菜名：乾坤大挪移
* y% W8 q- Y, Z: }% v% z5 N. |材料：
. h b- l0 w, @1 b- c! e, z7 N3 D(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
0 Y+ g c: P" B' vtvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗5.39.217.76, W, `$ j+ a1 q# R" v
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
0 i6 D& I7 a3 G0 V: y4 L2 L( A公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb8 L# u! C/ x6 g- ]6 n
做法：5.39.217.764 s: K' x, E i1 h; |' C
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
3 u) H9 t& C2 qtvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。7 b( n% b; V% e- p3 R& m
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
& N7 m+ K/ T6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
7 l: e' I5 w3 F5 V備註：
! F* r; L# P. Jtvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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