材料及份量:
( |; k9 c0 W/ ~/ K+ b' s& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 600克$ ]( \/ L& M* m5 j9 d9 a- n
開邊綠豆 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l4 o$ w' F9 _/ F, V
鹹蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ L* J* p' U! x5 U4 `% t
火腿肉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D5 F F0 e# t; O9 o8 i1 g
瑤柱 10粒
: i; i" w* d A6 O9 B4 y8 _tvb now,tvbnow,bttvb肥肉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y) T5 a/ ^2 ]5 p9 A; r3 F# l) T
竹葉 50張
" G5 C- [) f" Htvb now,tvbnow,bttvb水草 20條 調味料:
' ^& Y) t1 S8 G0 L" X4 H鹽 少許6 `3 ]: g+ z2 V
糖 少許
, G+ X, O+ L( q) O4 C1 A生油 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 |% a, q! {6 N& v- r0 `% i& |, T
雞粉 10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]& O8 D1 s9 _5 V" Q
沙薑粉 10克0 {" a/ ?7 M2 E. w `% [$ t
五香粉 少許5.39.217.767 a2 s" [' O6 B5 ]
玫瑰露 少許 5.39.217.762 \! e: n0 B* D( q- T
5 A5 p% u5 D$ ]: f0 u, q$ j* t) w5.39.217.76製法:0 B8 m* V& }* [9 i. K% _
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原材料工序- X& w# l4 P9 P: O5 |6 X
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
% M. p/ `$ I, x4 R2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。公仔箱論壇# h2 A+ }$ @/ A. I6 M' h8 }0 O9 L$ H
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。6 m5 v. w3 S% I3 x3 D8 W
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
7 e9 {4 @! e1 v" }: Z2 R5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
1 u( o0 O; `2 ]. J6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
) i) g# @7 E, C$ gtvb now,tvbnow,bttvb7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
. |% [# t) k$ T% n7 d9 q; _- W$ `% `8. 水草浸水10-20分鐘後備用。- d2 b, B: p+ L0 ^0 ~3 L7 r
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包粽工序：tvb now,tvbnow,bttvb) V) h) W( D3 ?
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。公仔箱論壇6 O4 h5 r# _ r1 g
2. 先加入糯米。8 c" ~, {: c8 u9 l8 g) g
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
) ^2 u# j- J9 s! s1 w9 _2 q5.39.217.764. 最後再加一層糯米。
# B# `+ U2 o$ i# J5.39.217.765. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 V* u; M0 _* T1 g) B! s/ p
6. 用手摺紮成粽形。
( ?1 x4 _. `1 S5.39.217.767. 再用水草包紮好便成。
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烚粽工序：
; E" |: m) I4 a/ [4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }' B- N' o7 b _: ~9 T
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。 p$ j8 T7 B0 i( s. X m# u+ F
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
- R7 G; G+ A) S1 i4. 瀝乾水份，即可食用。 |
發表於 2008-6-14 08:00 PM
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