菜名：乾坤大挪移
! m6 U8 p: ^7 f/ W9 S3 _0 n. n3 M材料：3 r1 o7 }* l W7 L6 H1 x+ k
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
$ m0 J& D9 u' y1 e5.39.217.76(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
3 \' r& g! D2 ?, j0 U公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
6 q; f# Y- x' p$ S" e4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 M# c; |9 g0 u0 q
做法：
& Y! F V" O5 |- X5.39.217.761.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ G" w+ F. P9 W* g8 r2 G
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K7 q0 i: h3 z
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。- v8 ? a& g/ _" [' Z. c
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
0 n: q2 |, p; p5.39.217.76備註：
* U" F5 k3 j4 ^/ z5 V" [3 stvb now,tvbnow,bttvb器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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