菜名：乾坤大挪移- [2 ?) h/ n) n4 j/ Q. [7 \) E
材料：
- G; z. W" B4 P6 C$ i1 F0 M(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
+ S2 Y' M9 o: z% P. S3 w9 [0 ytvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
5 z8 A' s* [4 w* m: }4 }(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q2 `& y' I4 q. j1 @; w, k* W
B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb( q) f' c3 f2 o( u; L# w- R. }
做法：# p, `$ q# n _' i2 d% Z
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。5.39.217.76$ n, m* b) Q4 O" ?- O3 U3 M
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。5.39.217.76$ C* ^% |1 d1 U) Z% W' U4 g, Q
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
+ W% D, ]2 ~' F7 v% V/ D5.39.217.764.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
7 y$ X4 J1 T( P n備註：
* i% W4 K, q7 n; H' |( a; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 