菜名：乾坤大挪移公仔箱論壇, T$ ] r- N* K$ Q7 p& q
材料：5.39.217.76* o! r# g( |' h+ L1 h0 }! y
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片公仔箱論壇5 k- R9 t, d) R
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
: \* G [3 t8 P(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T5.39.217.76$ g$ n0 V" z' N
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
7 J: X0 A* r0 f' ?' d M- a做法：4 i9 N, c( v; J; k2 i) v
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。公仔箱論壇3 o7 i+ q5 p9 \6 Y
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
s1 @9 Y( H7 e) P3 S# g! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
1 w5 Q# O- N+ h* W8 t9 Htvb now,tvbnow,bttvb4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
% z) v4 k! N% j/ U備註：" z9 D; I, `- O/ ], e% ^+ u
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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