最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．1 S# C3 d8 J+ W' |1 n, m' h% Z
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.762 e D: u$ I" I7 d+ r
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
+ G) X& f6 u" o% r公仔箱論壇东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb% s0 C( U e2 n7 A% Z( B# K/ q
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
$ G0 v# ]1 T9 H" Y0 Q$ ytvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb- J/ b( R5 ] j3 K
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
. }& s0 b3 P# C; t* x2 w/ \5.39.217.76血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb- p1 J# e/ O/ @, S) i
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+ c, R$ k- c* H- L3 i东北杀猪菜（ZT）
/ c2 R) w6 w1 H; m1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 R) S) H2 \7 ]4 _- ?
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
" [: V. |$ I; V8 R$ z7 L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
3 ~0 C$ l) K1 ^, q! {4 h3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb1 A' K: F3 ?9 M: d8 s4 J- U" _% I
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' w" @* |7 `' r) w$ Y; b8 g
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。tvb now,tvbnow,bttvb( @: g/ F" r0 |: \8 D( H3 d3 q
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.76) M1 O: j, s( S. t. ?/ G0 ?7 e
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。. x K) c0 }" d
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
: x% g/ B# ]$ O* b. ~5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！
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6 a6 l3 u& M* O5 p* G0 p( `公仔箱論壇 今天推荐满族菜．7 d" a- y' L/ Y2 m. ?7 I" a" _
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO& k s# D9 y9 b- W% |
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^- d4 d ?# J1 I
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．5.39.217.768 }9 s! l7 T% o8 [, W1 { z1 @
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 q2 T* }) q/ U
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）* c2 ]! r1 k" d8 M. d- M
焖烧豆腐皮
6 _9 E; J$ R& T2 \2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧偏口
: [- e3 S* o* ~8 wtvb now,tvbnow,bttvb大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb3 e! s8 q5 [* w% C5 Q
家乡鸡
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9 x0 Y0 k% `, h! M, L, B; H今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇5 ?. u* @" x2 q7 |
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百一村长：小治“三胖子”
9 t8 r2 |9 ]" i0 h7 btvb now,tvbnow,bttvb大 哥 大：13936663626 5.39.217.76& ` k9 [& q7 K- Z; N0 c. j
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 5.39.217.76, C% T, R/ H% Y7 I0 y
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
- M$ L% m2 z' {% M公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇+ ~" j' j! e7 Y |8 B; e
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
/ J1 e6 d: G4 i6 _- D! A2 o5 vtvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
1 z: c0 a8 {7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# G( @* a4 B
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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