最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
1 n# w" j$ m! l" q3 `3 l5.39.217.76今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 q4 I5 n( H6 q
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...1 }) D5 ^9 {3 O" f
东北的杀猪菜的来由：5.39.217.765 @9 z+ D# X' t, Z9 L6 |
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
/ A. W% J: |9 y/ L3 e杀猪菜最经典的菜式是：
# S3 }* _$ e7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃! S3 v2 y/ M+ L
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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. z. \; [ D) M! l5.39.217.76东北杀猪菜（ZT）
Q0 ^5 A" k$ A; w$ l/ F. _: B1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.768 l7 J- F% }& C9 U$ I7 i
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇" K& r) F. X" k5 o" T( u. `& u- s
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
, z; ]1 W M2 Z3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
" ~) [+ H" o! H. S- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.76' y8 }4 e' @) a
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。公仔箱論壇, u) [8 s1 I( i- f. B
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
0 V5 ~3 p. Y# Ttvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb: D4 u$ f; _" b' v9 R% O/ U! s$ \$ E
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb! _& b# T7 ?4 o5 ~; ]; c2 {# b
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．公仔箱論壇0 V( u6 K3 i* Y$ z% D# W0 ]3 u
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇( y1 B; i) S; l2 z' M7 D6 l
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb, @. D7 _* J R% v
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
, ?8 U. y. h! D2 [6 E. e5.39.217.76其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n) T# h& p# ^ p0 t1 O
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇$ q% Q# i* X. T1 c5 m0 p P
焖烧豆腐皮
9 {, m: N0 F' s! Z) L. M2 T焖烧偏口
; F) }( r' U3 B6 i6 g8 D8 n2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜公仔箱論壇. h, r. s& K; S( F! x0 M) E7 j
家乡鸡
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! k( i6 J* N2 _# V. I6 i5 b. c1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 O. w2 x( z' l O* |7 o
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" O# C E9 |( G G& W0 k( K/ q公仔箱論壇今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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, P/ E5 `0 x1 r6 S5.39.217.76百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.760 P2 p1 g# B9 K: v( n; t. W# b; t: u
大 哥 大：13936663626
( P5 D S$ z. E: J6 H: P2 jtvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q- B2 @/ v4 B& e/ ^+ m
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
: M9 ^* c6 y, D- E0 K“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvb now,tvbnow,bttvb, t5 g' u6 H" X* T0 H
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
+ C* R. ~+ B! T# w6 Y公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.76* \ H6 n+ {( Y. `( O; R9 f
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。! P1 {# ^2 {9 C( W. F& W4 E- i
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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