花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
/ \/ W r" J9 {1 O F美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
& r7 F. i0 ]) ^: m" t3 ^將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。公仔箱論壇 r( r# ?" P2 V
6 o. ~0 i* S, G' |tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是公認的抗癌明星
4 W2 D/ O. N6 H1 ]- H3 Y# T7 Q研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，9 P% Q3 h1 D. X6 A2 }2 x, D! m( N) o
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
: E& M/ j Z2 c( M7 Q3 Stvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
* ~0 L; v6 J! L0 ]# l: T' u/ b# _花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 R7 U; X+ Z# B. X
! Q( _8 g; s5 l4 D0 }: X對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
' B" Y4 { \: a; C8 b& x; o& Ytvb now,tvbnow,bttvb如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k& p7 E) ^4 s/ e, w
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，8 f( A3 c' k; T6 P
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。公仔箱論壇 \2 K) `5 y. ]$ F3 h
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花椰菜的其他功效與作用：
& Y3 S p: N* ?6 \" r1、清熱解渴潤肺止咳
* Q @8 K7 }" q$ f; t7 @tvb now,tvbnow,bttvb菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
8 R& g" b) \" ~' `& s3 [! _+ X維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
% I- F1 T7 `5 J/ s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb% q" X5 [( r2 Q: K0 ?' L
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、$ X# A' q" X; f B) I3 a( B' F
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5.39.217.76* c% q# l* Y% g! w
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇, I- j: B* \ _8 ^3 n4 ^/ H
4 A) T/ l' x U) t0 U% j+ c. w' e2、起到加強血管壁作用" m8 {2 m# P/ U: h8 f" f& F) E
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，7 N7 g% B# C0 o& {8 i5 h% |
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
1 i' F( R1 x0 ^3 n0 h從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 A! r' U* X4 T" T1 m1 u
! \, g) u3 P/ s$ U6 m/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、有助於增強機體抵抗
; C9 T% \* J5 F2 J) A) |+ y5 b常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。: Y* c1 C8 ^; |: O
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花椰菜怎麼吃最有營養
3 M8 C+ D4 T: k( d$ Z9 r% c第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) f) P W3 P3 V
最好通過蒸或微波爐來加熱。5.39.217.76& F: m D! N& z% B3 C
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。2 j/ g5 D6 I" q6 F
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
b, q3 Y( D& A+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
8 Y$ V5 u. B6 ~6 ~/ ?5.39.217.76讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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6 `( o' j( }' l$ o) Q' f/ a; G5.39.217.76第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
6 B, H5 ?; i# A( O# r: J" r, }公仔箱論壇香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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