南北粽子DIY
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. a% i* @8 S3 k- G9 R( M- W 5月31日又到了端午节，粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市，对于粽子文化来说，南北有着很大的差异，不仅是在个头上，在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法，亲手做你喜欢的粽子。
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粽子市场综述
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+ W( S% [" S5 Stvb now,tvbnow,bttvb 端午节粽子口味出新
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虽然离节日只有10多天了，但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到，今年粽子的价格与往年相比相差无几，馅料种类则较往年有所增多。目前，前来购买的顾客依然寥寥可数，大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计，热卖期将在20日以后到来。
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在天通苑的西单超市，记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店，粽子除了有散装的，也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
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亲手制作北方粽子
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. E( V, Z! N* d6 I 北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
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( q* E9 X. `; m: Y. B& x! D/ ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法提供：花家怡园 9 I' t8 R2 A' y# q5 N: J
' x0 `* ] R5 V8 F( E5 s5 ]$ mtvb now,tvbnow,bttvb 地址：国展对面
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$ Q1 T1 \+ x' x' M) {& n v- U& f ●鲜果粽子 ! p# i" T$ b1 W6 c3 e% u
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原料：红枣或者栗子、白糯米 ) c6 ]( v7 n" y' I! l2 \1 }7 ^
. ^" O" \2 J7 a# V0 C! k0 x; s5.39.217.76 做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
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+ P7 E, n3 m% G4 F公仔箱論壇 ●豆沙粽 tvb now,tvbnow,bttvb0 G P5 A- Y; H8 |4 T- H+ t
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原料：豆沙、白糯米
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/ X1 T0 `4 k9 q. ]; T5.39.217.76 做法和鲜果粽子相同。 |
發表於 2008-6-14 05:27 PM
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