最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ e6 ~3 Q. y$ D, B
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）9 q3 |; B- V2 q. D' o
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...: L6 ` n* `3 A; L# A, V) [0 `6 E
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d1 L; o$ a9 o/ Z7 _
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.76# K# }2 P" a0 @5 ^; Q* O
杀猪菜最经典的菜式是：5.39.217.762 I0 C" A m' V* n2 ^/ k0 ~' W
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃5.39.217.76' G3 ?, j+ k) |6 K& ?
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 q' Q% A# W+ k: l; \
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东北杀猪菜（ZT）
# e( i; v) _; t# P! U1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb- o+ n: G: f c+ P, ^4 C6 Y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇7 [% t% S2 v3 |# e9 q9 L5 I: n
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
% H) T6 O% s, F' b: ]9 |$ M$ d$ D3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇$ e8 m9 f' ?7 I. N
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
* I: _( k( n" h. Q# ]5.39.217.765，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
& L- ?, g! _! |8 r& K5.39.217.76杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb) L7 @1 R- ]+ a; `* F7 F' x0 R
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
$ W4 v$ X$ i" T4 }4 E0 atvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇1 E$ u( O" X& P5 G4 N5 U- P
这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.76& q" W+ l/ B& [! W6 N* i% ~
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1 J1 X0 k$ J5 d0 s/ R+ t' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天推荐满族菜．
9 x$ M7 k5 n$ @6 d7 g Qtvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇: w; I, ~- f$ p2 O/ |
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。% u# w* M1 V7 ^; F
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
3 x0 k+ o* w5 g& h& }! @+ Stvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．$ D& z1 [3 l. Z5 r" d1 j1 _
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
" J" E6 h1 ^0 e- Ctvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
5 j7 o6 [( l2 N3 u( J" p: y! Otvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口tvb now,tvbnow,bttvb E( i. |! p, q6 p( U/ M
大拌菜
. ~/ F. h: t3 b) O' A) |家乡鸡公仔箱論壇% a* m ^6 {" A3 S3 M
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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3 ? L& k# S# W( ?" F+ L4 c5.39.217.76百一村长：小治“三胖子” 5.39.217.767 v! P, {4 U. ?8 {) G6 ^
大 哥 大：13936663626
( ~6 n. X/ ]. R3 u地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 a- ~8 `6 v X$ A) `9 ?
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
2 d& m! j+ l8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
" Q5 B' V' z" Z' R1 l* @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
9 a4 s% h( c3 ?& @3 e7 t btvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 S5 D6 V* i4 l
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 M; q+ n" I! L: _5 ]: [3 g
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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