乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移8 k( b: t, |0 |  H* {3 h. B) c& }
材料：5.39.217.76  K2 {3 U3 F. q0 b
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片. h0 b! c3 Y9 W* F
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
( x9 k( T; K) v' P8 `% A" F; I# ctvb now,tvbnow,bttvb(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb' q5 S/ l: _0 j
B：魚露、米酒、香油、太白粉水/ e4 z9 @. x* q: b3 S
做法：
$ H* i: ], _2 H& D4 w  }5.39.217.761.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
6 e5 L1 J: s: e1 ]& j" n5.39.217.762.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
( F9 f/ l' z) o0 u( x  P4 U公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5 l/ A# S. x( e" K8 s
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
/ a( o8 ~# ~# Q5 v: p公仔箱論壇備註：公仔箱論壇6 d# ?  t3 ?3 v( o# I# X
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤