最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
* w/ I8 t9 e! H3 X! e4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" U: ?, R3 a5 M
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
/ L. X8 l& q5 L- _- v/ q4 h* z5.39.217.76东北的杀猪菜的来由：5.39.217.76" J+ ]! B# |9 c" U( r- h
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。% s8 |$ c# d( ]: p
杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.76! H+ t) O* U ~( [3 l3 f
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇) t8 k9 Y O* o' s* z7 A# }9 i, F
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇3 C/ R) q0 e; w1 ?
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东北杀猪菜（ZT）# Y6 @ s" m$ [4 h- C( t: ]
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
3 s# ~5 F+ Y4 p2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
2 o z; Q: `/ n& F: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5.39.217.760 s( I9 }0 `* P; d
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 R( ]& u1 t/ T" X! R, ]
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK! H2 O+ ^* o1 a3 [! e4 N8 p
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P, \2 ?6 S9 i8 T' T5 N
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; q0 n/ v7 D, d
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇- b! U/ v" ]7 i" X# Q
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
- s$ o% R# D8 Q% c% J( q这些都是在在杀猪时同时做的！
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 今天推荐满族菜． h0 h; w* w: A, S3 S! n8 a5 _ t
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.766 ?( @6 y/ R/ Y! M) m: h. r$ `
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
J; A. E8 ]! n$ F: s公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇; J1 Q. c5 b" d; Z; ]! ?% t
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
N3 ^" c& L! V; o废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）0 K1 a1 u8 t/ N9 @. _
焖烧豆腐皮
$ R" }# G. \/ o: Z2 `* d" D焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb' m# u- Q. y' Y& e- H3 i
大拌菜公仔箱論壇4 r7 p( m4 r# t* p- j
家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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: ^) E; J2 A9 ?5 i0 [4 R; ctvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 A( Y8 @: X* T6 n
大 哥 大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb, X$ q: X" H& c$ S% Y$ h; n
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 x- K3 x1 X5 @
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇) s2 m) V5 Z- K. Q
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.766 q' Z2 R: x3 X
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 O& Y1 `- G- e" h
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
. N' E+ G5 m8 I0 E0 F3 [+ d- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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