最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
; x' R% b0 A5 g& H. m( }' ]& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.76( z( ~/ Z0 c) M: p. h& K3 ]2 \0 S
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb* o" w9 b, d* O8 h+ K/ N
东北的杀猪菜的来由：5.39.217.76( [6 c; q" O; o ?6 O# |* f2 G5 F2 W
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
+ {: y( f: ]% G9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
2 Z8 o8 s3 E' u- W9 _0 r5.39.217.76汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇0 u! G* Q' a$ f6 O1 i- e7 Y
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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& L! }# L+ f0 W; o5 \0 d东北杀猪菜（ZT）. j2 I8 \+ @; B: K/ U. t# l
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ5.39.217.76. `( F2 z2 y4 V |
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。4 U+ d: n, m7 N) J \! H9 }+ r5 g, r7 O6 B
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
, y! `( @% t5 S% o; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
7 e! _" {4 S. H5 w. F; {4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
6 n- Z- r( Y R# c3 J5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。% d& l* t3 `* C7 f
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. H" a9 g1 X& v4 t; C' b7 d酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
9 K0 w9 H& V0 X1 V3 G公仔箱論壇血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' v+ u# x8 a: w
这些都是在在杀猪时同时做的！
c! \7 l5 a4 I* Z- G3 R5 I/ e- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, N" U5 v/ D% y, H6 g3 q
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/ P& C+ K& S) ~3 p8 R, u( @ 今天推荐满族菜．" y ?: F" @# j
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO" T. h- q" Q4 g6 t9 R
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
- v) U0 [4 v6 k2 }- O公仔箱論壇这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 x9 ^9 P+ D0 m* _
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．3 Z; S" C/ @; o7 l9 i
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
, B! R' \( K" E$ M- A/ x公仔箱論壇焖烧豆腐皮
! \; \ G8 n# d- W! a2 ^焖烧偏口
# X8 s- ]4 u% g2 A9 k' x1 `tvb now,tvbnow,bttvb大拌菜
6 b0 I/ M; F9 W( b, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡6 } l7 e+ x3 h
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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2 O% X6 B/ z, ~: h/ W百一村长：小治“三胖子”
: p5 F, q4 d6 }* K; s' c) i9 }, p5.39.217.76大 哥 大：13936663626 ) W2 @ E8 T! l$ p7 ?4 R) D/ d
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
; l7 ^- P! F6 a+ M6 O6 W百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
, S f, p7 J4 a4 H" `公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇2 p7 q; u- v6 @1 `. b
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.761 {2 J" J: @7 m5 m8 T
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 K2 }4 {# l) h# X0 q; x
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" B2 E1 I/ [. H( _+ X6 m, t- p2 [
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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