菜名：乾坤大挪移
) c1 A) M% e" ?* {5 h材料：
9 r ] h7 O- ]公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片! u0 U/ {" y# E( w6 X# ]% b( v
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
7 K8 m8 h! E; A0 a4 I& V公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T: Q1 i( W$ j3 ^- m! w4 R" y
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
e* k7 N% K: {$ B做法：5.39.217.76/ k. f5 H$ I) H
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
/ I) U# r& S1 T3 t: s; Q0 {tvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
6 d- s" ]0 h9 r% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5.39.217.76, |9 \8 X# V5 w
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: S2 i' U* ?. r
備註：
- q4 ~1 R3 J! H& s/ u; V器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 