材料及份量:
* { }7 k/ ~( b4 \糯米 600克5.39.217.766 F2 \& k r4 K* A! w. l# ~+ q
開邊綠豆 300克" `2 ?9 x& r J
鹹蛋黃 10隻
8 r& ^* Z* q& @+ ^火腿肉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; D6 G5 Q# z+ u
瑤柱 10粒
' x, P* l% ]/ S6 k0 g肥肉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h, Y) A! @8 Q0 }9 M9 {
竹葉 50張
1 I7 ]2 `/ n( N$ ~3 R: @' m9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水草 20條 調味料:
! z( q, y7 R; j5 I' U# z鹽 少許
! B: p( f0 E% @4 L b$ _糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) w. i) X# N- o/ X |+ Z
生油 70毫升
+ T3 \; @; M/ I* @) C" U _/ z, W雞粉 10克
* U( W/ y2 Z% w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙薑粉 10克
6 y1 @2 u. {$ E& Y% U7 H$ i$ R: t五香粉 少許
; R' b. K. X4 k: x# z3 x玫瑰露 少許
% Y4 b* N' n# X, X! v) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H; @) P. U7 @, S製法:5.39.217.76 `5 q5 H8 B( j+ C: a( w
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原材料工序
- ] A. M7 g' u/ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ ^# D5 C/ g' i- b4 A
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。5.39.217.76& J( ~+ w, J$ v5 c$ e, l
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
& r. @3 ^9 j5 P$ {8 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* Q+ c5 P. s
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
' W+ R" J; i) l1 P1 K( w5 N6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i* t {- v. l( o
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
5 o$ H1 K* q1 h M5 r# u8 |5.39.217.768. 水草浸水10-20分鐘後備用。
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包粽工序：- ~. ~! m: Q0 A7 c. r6 x, H2 m
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
( F/ ~0 ?: b& ~( c7 n2. 先加入糯米。
|1 F; T5 s! q# G% p公仔箱論壇3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
0 l# Y2 u' L6 _0 s; \) F. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後再加一層糯米。5.39.217.769 k( E0 R$ @7 p6 Q
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
+ b1 |+ j J, j( utvb now,tvbnow,bttvb6. 用手摺紮成粽形。% ~- O; l" ?1 S, S# N
7. 再用水草包紮好便成。
& `* {, B1 U. A' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 k* c% ~" V/ Z. j
烚粽工序：
/ c) q* Y) k& N& |! ]4 u5.39.217.761. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
" k& ~3 {2 w+ N' `8 U' V% N& y2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。' H) T, L2 z. Y! Q7 c
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
' L% u* |: m: q# a, D4 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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