[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:, I% X! n: ~4 O& T, n! z9 E
新鮮生蝦半斤
6 ?* Z, ^( [6 a, ^7 B; F* s5.39.217.76帶子肉100克; q% \  ^5 M% C1 d, C* a* p
提子乾適量tvb now,tvbnow,bttvb  e6 ^0 \. q- B
雞蛋8隻tvb now,tvbnow,bttvb+ ]6 k6 E& Y' c! J5 b( ?8 ?
蟹籽適量 調味料:5.39.217.766 d3 m6 j+ B/ ^8 `4 l
蠔油2茶匙
# V; Z1 A6 g" x; j% }$ L  qtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙$ P- {6 a1 f- h5 m" Y
鹽1/2茶匙5.39.217.765 q5 S4 v+ S) p! k: @3 _
胡椒粉適量 ' g$ @9 e3 d, P$ h2 s6 Q2 T/ V
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製法:6 H& z. F  I" u

' G$ W; d1 X- r0 d( F: p, U, f5.39.217.761. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。7 ~+ d8 t5 M+ x) d2 x9 q7 N
2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
* ~: b  y4 Y* b$ L0 y3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
. s6 e7 f' j! l- _4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
: T% x7 ]5 Y/ y) s* v  J5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。