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[美洲] 若患食物過敏 點餐宜主動提出

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若患食物過敏 點餐宜主動提出
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大溫業者關注英國餐館東主過失殺人案
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英國提賽德刑事法庭(TeessideCrown Court)日前對一宗餐廳食客食用含花生食物致死案作出判決,印裔餐館東主以過失殺人罪成,遭判刑6(詳另文)。卑詩餐飲業對處理食客過敏的處理有明確的要求與程序,但餐飲業商會及餐館業者強調,面對可能致死的食物過敏症,顧客點餐時須主動告知店方,以作配合,方為上策。
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卑詩省亞洲餐飲業東主商會會長鍾日剛表示,餐飲業在過敏食材的處理上,顧客與餐館雙方都有責任。在消費者方面,因為顧客最清楚自己的健康狀況,務必在點餐時明確告知對何種食物過敏;而在餐館方面,平時要加強員工訓練,而在顧客點菜告知後,則確保能完整傳達到廚房,並且確保廚房處理食材時並未使用那些可致過敏的食材。
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本地餐館多有清晰處理程序

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農城火鍋吳姓東主向《星島日報》記者表示,他們對於避免顧客誤食過敏食物,有清晰的處理程序。他透露,過敏是極嚴重的事,餐廳對此都非常謹慎,雖然火鍋料理多為新鮮食材,相對單純,但除了海鮮等一般較常見的過敏原外,也有顧客對黃豆和芝麻過敏,而黃豆是醬油的原料,火鍋沾料常用的沙茶醬則多加有芝麻。一旦顧客告知過敏食物,負責點菜的員工記錄在點菜單上,交給廚房。除了食材小心處理,就是小至沾醬也不會疏忽。
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吳先生說,員工的訓練很重要,要注意細節,但他認為,最關鍵之處,仍是顧客須主動告知店方。至於能否在菜單上明列,鍾日剛指出,除了成本上考量,也有實際上的困難,致敏原太多,例如也有人對味精過敏,或是如吳先生所指的芝麻或甚至黃豆,難以在菜單盡列。
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食客進餐後病發亡 店東囚6
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英國北約克郡(NorthYorkshire)的印度餐館IndianGarden,因一個顧客食用含有花生的咖喱餐後過敏發作致死,東主遭檢察官以過失殺人起訴。法官裁定餐廳在管理上有諸多疏失,而東主亦有隱瞞事實,被告罪成,重判6年有期徒刑。tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 U$ R+ W) d

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據《國家郵報》(NationalPost)報道,38歲男子威爾遜(Paul Wilson)對自己的過敏十分謹慎,20141月間在英國北約克郡IndianGarden餐館點餐時,特別表明不要有任何核果仁,餐館員工也回應,該餐不含核果仁。結果,威爾遜食用後因強烈過敏反應死亡。經化驗該餐中含有花生。
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審判中也揭露餐廳東主扎曼(MohammedZaman)因開設多家餐館,欠下56萬元債務,因而選用便宜食材、員工疏於訓練,甚至聘用非法勞工。檢察官斥責,扎曼是「把利益置於人命之上」。

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查案期間,檢察官發現扎曼所擁有的另一餐館在威爾遜死前一個月,也發生過事故,扎曼涉嫌說謊,食安官員在喬裝顧客暗訪後,確定其所稱無花生的餐點中含有花生。

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地區主任檢察官戈德曼(MartinGoldman)表示,該判決對餐飲業界傳達一重要訊息,如果業者未盡責管理,檢控單位不會手軟。
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