菜名：乾坤大挪移7 J, z c& P/ g7 j" z1 @$ S
材料：
- G, c- ]5 z; R+ w% Q5 e$ o公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片( ?- L4 M2 F w/ \& p/ o0 }' V
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
2 k& J4 F0 u6 e% p(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
, @' _' b1 R% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：魚露、米酒、香油、太白粉水
! c% x( t' j% m5 R: N. i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 m/ p8 |, ~- l7 h# C; C% F5 x% ~
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
/ K) B! ^/ |* H/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
5 e2 J+ X+ x' H) n1 l! G3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
4 T. ` \; v" w; O9 u! q: n5.39.217.764.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
$ z1 l3 G$ y+ r D" b' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇4 d# F# h0 b. b& C
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 