最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
; R3 S4 e6 E* _5 U) }" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）$ X* l0 u* O" b: G* A
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
- W# l" e. N3 ytvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：
1 U0 l' u, `5 p0 S& o) R" jtvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
+ I3 l8 C" }0 }& h. rtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：
$ N, `7 U( ^0 n9 P: }+ R汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
- H) J, M/ d! W( I K5.39.217.76血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
# N x, q% K8 a1 O. }9 B2 Ptvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇! a6 A4 y1 J6 ` p
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 c: A6 J' w6 @- E' o8 v- W4 \+ h
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B5 ]( O3 `! u0 k$ e* S
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇- V1 F2 w, q: v0 w
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
" M! y1 T7 ^- ]* ]+ @% N2 e5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。& |1 Q2 K% _; p8 t- Q/ P
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
" E/ M8 F8 c5 W8 etvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。8 s2 |% B- l [6 n- Y5 `6 K
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
$ C) e* ]& x) s8 A9 X9 b7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！
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, {: m% Z# E" ^2 x; g5 } 今天推荐满族菜．& r8 O1 j9 j b4 S/ C
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO. ^1 f' i- d7 {8 y! _. `6 z
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~0 P& n7 q7 f1 m6 G7 T( z
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 R8 B! @; i' s$ |% Z, Y其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
7 ~% J9 `$ i R2 d" z3 M废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇' f4 P+ @, P+ o: C0 y# c' D
焖烧豆腐皮
, t, Q2 ^5 H! t! a: c7 }) s公仔箱論壇焖烧偏口
" S5 {5 F4 ?5 y2 u" e1 Z+ l大拌菜
$ ?/ r' M7 _- h; [tvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 i( V1 t: ]
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! L) |% u2 v u7 Xtvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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1 a" j, o4 ]# c3 htvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb1 {" h) f0 o8 f: @( S
大 哥 大：13936663626
: t* `, W- g- [5 r- `3 E地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇8 m$ }, O& K% p- G8 X! h R
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
" a3 p1 O: d, W- a/ c) L; a" ]5.39.217.76“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。% |+ i' W4 z$ T; x# }4 q9 q
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
" C' K, R' [# g这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 x" `; a g3 ?1 v食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 s! e2 N" Y5 M" S+ u j6 ?
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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