `( w- r
調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許5.39.217.76: e/ T6 u- o* b: r
醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙* j V, @) {: q" n6 |6 \, j" U' n
5 C0 j( I+ k/ I% E* x) D做法:5.39.217.76 _6 ?1 f1 o# B# V9 Z% f
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.
# R- F: i. V2 Q/ A8 H$ wtvb now,tvbnow,bttvb2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
4 \! @3 {' M8 Y8 m5.39.217.765.39.217.76+ T M& c4 K+ w/ e' x
心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~
5 T ]0 A$ m: k& E( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-6-14 11:27 PM
| 
