最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( W$ q: u! m2 m* Q+ _/ @2 Y
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
) L+ {& n7 Q2 a& D+ D: n杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb; h7 p. K! \# W5 c7 H9 [
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 v* K% y1 t3 h
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.764 S0 ], {3 C1 M) j
杀猪菜最经典的菜式是：
$ P5 P. N {: v+ f, _2 q汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
' f3 e4 C( [7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。5.39.217.76/ O, d! D$ H4 l, h2 C; `7 y
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o3 f4 J/ e1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J; E$ |0 p2 u4 x! }tvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）3 s8 U2 A% Y( V1 D$ N$ y2 C# V, ~
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ* K" p# s u' U; c) P6 C; c! y1 G
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。' ^1 |8 Y, `* g4 A
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;Btvb now,tvbnow,bttvb; h1 ~7 p" A9 I; T4 n5 l: B/ R
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
' y/ z% ~- M" ^. Y* ?) \tvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK% J1 l0 w0 I4 z m, V M, j
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
$ V9 u' i9 `& s- b" l' A5 P1 qtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
8 F9 ~5 M H% k( C1 }5.39.217.76酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ H3 P* N% }2 G6 r; U* H
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇) a: Z# s: q3 j N' Z3 ~
这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb& X) r# ?/ \( A
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
1 m3 j" E, d( u' e3 g. N店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
8 ?3 ^/ f" Q; Y这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．6 _, j6 Y* n) ]5 f2 t
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 c# ~" l" S; K
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
- s' {4 X+ e# m' |4 \ ^5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮
6 B. I4 m+ |3 A6 X0 b公仔箱論壇焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' o. D) ^! W7 \) x7 ~! w) o
大拌菜
# j8 y5 G9 M- f3 I% P家乡鸡
% _" F: X" `" a1 B! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. g; m" }4 o( _1 U
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) h' | D9 C4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.763 C4 q, g8 ?1 l: ^# H* c) W' o; [: \
$ q' \ u0 g/ J! G# X; Z5.39.217.76百一村长：小治“三胖子”
4 z# R* Y5 t% G# X, u8 Y大 哥 大：13936663626
) F6 a$ W; d: t" N公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
. V; ^: }/ E C& }7 V0 o百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
# \' X9 y; C0 U6 [' V& B5.39.217.76“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
3 ^7 h( @. f0 C4 Z9 u# T' F8 c( [5.39.217.76这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇0 B6 I H$ c5 \/ q( G# ^7 C
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；5.39.217.766 B5 c+ E0 H! F7 Z0 I8 P2 v& ~
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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