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[香港] 港大生瞞父母退學做廚 愧對雙親加倍努力 國際賽奪佳績

港大生瞞父母退學做廚 愧對雙親加倍努力 國際賽奪佳績
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陳鎮豪(Percy)有個廚師父親,陳父在廚房捱多了,只盼兒子好好讀書找份政府工,怎料令兒子愛上入廚也是他。Percy考入大學後仍心繫開餐廳夢想,悄悄輟學去做廚師,父母得知後傷心失望,但他不欲回頭,破釜沉舟到國際廚藝學院讀高級文憑,學得比人認真,獲選到德國米芝蓮餐廳實習,又在國際廚藝賽事奪得第8名。他說,心中的力量來自父親,當天捨棄大學學位時,父親心裏失望,卻對他說,「只要你認真知道自己在做什麼,向目標努力,我無論如何也支持你」。
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受大廚父薰陶 自幼立志開餐廳
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陳父在與親戚合營的酒樓當大廚,Percy自小看着父親工作,漸漸愛上下廚,父親也提點他如何改善廚藝。Percy自小想開餐廳,父親卻告訴他做廚師苦頭多,「要好捱得,工作好悶,你一日十多小時在廚房裏,師傅又會給面色你看」,但Percy不怕,「做什麼工作都要捱,都要咬緊牙關頂過去,只要做到自己想做的事,這些都是小事」。
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父母盼子做政府工 知退學失望
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家人希望Percy將來找份文職工作,他中學畢業後升讀副學士,GPA高逾3.8(平均積點,最高為4),再升讀港大教育及社會科學學士課程,成為家裏第一個大學生。父母高興得很,他卻對教育科目不感興趣,愈讀愈迷惘,「別人說讀大學是投身社會的入場券,但若我立志做廚師,這只會拖慢了我的人生進度」。
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Percy經一番掙扎,二年級起開始不上學,悄悄到酒店當初級廚師,在廚房洗洗切切、擔擔抬抬,還是心甘命抵。他扮上學扮了數個月後,父母終發現一封港大因他缺課太多而寄來的警告信,「媽媽哭,內疚沒好好看管兒子,埋怨我爸教壞我,教了我煮餸」,Percy憶述,當時父親一方面安撫妻子,私下對他說「為何這麼傻,做廚很辛苦」,Percy心裏愧疚,「父親鬱住鬱住,令我最擔心」,於是動搖了,回港大求保住學席,卻為時已晚。# R' \7 @* m* V, c  @& X
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轉讀廚藝課程 獲選德國實習9 q6 }  |6 l7 ?9 f' j+ N
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Percy唯有報讀國際廚藝學院廚藝高級文憑,父母見到他「面阻阻」,「他們心中不願意,但知道我當廚師的欲望有多大」。他視這為最後一個機會,學習更認真,每次上課教煮一款菜式前,他總在家先煮一次,好讓上課時掌握得更好,課餘又會閱讀和創作食譜,也看名廚著作,了解如何尊重食物。
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他考獲GPA 3.58,去年被校方選中遠赴德國一間米芝蓮一星餐廳實習。他說,那餐廳每天到50公里外的農場取新鮮食材,團隊合作精神也很強,「將來開餐廳,我也要思考如何管理團隊」。今年初他再赴印度參加「青年廚師奧運」,憑自創菜式在51個國家的參賽者中突圍,取得第8名。即將畢業的他計劃找間高級酒店當廚師,儲錢赴外國深造廚藝,或在港升讀酒店管理相關大學課程,繼續追尋開餐廳的夢想。
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