 - s- G4 t* G/ x) ~
& t! i% c: Z$ |3 P4 M; a西施舌
. Y: A# k7 f- v9 X, Z7 Y8 H' _tvb now,tvbnow,bttvb
* W( i. n" q2 c2 b5.39.217.76西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。7 W2 Q$ @2 ~1 d& L: Q# N
7 ]) u$ l% z) U Z, N' z$ xtvb now,tvbnow,bttvb
( g% N& m" L3 \5 T. \/ X, b% `0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `2 o0 ~% y, o贵妃鸡
9 J. a, E5 Z( N* ytvb now,tvbnow,bttvb
# k$ ~0 u3 `& P; t4 _7 O/ g: H 这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
$ l+ {. ]4 D+ R/ F/ X2 btvb now,tvbnow,bttvb2 l: Q2 b' \5 R8 M9 m5 a) l
 tvb now,tvbnow,bttvb! K/ h, a; [# C0 }7 O. W
tvb now,tvbnow,bttvb4 k, X# G$ V, z6 A# t
貂蝉豆腐% o6 `: q$ I( H8 }0 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 S2 u3 I4 V4 v: @# Q! C
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
8 o {5 o* _' ]0 m6 y% d* U公仔箱論壇! z5 g* b6 S0 l+ D9 B: f
, G7 n% n9 g- P8 G! N$ p* S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ A3 Q9 ~# G @( o5 I
昭君鸭( J2 l0 { H& Z. ^/ |
公仔箱論壇) B3 u3 ?& G) y7 z/ ]
传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。 |
發表於 2008-6-14 05:26 PM
| 
