- {* V' F' `$ k, b- k" }5.39.217.765 U; [$ F( d! f
西施舌
3 u: H2 L2 I1 S6 q+ Q% p5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% P5 ~4 z& u- c& Ltvb now,tvbnow,bttvb西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
: o. J. c) a" ~公仔箱論壇
( L- U& ?$ h5 w' ] v. I. m8 L8 mtvb now,tvbnow,bttvb
& c) G! v- ~( @tvb now,tvbnow,bttvb
5 L& ]9 \$ F) G$ d# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贵妃鸡
/ I( v: i4 z4 U$ F& P5.39.217.76' E4 K0 S) T8 @' u7 x; u
这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
. m* k* q/ ~* l u7 z& i2 \1 E& x. F+ ?' d+ m3 i
+ B4 \5 [- I8 P% b
! y& X; {' `$ w0 v5 Q貂蝉豆腐
4 L: F) U) t( d7 ~ r% |0 x; {/ }' C; Y1 l! V+ H) F
又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
4 w$ A+ ?& v# M5.39.217.76
3 o; T9 V4 g( Y! \ 7 P# B4 ?" [# p; {4 @: c
1 Q+ e% \8 F/ [; l5.39.217.76昭君鸭/ `3 J3 o3 k4 G; u5 o
# S) O, z- ]+ U# N0 u' U公仔箱論壇 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。 |
發表於 2008-6-14 05:26 PM
| 
