菜名：乾坤大挪移5.39.217.761 N: e- @7 M4 \: ~. e, ^+ {, [: K( S
材料：
0 W; C, X- t7 k1 v5 r; ?& C. V3 _9 ?tvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片tvb now,tvbnow,bttvb2 {. ?; e0 Y1 s7 r
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ A& \- }& e! ~/ \/ n
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb! p4 v. l+ l+ ^, w; r
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
- I9 ?/ Y+ |6 S/ `/ d公仔箱論壇做法：
$ z) f7 t* @1 T公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
. F) f! C# \. U. v* @" d. F: g公仔箱論壇2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
. d' b+ `: y9 h公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ U! ^! F- h2 ~2 Q' J: p
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。" [2 x- A7 g% T K J2 `) z s
備註：5.39.217.762 M- P5 Q& W9 m' t9 |/ s
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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